Oqsilning parchalanish jarayoni tanamizda qanday kechadi? Ushbu organik moddalar tirik hujayralarning shakllanishi va o'sishi uchun asosiy biologik materialdir. Protein molekulalari tirik organizmda bajaradigan ko'plab funktsiyalarni boshqa elementlar va moddalar bilan qoplash mumkin emas, chunki polipeptidlarda muhim aminokislotalar mavjud. Oqsillarning asosiy maqsadi ularning RNK va DNK molekulalarining replikatsiyasida ishtirok etishidir.
Oqsil molekulalarining parchalanish jarayonining ahamiyati
Oqsil birikmalarisiz to'liq hayotni tasavvur qilib bo'lmaydi. Ular yangi hujayralar, organlar va turli to'qimalarni qurish uchun asosiy materialdir. Protein parchalanish mahsulotlari aminokislotalardir. Ular tirik mavjudot uchun ma'lum bir organizmga xos bo'lgan yangi oqsil molekulalarini sintez qilish uchun zarurdir. Protein molekulalarining parchalanishi natijasida olingan aminokislotalar ko'plab gormonlar, fermentlar,gemoglobin, tanadagi muhim funktsiyalarni bajaradigan boshqa moddalar.
Organizmga faqat oziq-ovqat bilan kiradigan asosiy aminokislotalar oqsil molekulalarining gidrolizlanishi jarayonida hosil bo'ladi. Aminokislota qoldiqlaridan yangi oqsil hosil qilish jarayoni organizmga energiya va yangi hujayralar sintezi uchun qurilish materialini olish imkonini beradi.
Oqsil parchalanish jarayonining mexanizmi
Keling, ushbu hodisani batafsil ko'rib chiqamiz. Proteinning parchalanish jarayoni ingichka ichakning bo'shlig'ida sodir bo'ladigan biokimyoviy reaktsiyalar bilan bog'liq. Ingichka ichak va oshqozon osti bezi kasalliklari bu jarayonga salbiy ta'sir qiladi. Bir kilogramm oqsilning parchalanishi 17,6 kJ energiya chiqishi bilan birga bo'lishi kerak. Polipeptid aminokislotalarga parchalanganidan keyin jarayon to'xtamaydi. Keyinchalik noorganik mahsulotlar hosil bo'ladi: karbonat angidrid, ammiak, vodorod sulfidi, suv.
Xususiyatlar
Organizmdagi oqsillarning parchalanishi organizmni kerakli miqdorda energiya bilan ta'minlaydigan jarayondir. Ushbu organik birikmalar yigirmadan ortiq aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ammo ulardan faqat sakkiztasini tanada sintez qilish mumkin. Yo'qotilgan aminokislotalar muhim deb ataladi, ular tanaga faqat oziq-ovqat bilan kirishi mumkin. Oziq-ovqat oqsilini to'liq assimilyatsiya qilish uchun aminokislotalar uning tarkibida qat'iy belgilangan nisbatda bo'lishi kerak. Bu har bir tirik organizm uchun individualdir. Aminokislotalardan birining etishmasligi bilan, oqsil molekulalarining parchalanishi paytida,tirik organizmga xos oqsil sintezida boshqa aminokislotalarning ishtiroki.
Emiruvchi mahsulotlarning xususiyatlari
Tanada muntazam ravishda protein yetishmaydi yoki yo'q. Protein parchalanishining yakuniy mahsulotlari tirik organizmning hayotiy faoliyati uchun materialdir. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti mutaxassislari oqsil etishmovchiligi kam rivojlangan mamlakatlarga xos bo'lgan hodisa ekanligini isbotladi. Qonda oqsil miqdori kamayishi bilan qonning osmotik bosimi pasayadi, u to'qimalardan suvni yomonroq oladi, och shish paydo bo'ladi.
