Zamonaviy jamiyatda oziq-ovqat sanoati munosib e'tiborga loyiq istiqbolli tarmoqlardan biridir. Ko'pgina mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu strategik ahamiyatga ega. Shuning uchun ham bu sohani har tomonlama rivojlantirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini sanoat ishlab chiqarish jarayonlariga yangi bilimli, o‘simlikchilik mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlashning yangi usuliga sozlangan tafakkur bilan jalb etish zarur. Ushbu sohadagi malakali mutaxassislar texnologiyani innovatsion rivojlanish yo'liga aylantirishi mumkin.
Mutaxassislikka kirish
“O'simlik xom ashyosidan oziq-ovqat” kasbining profillaridan birida tahsil olayotgan talabalar quyidagi fanlardan shug'ullanadilar:
- o'simlikchilik mahsulotlaridan oziq-ovqat texnologiyasi asoslari;
- mamlakatimiz aholisi uchun sog'lom ovqatlanishni tashkil etishning asosiy tamoyillari (xorijiy tajribani hisobga olgan holda Rossiya Federatsiyasi aholisi o'rtasida sog'lom turmush tarzi va faol faollikni targ'ib qilish zarurati va tamoyillari);
- kombinatsiyalangan mahsulotlarni loyihalash (sog'lom ovqatlanish siyosatini ishlab chiqish, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyoni to'g'ri birlashtirish texnologiyalari, xom ashyoning o'zaro almashinuvi va mosligi normalari, mahsulot morfologiyasi va boshqalar);
- texnologik ishlab chiqarish asoslari (tarkibiy ishlab chiqarish asoslari);
- xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlarini texnokimyoviy nazorat qilish (ishlab chiqarish jarayonida xom ashyoni sifat ko'rsatkichlari bo'yicha nazorat qilish);
- oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash qurilmalari va jarayonlari (ishlab chiqarishdagi fizik-kimyoviy jarayonlar, shuningdek uning texnologik jihozlari);
- oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun qo'shimchalar va yaxshilovchilar;
- oziq-ovqat mikrobiologiyasi (mikrobiologik ko'rsatkichlar bo'yicha oziq-ovqat tarkibi);
- sabzavot xomashyosidan mahsulot ishlab chiqarishda texnologik jarayonlarni avtomatlashtirish (ishlab chiqarishning mexanik usulini avtomatlashtirilgan liniyalar va konveyerlar bilan almashtirish);
- issiqlik va sovuqlik texnologiyasi;
- oʻsimlik xomashyosini qayta ishlash (oʻsimlik mahsulotlarini tanish oziq-ovqatga aylantirish texnologiyalari va jarayonlari).
Ushbu roʻyxatga yana oʻnga yaqin fanlar qoʻshilgan, ular orasida umumiy taʼlim (tarix,chet tili, kimyo), shuningdek, asosiy (o'quv), laboratoriya va ishlab chiqarish amaliyoti soatlari.
Talabalar ish tajribasi uchun joylar tanlanishi mumkin:
- novvoyxonalar;
- pivo zavodlari;
- qandolat fabrikalari;
- sut konserva zavodlari;
- meva-sabzavot konservalari.
Ta'lim darajalari va profillari
Ta'lim ikki bosqichda olib boriladi: bakalavriat va magistratura.
Shunga ko'ra, barcha mashg'ulotlar jamlangan bir nechta profillar aniqlandi. Profillar roʻyxati, shuningdek, muayyan muassasa va uning talabalar bilan ishlash rejasiga bogʻliq.
Bakalavriat uchun siz "oziq-ovqat mikrobiologiyasi" profilini yoki texnologiyalar toifasidan tanlashingiz mumkin:
- non va makaron;
- fermentatsiya va vinochilik;
- spirtli va alkogolli ichimliklar;
- pivo tayyorlash va alkogolsiz ishlab chiqarish;
- konserva va oziq-ovqat konsentratlari;
- yogʻlar, efir moylari va kosmetika mahsulotlari.
Magistratura uchun profillar quyidagilar:
- ichimliklar va konservalar - ishlab chiqarish texnologiyalarini takomillashtirishning ilmiy va amaliy asoslari;
- alkogolli va alkogolsiz ichimliklar texnologiyasi;
- non, qandolat va makaron mahsulotlari - zamonaviy texnologiya;
- yogʻ va yogʻ mahsulotlari - ishlab chiqarish texnologiyalarini takomillashtirish, sifatni yaxshilash;
- vino, pivo, alkogolli ichimliklar va boshqa ichimliklarni kam chiqindili va xavfsiz ishlab chiqarishda bio- va nanotexnologiyalar.
Qaerda o'qishim mumkin?
O'simlik xom ashyosidan oziq-ovqat mahsulotlarini o'rganish uchun mutaxassislikni turli ixtisoslashtirilgan o'quv yurtlarida olish mumkin:
- Moskva qishloq xo'jaligi akademiyasi. Timiryazev.
- Moskva davlat texnologiya va menejment universiteti. K. G. Razumovskiy.
- Moskva davlat oziq-ovqat ishlab chiqarish universiteti.
- Moskva "VTU" texnologik instituti.
