Hech kimga sir emaski, inson hayotini yuqori darajada ushlab turish uchun protein kerak - tana to'qimalari uchun bir turdagi qurilish materiali; oqsillar 20 ta aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ularning nomlari oddiy ofis xodimiga hech narsa deyishi dargumon. Har bir inson, ayniqsa ayollar haqida gap ketganda, kamida bir marta kollagen va keratin haqida eshitgan - bular tirnoqlar, terilar va sochlarning ko'rinishi uchun mas'ul bo'lgan oqsillardir.
Aminokislotalar - ular nima?
Aminokislotalar (yoki aminokarboksilik kislotalar; AMA; peptidlar) organik birikmalar boʻlib, 16% aminlardan tashkil topgan - ammoniyning organik hosilalari boʻlib, ularni uglevodlar va lipidlardan ajratib turadi. Ular organizm tomonidan oqsil biosintezida ishtirok etadilar: ovqat hazm qilish tizimida fermentlar ta'sirida oziq-ovqat bilan birga keladigan barcha oqsillar AMK ga yo'q qilinadi. Hammasi bo'lib tabiatda 200 ga yaqin peptidlar mavjud, ammo inson tanasini qurishda faqat 20 ta asosiy aminokislotalar ishtirok etadi, ular bir-birini almashtiradigan va almashtirib bo'lmaydiganlarga bo'linadi; ba'zan uchinchi tur mavjud - yarim almashtiriladigan (shartli ravishda almashtirilishi mumkin).
Muhim aminokislotalar
Almashtiriladigan aminokislotalar oziq-ovqat bilan iste'mol qilinadigan va boshqa moddalardan bevosita inson tanasida ko'payadigan aminokislotalardir.
- Alanin ko'p sonli biologik birikmalar va oqsillarning monomeridir. Glyukogenezning dominant yo'llaridan birini amalga oshiradi, ya'ni u jigarda glyukozaga aylanadi va aksincha. Tanadagi metabolik jarayonlarning yuqori faol ishtirokchisi.
- Arginin - bu kattalar tanasida sintezlanishi mumkin bo'lgan AMA, lekin bolaning tanasida sintezlana olmaydi. O'sish gormonlari va boshqalarni ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Tanadagi azotli birikmalarning yagona tashuvchisi. Mushak massasini ko'paytirish va yog'ni kamaytirishga yordam beradi.
- Asparagin azot almashinuvida ishtirok etadigan peptiddir. Asparaginaza fermenti bilan reaksiyaga kirishganda, u ammiakni ajratib oladi va aspartik kislotaga aylanadi.
- Aspartik kislota - immunoglobulin yaratishda ishtirok etadi, ammiakni faolsizlantiradi. Asab va yurak-qon tomir tizimlarining noto'g'ri ishlashi uchun zarur.
- Gistidin - oshqozon-ichak kasalliklarining oldini olish va davolash uchun ishlatiladi; OITSga qarshi kurashda ijobiy o‘zgarishlar kiritmoqda. Tanani stressning zararli ta'siridan himoya qiladi.
- Glitsin neyrotransmitter aminokislotadir. Engil sedativ va antidepressant sifatida ishlatiladi. Ba'zi nootropiklarning ta'sirini kuchaytiradi.
- Glutamin - gemoglobinning katta qismi. Toʻqimalarni tiklash faollashtiruvchisi.
- Glutamik kislota - neyrotransmitter ta'siriga ega vamarkaziy asab tizimidagi metabolik jarayonlarni ham rag'batlantiradi.
- Prolin deyarli barcha oqsillarning tarkibiy qismlaridan biridir. Ular, ayniqsa, terining elastikligi uchun mas'ul bo'lgan elastin va kollagenga boy.
- Serin - AMK, miyaning neyronlarida mavjud bo'lib, shuningdek, katta miqdordagi energiyani chiqarishga yordam beradi. Bu glitsinning hosilasi.
- Tirozin hayvon va oʻsimlik toʻqimalarining tarkibiy qismidir. Fenilalanin gidroksilaza fermenti ta'sirida fenilalanindan ko'paytirilishi mumkin; teskari jarayon mavjud emas.
