Aminokarboksilik kislotalar (aminokislotalar) har qanday tirik organizm oqsillarining murakkab zanjiridagi boncuklar ekanligi sir emas. Ammo ularning deyarli barchasi o'tgan asrning ikkinchi yarmida topilganini kam odam biladi.
Ushbu maqolada bizni qiziqtirgan biogen oltingugurtli aminokislotalar sistein va metionindir. Keling, sog'lig'imiz biokimyosi va biologiyasi nuqtai nazaridan o'quvchilarning ushbu ikki organik birikma haqidagi bilimlarini boyitishga harakat qilaylik.
Proteinning qurilish bloklari
Aminokislotalar (shu jumladan oltingugurt o'z ichiga olgan) tabiatda juda keng tarqalgan organik birikmalardir. Bugungi kunda biz 500 dan ortiq aminokislotalarni bilamiz. Shu bilan birga, ularning 240 tasi atrof-muhitda erkin shaklda, qolganlari esa tirik organizmlardagi metabolik jarayonlarning oraliq mahsulotidir.
Va bugun qoladiNima uchun bu xilma-xillikdan faqat 20 ta aminokislotalar inson oqsillarida topilganligi sir (yuqoridagi rasm). Ular biogen deb ataladi yoki oqsil biosintezida ishtirok etadi. Ushbu "tanlangan" orasida faqat ikkitasi oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalardir. Bular oltingugurt atomini o'z ichiga olgan metionin (metionin) va sistein (sistein).
Tanamiz uchun barcha aminokislotalar ikki guruhga bo'linadi: muhim (inson organizmida sintez qilinmaganlar) va muhim bo'lmaganlar (tana o'zi ishlab chiqara oladiganlar). Sistein ikkinchi guruhga tegishli, ammo metionin - biz oziq-ovqat bilan olishimiz kerak bo'lgan birinchi guruhga - oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar almashinuvining buzilishi natijasida kelib chiqadigan patologiyalar u bilan bog'liq. Lekin birinchi narsa.
C5H11NO2S nima?
Metionin oʻzining sof shaklida rangsiz kristall, ancha yoqimsiz hidli va suvda eriydi. Bu tanamizda metil guruhlari va oltingugurt yetkazib beruvchisi bo'lib xizmat qiladigan aminokislotadir. Yuqorida aytib o'tilganidek, metionin oltingugurt o'z ichiga olgan muhim aminokislotadir va organizmda sintez qilinmaydi.
U oziq-ovqatdan kelib chiqadi va bizning hujayralarimiz tomonidan ribosomalarda o'z oqsillarini yig'ish uchun ishlatiladi. Oltingugurt o'z ichiga olgan bu aminokislota sut oqsili (kazein), tuxum, kunjut, un, cho'chqa go'shti va tovuq go'shti, baliq (losos va orkinos), bug'doy va jo'xori, dukkaklilar, barcha yashil sabzavotlar, parmezan pishloq va mozzarellalarda mavjud.
Bundan tashqari, zamonaviy farmakologiya o'z arsenalida metioninga mutlaqo o'xshash dorilarga ega. Unga rahmatoqsil sintezidagi roli va yog'da eruvchan xususiyatlari bu mahsulotlar sport sohasida keng qo'llaniladi.
Metioninning organizm uchun qiymati
Oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar almashinuvining biokimyosi tanamizni oltingugurt va metil guruhlari bilan ta'minlaydi. Bu aminokislota sistein, taurin, adrenalin va melatonin sintezida muhim rol o'ynaydi.
Uning tanadagi vazifalari xilma-xil va juda keng:
- Xolesterin darajasini pasaytirishda ishtirok etadi va aterosklerozning oldini olishga yordam beradi.
- Gepatoprotektor vazifasini bajaradi - jigarni ortiqcha yog 'birikmasidan himoya qiladi, uning tuzilishini tiklaydi.
- Buyraklar va chiqarish tizimi uchun foydali.
- Antidepressant sifatida ishlaydi, uyquni tiklaydi va normallantiradi, surunkali charchoqni yo'q qiladi.
- Teri, tirnoq va sochlarning holatini yaxshilaydi.
- Toksik metallarni, erkin radikallarni zararsizlantirishga qodir va shu tariqa tananing intoksikatsiyasini ta'minlaydi.
- Bo'g'imlarning holatini yaxshilaydi. Artrit bilan og'rigan bemorlarda xaftaga oltingugurt miqdori me'yorga nisbatan 3 barobarga kamayishi isbotlangan.
Va bu toʻliq roʻyxat emas. Bizning tanamizni ushbu aminokislota bilan ta'minlash uchun kuniga 1 kilogramm vazn uchun 19 mg metionin olish kerak, deb ishoniladi.
C3H7NO2S - himoya va tozalovchi
Sistein - bu bizning tanamizda metionindan sintezlanadigan aminokislotadir. Bu jarayon ko'p bosqichli bo'lib, o'ziga xos fermentlar, vitaminlar ishtirokida sodir bo'ladi. Bu muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkinhar bir bosqichda sodir bo'ladi va bu oltingugurt o'z ichiga olgan kislotalar almashinuvi patologiyalari bilan ham bog'liq.
