Aromatik aminokislotalar - karboksil guruhi, benzol halqasi, aminokislotalarni o'z ichiga olgan organik birikmalar. Bir nechta funktsional guruhlarning mavjudligi bu organik moddalarning ikki tomonlama xususiyatlarini tushuntiradi.
Tabiatda bo'lish
Aromatik aminokislotalar tirik organizmlarning to'qimalari va hujayralarining bir qismidir. Ushbu sinf vakillarining xilma-xilligiga qaramasdan, faqat 20 ta aminokislotalar oqsillar va peptidlarni qurish uchun monomerdir. Klyukva mevalaridagi kabi benzoy kislotasi mukammal antioksidant xususiyatlarga ega.
Ko'pgina mikroorganizmlar va o'simliklar to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan ba'zi aromatik aminokislotalarni mustaqil ravishda sintez qila oladi.
Uglevod va oqsil almashinuvida faol ishtirok etadi, nuklein kislotalar tarkibiga kiradi,vitaminlar, gormonlar, pigmentlar, alkaloidlar, antibiotiklar, toksinlar. Ayrimlari nerv impulslarining uzatilishiga vositachilik qiladi.
Tasnifi
Tuzilish xususiyatlariga koʻra kislorodli organik birikmalarning ushbu sinf vakillarining boʻlinishi mavjud.
Amino va karboksil funktsional guruhlarning joylashishini hisobga olgan holda ular ajratilgan
a-, b-, g-, d-, e- kislotalar.
Guruhlar soniga ko'ra asosiy, neytral, kislotali moddalar ajratiladi.
Uglevodorod radikalining tuzilishiga qarab aromatik aminokislotalar, alifatik, geterotsiklik, oltingugurt saqlovchi moddalar ajratiladi.
Muhim ma'lumot
Ushbu organik birikmalarni nomlash uchun sistematik nomenklaturadan foydalaniladi. Aromatik aminokislotalar - yon zanjirida bir yoki bir nechta karboksil (kislota) guruhlari mavjud bo'lgan benzolning hosilalari. Bu sinfning eng oddiy vakili benzoik kislotadir. Yon zanjirga gidroksil guruhining kiritilishi salitsil kislotasi hosil bo'lishiga olib keladi.
Aromatik aminokislotalarning hosilalari - esterlar va amidlar kimyo sanoatida qo'llaniladi.
Benzoy kislotasi haqida tarixiy eslatma
Benzoy kislotasi insoniyatga qadim zamonlardan beri ma'lum. XVI asrda u qatrondan sublimatsiya yo'li bilan ajratilgan. 19-asrda nemis kimyogarlari ushbu birikmaning kimyoviy xossalarini o'rganib, uni hippurik bilan solishtirishdi.kislota. Antifungal va mikroblarga qarshi faolligi tufayli benzoik kislota oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonida oziq-ovqat konservanti sifatida ishlatilgan. U mahsulot yorlig'ida E 210 qo'shimchasi sifatida ko'rsatilgan.
Fizik va kimyoviy xossalari
Koʻrinishida benzoy kislotasi oʻziga xos yorqinligi boʻlgan choʻzinchoq oq ignalarga oʻxshaydi. U har xil muhitda yaxshi eriydi: spirtlar, yog'lar, suv. Ushbu aromatik aminokislotalarning erish nuqtasi 122 daraja Selsiy. U qattiq holatdan gazga o'tadi.
Koʻp hajmda benzoik kislota toluol (metilbenzol) oksidlanishi natijasida hosil boʻladi.
Bu tabiiy birikma, chunki u ba'zi reza mevalarida mavjud: lingonberries, blueberry, klyukva. Bundan tashqari, benzoy kislotasi yogurt, tvorog kabi fermentlangan sut mahsulotlarida hosil bo'ladi. Murakkab zaharli emas, oz miqdorda iste'mol qilinsa, odamlar uchun xavfli emas.
Kimyoviy xossalari
Aromatik aminokislotalarning sifatli reaksiyasi - aromatik halqadagi elektrofil oʻrnini bosish (konsentrlangan nitrat kislota bilan nitrlash). Ksantoprotein reaktsiyasi quyidagi aromatik kislotalarni aniqlash uchun ishlatiladi: tirozin, fenilalanin, triptofan, histidin. Jarayon yorqin sariq mahsulot hosil bo'lishi bilan birga keladi.
Aromatik aminokislotalarning yana bir sifatli reaksiyasi ningidrin boʻlib, u aminokislotalar paytida ishlatiladi.nafaqat aminokislotalarni, balki aminlarni ham miqdoriy va sifat jihatidan aniqlash. Ningidrinni birlamchi aminokislotalar mavjud bo'lgan birikmalar bilan ishqoriy eritmada qizdirilsa, ko'k-binafsha rangli mahsulot olinadi.
Bu kimyoviy reaksiya aromatik kislotalardagi ikkilamchi aminokislotalarni aniqlash uchun ham qoʻllaniladi: gidroksiprolin va prolin. Ularning mavjudligi barqaror yorqin sariq mahsulot shakllanishi bilan baholanishi mumkin. Aromatik aminokislotalarning zamonaviy kimyoviy tahlilini o'tkazishda aynan ningidrin reaksiyasidan foydalaniladi.
Qog'oz xromatografiya usuli olingan aralashmadagi har bir aminokislotani ikki-besh mikrogramm miqdorida aniqlash imkonini beradi.
Ilova
Oziq-ovqat konservanti E 210 (benzoy kislotasi) qandolatchilik, pivo tayyorlash va non pishirish sanoatida qoʻllaniladi. Bu erda ishlab chiqarilishi benzoy kislotasidan foydalanish bilan uzviy bog'liq bo'lgan mahsulotlar ro'yxati: muzqaymoq, sabzavot konservalari, pivo, likyorlar, shakar o'rnini bosuvchi mahsulotlar, tuzlangan va tuzlangan baliq, saqich, sariyog ', margarin.
Bu aromatik kislotasiz va ba'zi kosmetika ishlab chiqarishsiz. Ko'pincha u dori-darmonlarga, masalan, antiseptik malhamlarga qo'shiladi. Farmatsevtlar benzoy kislotasining saqlovchi xususiyatlari uchun murojaat qilmoqdalar.
Bu organik birikma turli zamburugʻlar, mikroblar va oddiy parazitlar bilan yaxshi kurashadi. Shuning uchun benzoy kislotasibolalarning yo'tal siroplariga qo'shiladi. U ekspektoran ta'sirga ega, balg'amni yumshatadi, bronxdan olib tashlaydi. Oyoq vannalari uchun moʻljallangan, tarkibida benzoy kislotasi boʻlgan yuqori samarali tibbiy yechimlar.
Organik birikma oyoqlarning ortiqcha terlashini bartaraf etishga yordam beradi. Benzoik kislota qo'ziqorin teri lezyonlariga qarshi kurashda samarali vosita hisoblanadi. Kimyo sanoatida benzoik kislota ko'plab organik birikmalar ishlab chiqarishda asosiy reagent sifatida ishlatiladi.
U inson tanasiga kirganda, benzoy kislotasi oqsil molekulalari bilan kimyoviy ta'sir o'tkazadi.
U hippurik kislotaga aylanadi, keyin organizmdan siydik bilan chiqariladi.