Jarayon mohiyati
Protein gidrolizi proteolitik fermentlar (biologik katalizatorlar) ta'sirida sodir bo'ladi. U ahamiyatsiz haroratlarda davom etadi. Oshqozon-ichak traktining barcha fermentlari peptid bog'lanishiga ta'sir qiladi, lekin har biri ma'lum aminokislotalarni hosil qiluvchi "o'z" bog'larini tanlaydi.
Masalan, pepsin serin va alanin qoldiqlari orasidagi aloqalarni tezda yo'q qiladi, tripsin esa lizin va arginin guruhlarini "tanadi".
Oshqozonda vayronagarchilik me'da shirasining kislotali muhiti ta'sirida, shuningdek, pepsin ta'sirida amalga oshiriladi. U oqsil molekulasidagi ichki aloqalarni buzadi, o'zaro ta'sir mahsuloti protein polimerining katta bo'laklari - peptonlar bo'ladi. Ular o'n ikki barmoqli ichakka boradilar, u erda ular keyinchalik fermentlar ta'sirida aylanadi: ximoptripsin, tripsin, peptidazlar. Proteinning parchalanishi ferment ta'sirida bo'lgan peptid aloqalarining yo'q qilinishi bilan bog'liq. Ximotripsin bilan davolashdan keyinpeptid bog'larining yarmi gidrolizlanadi.
Keyingi oqsil parchalanishi peptidaza fermentlari ta'sirida ingichka ichakda amalga oshiriladi.
Karboksipeptidazalar aminokislotalarni oqsil strukturasi qoldiqlaridan karboksil uchidan ajratishga qodir, aminopeptidazalar esa erkin aminokislotalar joylashgan tomonda harakat qilib, dipeptidlarni erkin aminokislotalarga ajratadi.
Oshqozon-ichak traktining turli qismlarida fermentlar guruhining birgalikdagi ta'siri tufayli oziq-ovqat oqsili butunlay erkin aminokislotalarga parchalanadi.
Ular mayda kapillyarlarning devorlari orqali so'riladi va qonga tushadi. Ushbu aminokislotalarning aksariyati tirik organizm bo'ylab tarqaladi, organlar va to'qimalarga kiradi. Hujayralarda ular ma'lum bir organizmga xos bo'lgan yangi oqsillarni yaratish uchun ishlatiladi. Bu donor materialini rad etmaslik uchun shifokorlar tomonidan qon quyish amaliyotini bajarishda qo'llaniladi.
Protein sifati
Tirik organizmda hujayralar, shuningdek, tarkibida oqsil molekulalari bo'lgan hujayradan tashqari moddaning yangilanishi va yo'q bo'lib ketishi jarayonlari har xil tezlikda bo'lsa-da, doimo davom etadi.
Oqsilning parchalanish jarayoni katta miqdorda energiya ajralib chiqishi bilan birga kechadi.
Oqsilsiz dieta o'limga olib keladi, chunki organizm kerakli aminokislotalarni olmaydi. Bu nafaqat oziq-ovqat bilan iste'mol qilinadigan protein miqdori, balki ularning sifati ham muhimdir. Masalan, tanada parchalangan proteinni qoplash uchun oziq-ovqat bilan ta'minlash kerak.1 g aminokislota metionin keldi. Soch, patlar, jun oqsillari to'liq aminokislota tarkibini o'z ichiga oladi. 1915 yilga kelib, makkajo'xorining bir qismi bo'lgan protein zein hujayra o'sishini rag'batlantirmasligi aniqlandi. Unga triptofan aminokislota qo'shilsa, tirik organizmlar to'liq o'sadi.
Turli organlar, toʻqimalar, organizmlarning oqsillari molekulyar ogʻirligi, zaryadi, aminokislotalar tarkibi va boshqa koʻrsatkichlari boʻyicha sezilarli farqlarga ega. Bir organizmning oqsili boshqa organizmga begona. Proteinning parchalanishi ovqatlanish uchun zarur bo'lgan aminokislotalarning hosil bo'lishiga olib keladi.