- Sistein keratinning tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, sochlar, tirnoqlar va terining mustahkamligi va elastikligi uchun javobgardir. Shuningdek, u antioksidant hisoblanadi. Serindan tayyorlanishi mumkin.
Organizmda sintez qilib boʻlmaydigan aminokislotalar juda muhim
Muhim aminokislotalar inson organizmida hosil boʻlmaydigan va faqat oziq-ovqatdan olinadigan aminokislotalardir.
- Valin - AMA deyarli barcha oqsillarda mavjud. Mushaklarning muvofiqlashtirilishini oshiradi va tananing harorat o'zgarishiga sezgirligini pasaytiradi. Serotonin gormonini yuqori darajada ushlab turadi.
- Izoleysin tabiiy anabolik bo'lib, oksidlanish jarayonida mushak va miya to'qimalarini quvvatlantiradi.
- Leysin - metabolizmni yaxshilaydigan aminokislota. Bu protein tuzilishining o'ziga xos "quruvchisi".
- Bu uchta BUA BCAA deb ataladigan kompleksning bir qismi bo'lib, ayniqsa sportchilar orasida talab katta. Ushbu guruhning moddalari mushak massasi hajmini oshirish, yog'ni kamaytirish uchun manba bo'lib xizmat qiladiayniqsa qizg'in jismoniy zo'riqish paytida sog'lig'ingizni yaxshi saqlash.
- Lizin - bu to'qimalarning yangilanishini, gormonlar, fermentlar va antikorlarni ishlab chiqarishni tezlashtiradigan peptid. Mushak oqsili va kollagen tarkibidagi qon tomirlarining mustahkamligi uchun javob beradi.
- Metionin - xolin sintezida ishtirok etadi, uning etishmasligi jigarda yog 'to'planishining ko'payishiga olib kelishi mumkin.
- Treonin - tendonlarga elastiklik va kuch beradi. Bu yurak mushaklari va tish emaliga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Triptofan - hissiy holatni qo'llab-quvvatlaydi, chunki u organizmda serotoninga aylanadi. Depressiya va boshqa psixologik kasalliklar uchun ajralmas.
- Fenilalanin - terining ko'rinishini yaxshilaydi, pigmentatsiyani normallantiradi. Kayfiyatni yaxshilash va fikrlash ravshanligini oshirish orqali psixologik farovonlikni qo‘llab-quvvatlaydi.
Peptidlarni tasniflashning boshqa usullari
Ilmiy nuqtai nazardan, 20 ta muhim aminokislotalar yon zanjirining qutbliligiga, ya'ni radikallarga qarab bo'linadi. Shunday qilib, to'rtta guruh ajratiladi: qutbsiz, qutbli (lekin zaryadsiz), musbat zaryadlangan va manfiy zaryadlangan.
Polar bo'lmaganlar: valin, alanin, leysin, izolösin, metionin, glisin, triptofan, fenilalanin, prolin. O'z navbatida, aspartik va glutamik kislotalar manfiy zaryadga ega bo'lgan qutbli deb tasniflanadi. Polar, musbat zaryadga ega bo'lib, arginin, histidin, lizin deb ataladi. Qutbli, lekin zaryadsiz aminokislotalarga bevosita sistein, glutamin, serin, tirozin, treonin,asparagin.
20 aminokislotalar: formulalar (jadval)
| Aminokislota | Qisqartma | Formula |
| Alanin | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginin | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagin | Osn, N | C4H8N2O3 |
| Aspartik kislota | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valin | Val, V | C5H11NO2 |
| Gistidin | Uning, H | C6H9N3O2 |
| Glitsin | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamin | Gln, Q | S5N10N2O3 |
| Glutamik kislota | Glu, E | C5H9NO4 |
| Izoleysin | Ile, men | C6H13O2N |
| Leucine | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lizin | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionin | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serina | Ser, S |
C3H7NO3 |
| Tirozin | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Treonin | T | C4H9NO3 |
| Triptofan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Fenilalanin | Phe, F | C9H11NO2 |
| Sistein | Cys, C | C3H7NO2S |
Bundan kelib chiqib shuni ta'kidlash mumkinki, barcha 20 ta aminokislota (yuqoridagi jadvaldagi formulalar) tarkibida uglerod, vodorod, azot va kislorod mavjud.