Sisteinning parchalanishining hosilalari taurin va glutationdir. Birinchisi, miyaning etarli darajada ishlashi uchun mas'ul bo'lgan oqsil, ikkinchisi esa immunitet tizimining ishlashida muhim rol o'ynaydi. Sisteinning o'zi terining holatiga (kollagen sintezi uchun javob beradi) va detoksifikatsiya jarayonlariga ta'sir qiladi. Shuningdek, u ovqat hazm qilish traktining ko'plab fermentlarining bir qismidir.
Tana uchun qiymat
Ushbu aminokislotaning ijobiy funktsiyalarini ta'kidlash kerak:
- Sistein terining shakllanishi va tirnoq tuzilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kollagen sintezini ta'minlash orqali soch o'sishini yaxshilaydi.
- Bu oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislota mushaklarni qurishga va yog'larni yoqishga yordam beradi.
- Antioksidant vazifasini bajaradi, toksinlarni olib tashlaydi, ayniqsa vitamin C va selenni bir vaqtda qabul qilganda.
- Leykotsitlar va limfotsitlarni faollashtiradi, ularning virusga qarshi, o'smaga qarshi, yallig'lanishga qarshi xususiyatlariga ta'sir qiladi.
Sog'lom kattalar uchun sisteinning kunlik ehtiyoji kuniga 3 grammgacha. Shu bilan birga, dozani oshirish zaharli zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Chiroyli rang reaktsiyasi
Metionin va sistein mavjudligini aniqlash oson va bu tajriba ko'pincha o'rta maktabda namoyon bo'ladi. Oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalarga reaktsiya (Fol reaktsiyasi) bir nechta nominal, chiroyli va ajoyib kimyoviy o'zgarishlardan biridir.
Bu shunday qilingan. Qo'rg'oshin asetati (1 ml) solingan probirkaga 10% natriy gidroksid eritmasi va tovuq oqsili qo'shing. Keyinaralash isitiladi. Probirkada qora cho‘kma paydo bo‘ladi va u qanchalik quyuqroq bo‘lsa, eritmada oltingugurt saqlovchi aminokislotalar shunchalik ko‘p bo‘ladi.
Reaksiya oltingugurtning ishqor bilan boʻlinishi va vodorod sulfidini hosil qilishiga asoslanadi, u natriy bilan bogʻlanadi va choʻkma hosil qiladi.
Reaksiya klinik va biologik tadqiqotlarda, farmatsevtikada keng qoʻllaniladi.
Tanqis shartlar
Gomosistinuriya - oltingugurt saqlovchi aminokislotalar almashinuvining irsiy patologiyasi. Bu asab, mushak-skelet, qon tomir tizimlariga ta'sir qiladi, aqliy zaiflik, konvulsiyalar, ko'z linzalari va optik nervlarning patologiyalari, skelet va mushaklarning shakllanishidagi buzilishlar bilan birga keladi.
Patologiyaning chastotasi 100 ming yangi tug'ilgan chaqaloqqa 1 ta holat. Ushbu turdagi enzimopatiya erta tashxis qo'yilgan taqdirda davolash metionin va vitamin terapiyasidan tashqari dietani o'z ichiga oladi.
Bu oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar almashinuvining yagona patologiyasi emas, balki boshqalar ham kam uchraydi.
Organilgan buzilishlar
Defitsit holatlari odatda tirnoqlarning moʻrtlashishi, soch toʻkilishi, yumshoq toʻqimalarning shishishi, yurak, jigar va buyrak kasalliklarining kuchayishi koʻrinishida namoyon boʻladi.
Oshqozonning kislotaliligi yuqori bo'lgan odamlarda metioninga boy ovqatlar qabul qilish amalda kontrendikedir. Uning organizmda ortiqcha bo'lishi allergiya, uyquchanlik va ovqat hazm qilish buzilishiga olib keladi.
Ammo stress va jismoniy zoʻriqish ostida tanamiz tarkibida oltingugurt boʻlgan aminokislotalarning koʻpayishini talab qiladi.parhez. Bundan tashqari, homilador ayollar ularga boy ovqatlarni e'tiborsiz qoldirmasliklari kerak. Bu homilada asab tizimining normal shakllanishining kalitidir.
Ozg'unlash uchun yordamchi
Ozishga yordam beradigan eng yaxshi beshta aminokislotalar ichida sistein oxirgisi emas.
Bu aminokislota miyaga oshqozon allaqachon to'lganligi haqida signal beradi. Sistein tufayli o'zimizni to'la his qilamiz. Va bu ortiqcha ovqatlanishning oldini olish, vazn yo'qotish va vazn yo'qotish tezligining oshishiga olib keladi.
Brokkoli, bananli jo'xori uni, tuxum, dengiz baliqlarini iste'mol qiling - va bu anoreksiyalovchi aminokislota nozik qomatga erishishingizga yordam beradi.
