Tabiatda ikki guruh moddalar mavjud: organik va noorganik. Ikkinchisiga uglevodorodlar, alkinlar, alkenlar, spirtlar, lipidlar, nuklein va boshqa kislotalar, oqsillar, uglevodlar, aminokislotalar kabi birikmalar kiradi. Ushbu moddalar nima uchun, biz ushbu maqolada aytib beramiz. Barcha organik birikmalar uglerod va vodorod atomlarini o'z ichiga oladi. Ular kislorod, oltingugurt, azot va boshqa elementlarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Oqsillar, kislotalar, oksidlar, aminokislotalarni o'rganadigan fan kimyodir. U har bir moddalar guruhining xossalari va xususiyatlarini o'rganadi.
Aminokislotalar - bu moddalar nima uchun?
Ular sayyoradagi har qanday tirik mavjudotning tanasi uchun juda muhimdir, chunki ular eng muhim moddalar - oqsillarning tarkibiy qismidir. Hammasi bo'lib, bu birikmalar hosil bo'lgan yigirma bitta aminokislotalar mavjud. Har birida vodorod, azot, uglerod va kislorod atomlari mavjud. Ushbu moddalarning kimyoviy tuzilishi NH2 aminokislotalariga ega bo'lib, bu nomdan kelib chiqadi.
Aminokislotalar qanday qilib oqsillarni tashkil qiladi?
Ma'lumotlarorganik moddalar to'rt bosqichda hosil bo'ladi, ularning tuzilishi birlamchi, ikkilamchi, uchinchi va to'rtlamchi tuzilmalardan iborat. Ularning har biri oqsilning o'ziga xos xususiyatlariga ega. Birlamchi polipeptid zanjirida aminokislotalarning soni va joylashish tartibini aniqlaydi. Ikkilamchi - alfa spiral yoki beta tuzilishi. Birinchisi polipeptid zanjirining buralishi va bitta zanjir ichida vodorod bog'larining paydo bo'lishi natijasida hosil bo'ladi.
Ikkinchi - turli polipeptid zanjirlari atomlari guruhlari o'rtasida bog'lanishlar paydo bo'lishi bilan bog'liq. Uchinchi darajali tuzilma o'zaro bog'langan alfa spirallari va beta tuzilmalaridir. U ikki xil bo'lishi mumkin: fibrillar va globulyar. Birinchisi - uzun ip. Bunday tuzilishga ega bo'lgan oqsillar - mushak to'qimalarida joylashgan fibrin, miyozin va boshqalar. Ikkinchisi spiral shakliga ega; globulyar oqsillarga, masalan, insulin, gemoglobin va boshqalar kiradi. Tirik mavjudotlar tanasida maxsus hujayra organellalari - ribosomalar aminokislotalardan oqsillarni sintez qilish uchun javobgardir. Ishlab chiqariladigan oqsillar haqidagi ma'lumotlar DNKda kodlanadi va RNK orqali ribosomalarga yetkaziladi.
Aminokislotalar nima?
Oqsillar hosil bo'ladigan birikmalar, tabiatda atigi yigirma bitta mavjud. Ulardan ba'zilari metabolizm (metabolizm) jarayonida inson tanasi sintez qila oladi, boshqalari esa yo'q. Umuman olganda, tabiatda bunday aminokislotalar mavjud: histidin, valin, lizin, izolösin, leysin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan, sistein,tirozin, arginin, alanin, glutamin, asparagin, glisin, prolin, karnitin, ornitin, taurin, serin. Yuqorida sanab o'tilgan aminokislotalarning birinchi to'qqiztasi muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, shartli ravishda muhim bo'lganlar ham bor - ular o'ta og'ir holatlarda almashtirilmaydigan o'rniga tana foydalanishi mumkin. Bular, masalan, tirozin va sistein. Birinchisi fenilalanin o'rniga ishlatilishi mumkin, ikkinchisi esa - metionin bo'lmasa. Oziq-ovqatlardagi muhim aminokislotalar sog'lom ovqatlanish uchun zaruriy shartdir.
Ularda qanday ovqat bor?
- Valin - go'sht, baliq.
- Gistidin - grechka, don, qizil baliq, cho'chqa go'shti, parranda go'shti.
- Isoleucine - tuxum, go'sht, baliq, sut, pishloq, tvorog.
- Lösin - izolösin bilan bir xil.
- Metionin - don, yeryong'oq, yong'oq, pista, don.
- Treonin - go'sht, don, qo'ziqorin.
- Triptofan - kurka, quyon, cho'chqa go'shti, skumbriya.
- Fenilalanin - go'sht, loviya, no'xat, yasmiq, soya, baliq, tvorog, sut, pishloq.
Odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan oziq-ovqatlarda boshqa barcha aminokislotalar mavjud bo'lmasligi mumkin, chunki organizm ularni o'z-o'zidan ishlab chiqarishga qodir, ammo ularning ba'zilari ovqatdan kelib chiqishi ma'qul. Muhim bo'lmagan aminokislotalarning aksariyati muhim oziq-ovqatlarda, ya'ni go'sht, baliq, sutda - oqsilga boy oziq-ovqatlarda uchraydi.
Har bir aminokislotaning inson organizmidagi roli
Bu moddalarning har biri organizmda ma'lum bir vazifani bajaradi. To'liqlik uchun zarurAminokislotalar hayot uchun ajralmas hisoblanadi, shuning uchun ularni etarli miqdorda iste'mol qilish juda muhimdir.
Tanamiz uchun asosiy qurilish materiali oqsil bo'lganligi sababli, eng muhim va kerakli moddalarni aminokislotalar deb aytishimiz mumkin. Nima uchun almashtirib bo'lmaydigan, endi sizga aytamiz. Yuqorida aytib o'tilganidek, ushbu aminokislotalar guruhiga histidin, valin, leysin, izolösin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan kiradi. Ushbu kimyoviy birikmalarning har biri tanada o'ziga xos rol o'ynaydi. Shunday qilib, valin to'liq o'sish uchun zarurdir, shuning uchun uning tarkibida yuqori bo'lgan ovqatlar mushak massasi konsentratsiyasini oshirishi kerak bo'lgan bolalar, o'smirlar va sportchilarning ratsionida etarli miqdorda bo'lishi kerak. Histidin ham muhim rol o'ynaydi - u to'qimalarni qayta tiklash jarayonida ishtirok etadi, gemoglobinning bir qismidir (shuning uchun qonda past tarkibga ega, iste'mol qilinadigan karabuğday pyuresi miqdorini oshirish tavsiya etiladi). Leysin organizmga oqsillarni sintez qilish, shuningdek, immunitet tizimining faoliyatini kerakli darajada ushlab turish uchun kerak.
Lizin - bu moddasiz k altsiy organizmda oddiygina so'rilmaydi, shuning uchun bu aminokislota etishmovchiligiga yo'l qo'ymaslik kerak - siz dietangizga ko'proq baliq, pishloq va boshqa sut mahsulotlarini kiritishingiz kerak. Triptofan B vitamini, shuningdek, ochlik va kayfiyatni tartibga soluvchi gormonlar ishlab chiqarish uchun kerak. Ushbu modda uyqusizlikni tinchlantirish va bartaraf etishga yordam beradigan dorilarning bir qismidir. Fenilalanin organizm tomonidan tirozin va adrenalin kabi gormonlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bu modda uyqusizlik yoki depressiya uchun buyuriladigan dorilarning bir qismi boʻlishi mumkin.
Kimyo jihatidan aminokislotalar
Oqsillarning tarkibiy qismlari va inson uchun muhim moddalar aminokislotalar ekanligini allaqachon bilasiz. Bu birikmalar nima uchun, biz allaqachon ko‘rib chiqdik, endi ularning kimyoviy xossalariga o‘tamiz.
Aminokislotalarning kimyoviy xossalari
Ularning har biri biroz individualdir, garchi ular umumiy xususiyatlarga ega. Aminokislotalarning tarkibi har xil bo'lishi va turli xil kimyoviy elementlarni o'z ichiga olishi mumkinligi sababli, xususiyatlar biroz boshqacha bo'ladi. Ushbu guruhning barcha moddalari uchun umumiy xususiyat - peptidlarni hosil qilish uchun kondensatsiyalanish qobiliyati. Aminokislotalar azot kislotasi bilan ham reaksiyaga kirishib, gidroksi kislotalar, suv va azot hosil qilishi mumkin.
Bundan tashqari, ular spirtli ichimliklar bilan o'zaro ta'sir qiladi. Bunda efir va suvning gidroxlorid tuzi hosil bo'ladi. Bunday reaksiya uchun katalizator sifatida gazsimon agregat holatida xlorid kislotaning mavjudligi zarur.
Ularning borligini qanday aniqlash mumkin?
Bu moddalarning mavjudligini aniqlash uchun aminokislotalarning maxsus sifat reaksiyalari mavjud. Misol uchun, sisteinni aniqlash uchun siz qo'rg'oshin asetat qo'shishingiz kerak, shuningdek, issiqlik va gidroksidi muhitdan foydalaning. Qayerdaqo'rg'oshin sulfid hosil bo'lishi kerak, u qora cho'kma hosil qiladi. Shuningdek, eritmadagi aminokislota miqdorini unga azot kislota qo'shish orqali aniqlash mumkin. Ular buni ajralib chiqqan azot miqdoridan bilishadi.