Aminokislotalar: hujayra hayotida ishtirok etish
Aminokarboksilik kislotalar biologik oqsil sintezida ishtirok etadi. Protein biosintezi - bu aminokislotalar qoldiqlaridan polipeptid ("poli" - ko'p) zanjirini modellashtirish jarayoni. Jarayon ribosomada - hujayra ichidagi biosintez uchun bevosita mas'ul bo'lgan organellada sodir bo'ladi.
Ma'lumot DNK zanjirining bo'limidan komplementarlik printsipiga muvofiq (AT-T, C-G) o'qiladi, m-RNK (matritsa RNK yoki i-RNK - axborot RNK - bir xil teng tushunchalar) yaratishda azotli asos timin urasil bilan almashtiriladi. Bundan tashqari, xuddi shu printsipga ko'ra, aminokislotalar molekulalarini joyiga olib boradigan t-RNK (transfer RNK) yaratiladi.sintez. T-RNK tripletlar (kodonlar) bilan kodlangan (masalan: WAU) va agar siz triplet qaysi azotli asoslarni bildirishini bilsangiz, u qaysi aminokislotalarni olib yurishini bilib olishingiz mumkin.
Eng yuqori AUA tarkibiga ega oziq-ovqat guruhlari
Sut va tuxum tarkibida valin, leysin, izolösin, arginin, triptofan, metionin va fenilalanin kabi muhim oziq moddalar mavjud. Baliq, oq go'sht tarkibida valin, leysin, izolösin, gistidin, metionin, lizin, fenilalanin, triptofan ko'p. Dukkaklilar, don va donlar valin, leysin, izolösin, triptofan, metionin, treonin, metioninga boy. Yong'oqlar va turli urug'lar tanani treonin, izolösin, lizin, arginin va histidin bilan to'ydiradi.
Quyida ba'zi oziq-ovqatlardagi aminokislotalar ko'rsatilgan.
Triptofan va metioninning eng ko'p miqdori qattiq pishloqda, lizin - quyon go'shtida, valin, leysin, izolösin, treonin va fenilalanin - soyada bo'lishi mumkin. Oddiy BUNni saqlashga asoslangan dietani tuzayotganda, siz kalamar va no'xatga e'tibor berishingiz kerak, kartoshka va sigir sutini peptid miqdori bo'yicha eng kambag'al deb atash mumkin.
Vegetarianizm bilan aminokislotalarning etishmasligi
Aminokislotalar faqat hayvonot mahsulotlarida uchraydi degan afsona. Bundan tashqari, olimlar o'simlik oqsili hayvonlarga qaraganda inson tanasi tomonidan yaxshiroq so'rilishini aniqladilar. Biroq, vegetarianizmni turmush tarzi sifatida tanlayotganda, unga rioya qilish juda muhimdirparhez. Asosiy muammo shundaki, yuz gramm go'sht va bir xil miqdordagi loviya tarkibida turli xil miqdordagi AUA foizlarda mavjud. Avvaliga iste'mol qilinadigan oziq-ovqat tarkibidagi aminokislotalar miqdorini kuzatib borish kerak, keyin bu avtomatiklikka erishishi kerak.
Kuniga qancha aminokislota iste'mol qilish kerak
Zamonaviy dunyoda mutlaqo barcha oziq-ovqatlar inson uchun zarur bo'lgan ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz tashvishlanmasligingiz kerak: barcha 20 ta protein aminokislotalari oziq-ovqat bilan xavfsiz ta'minlanadi va bu miqdor oddiy turmush tarzini olib boradigan odam uchun etarli. kamida bir oz ovqatdan keyin.
Sportchining dietasi oqsillar bilan to'yingan bo'lishi kerak, chunki ularsiz mushak massasini qurish mumkin emas. Jismoniy mashqlar aminokislotalarning ko'p miqdorda iste'mol qilinishiga olib keladi, shuning uchun professional bodibildingchilar maxsus qo'shimchalarni olishga majbur bo'lishadi. Mushaklarning intensiv qurilishi bilan protein miqdori kuniga yuz grammgacha proteinga yetishi mumkin, ammo bunday parhez kundalik iste'mol uchun mos emas. Har qanday oziq-ovqat qo'shimchasi dozada turli AUA larning tarkibini ko'rsatadigan ko'rsatmalarni nazarda tutadi, uni ishlatishdan oldin o'qib chiqish kerak.
Peptidlarning oddiy odamning hayot sifatiga ta'siri
Oqsillarga bo'lgan ehtiyoj nafaqat sportchilarda mavjud. Masalan, elastin, keratin, kollagen oqsillari soch, teri, tirnoqlarning ko'rinishiga, shuningdek, bo'g'imlarning moslashuvchanligi va harakatchanligiga ta'sir qiladi. Bir qator aminokislotalar metabolizmga ta'sir qiladitanadagi jarayonlar, yog 'muvozanatini optimal darajada ushlab turish, kundalik hayot uchun etarli energiya beradi. Axir, hayot jarayonida, hatto eng passiv hayot tarzi bilan ham, hech bo'lmaganda nafas olish uchun energiya sarflanadi. Bundan tashqari, ma'lum peptidlarning etishmasligi bilan kognitiv faoliyat ham mumkin emas; psixo-emotsional holatni saqlash, boshqa narsalar qatori, AMC hisobidan amalga oshiriladi.
Aminokislotalar va sport turlari
Professional sportchilarning dietasi mushaklarni yaxshi holatda saqlashga yordam beradigan mukammal muvozanatli ovqatlanishni o'z ichiga oladi. Mushak massasini oshirish ustida ishlaydigan sportchilar uchun maxsus ishlab chiqilgan aminokislota komplekslari hayotni juda osonlashtiradi.
Avval aytib o'tganimizdek, aminokislotalar mushaklar o'sishi uchun zarur bo'lgan oqsillarning asosiy qurilish bloklari hisoblanadi. Ular, shuningdek, metabolizmni tezlashtirishga va yog'ni yoqishga qodir, bu ham mushaklarning go'zal yengilligi uchun muhimdir. Mashq qilishda siz AUA miqdorini ko'paytirishingiz kerak, chunki ular mushaklarni qurish tezligini oshiradi va mashg'ulotdan keyingi og'riqni kamaytiradi.
Oqsillardagi
20 aminokislotalarni ham aminokarboksilik komplekslarning bir qismi sifatida, ham oziq-ovqatdan iste'mol qilish mumkin. Agar siz muvozanatli dietani tanlasangiz, unda barcha grammlarni hisobga olishingiz kerak, bu band kun bilan amalga oshirish qiyin.
Aminokislotalar yetishmasa yoki koʻp boʻlsa, inson tanasida nima sodir boʻladi
Aminokislotalar etishmovchiligining asosiy belgilari: o'zini yomon his qilish, etishmasligituyadi, mo'rt tirnoqlar, charchoq. Bitta BUN bo'lmasa ham, farovonlik va mahsuldorlikni sezilarli darajada yomonlashtiradigan juda ko'p noxush yon ta'sirlar mavjud.
Aminokislotalar bilan to'yinganlik yurak-qon tomir va asab tizimining buzilishiga olib kelishi mumkin, bu esa o'z navbatida kamroq xavfli emas. O'z navbatida, ovqatdan zaharlanishga o'xshash alomatlar paydo bo'lishi mumkin, bu ham hech qanday yoqimli narsaga olib kelmaydi.
Hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak, shuning uchun sog'lom turmush tarzini saqlash tanadagi ba'zi "foydali" moddalarning haddan tashqari ko'payishiga olib kelmasligi kerak. Klassik yozganidek, "eng yaxshisi yaxshining dushmani."
Maqolada biz barcha 20 ta aminokislotalarning formulalari va nomlarini koʻrib chiqdik, mahsulotlardagi asosiy AUA tarkibi jadvali yuqorida keltirilgan.