- Uzoq Sharq Federal Universiteti.
- Janubiy G'arbiy Davlat Universiteti.
- Kuban davlat agrar instituti.
- Oltoy davlat texnika universiteti. I. I. Polzunova.
Va Rossiya boʻylab oʻnga yaqin boshqa institutlar, universitetlar va akademiyalar.
Rossiya agrar universiteti
RGAU Moskva qishloq xo'jaligi akademiyasida oziq-ovqat o'simliklari bo'limi texnologiya fakulteti tarkibiga kiradi. Ixtisoslashtirilgan treningda bo'lgan talabalar quyidagilarni o'rganadilar:
- oʻsimlikchilik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi va qoidalari;
- saqlash, qayta ishlash va sotish shartlari va usullari;
- xom ashyo va mahsulotlar sifatini boshqarish va tovarshunoslik usullari;
- qayta ishlash sanoatining jarayonlar turlari va texnologik jihozlari.
Bu fakultetda jarayonlar va qurilmalar boʻyicha ixtisoslashtirilgan boʻlim ham mavjudxomashyoni qayta ishlash ishlab chiqarish.
Ta'lim shakllari
Koʻrsatilgan taʼlim muassasalarida oʻqitish quyidagi shakllarda amalga oshirilishi mumkin:
- toʻliq vaqt;
- xat yozishmalar;
- part-time.
O'qish muddati mavjud bilimlarga, ma'lum bir mutaxassislikning mavjudligiga bog'liq bo'lib, u ta'lim muassasasini tamomlaganlik to'g'risidagi diplom bilan tasdiqlanadi. Bakalavrlar uchun 4 (kunduzgi) dan 5 (sirtqi) yilgacha. Magistratura uchun 2 yildan 2 yil 5 oygacha.
Nima o'rganish kerak
"O'simlik xom ashyosidan oziq-ovqat mahsulotlari" mutaxassisligi bo'yicha o'qitishning barcha bosqichlaridan o'tgan mutaxassis o'zining oldida turgan quyidagi vazifalarni osongina hal qiladi:
- o'simlik mahsulotlarini ishlab chiqarish va texnologiyasi bilan bog'liq faoliyat (kompyuter va axborot texnologiyalari sanoati bilan bog'liq);
- ishlab chiqarish jarayonida mahsulot sifatini nazorat qilish uchun shart-sharoitlar yaratish (sifat xususiyatlarini o'rganish);
- kerakli sifat va miqdorda mahsulot chiqarilishini kafolatlash (jarayonlarni boshqarish va ishlab chiqarishning texnik jihozlarini ishlatish);
- oʻsimlik xomashyosidan turli xil mahsulotlar (un va don, non va qandolat mahsulotlari, shakar, efir moylari, fermentatsiya va vino mahsulotlari va ichimliklar, konserva, bolalar va funksional) ishlab chiqaradigan oziq-ovqat va qayta ishlash korxonalarida ishlab chiqarishni boshqarish. oziq-ovqat);
- rentabellikni oshirish uchun sharoit yaratishishlab chiqarish va xom ashyolardan oqilona foydalanish, shu bilan birga energiya va materiallar tannarxini kamaytirish (innovatsion loyihalar va ratsionalizatsiya bilan ishlash);
- kadrlar bilan ishlash - xodimlarni tayyorlash va malakasini oshirish orqali mehnat unumdorligini oshirish;
- innovatsion loyihalarda, bevosita faoliyat bilan bogʻliq ishlanmalarda ishtirok etish imkoniyati;
- yangi texnologiyalar va ishlab chiqarishning texnologik sxemalarini ishlab chiqish;
- xom ashyo va undan tayyorlangan mahsulotlarni sertifikatlashtirish sinovlaridan oʻtkazish orqali hisobga olishda ishtirok etish;
- sabzavot xomashyosidan mahsulot ishlab chiqarish bilan bog'liq strategik va operativ vazifalarni hal etish.
Oʻquv yoʻnalishi kodi
Yangi model bo'yicha kadrlar tayyorlashda ushbu mutaxassislik kodi - 19 03 02 - "O'simlik xom ashyosidan oziq-ovqat mahsulotlari". Eski kod - 260100 62.
Mutaxassislik boʻyicha ish
Bunday kasbga ega boʻlgan diplomga ega boʻlgan malakali mutaxassis oʻz kasbi boʻyicha kafolatlangan ishga ham ega boʻladi. Ishlash mumkin bo'ladi:
- oziq-ovqat ishlab chiqarish bo'yicha yetakchi va mutaxassislar;
- oziq-ovqat korxonalari mutaxassislari va texnologlari;
- ilmiy muassasalardagi tadqiqotchilar;
- ixtisoslashtirilgan ta'lim universitetlari o'qituvchilari;
- tanlagan sohangiz boʻyicha oʻqishni davom ettiring.
Oʻsimlik xomashyosidan oziq-ovqat mahsulotlari sohasida mutaxassis, diplom oziq-ovqat sanoati yoki umumiy ovqatlanish sohasida ishlashni va'da qiladi.
Qaysi hududda ishlashingiz kerak?
Malakali o'simlik oziq-ovqat mutaxassisi ishlashi mumkin:
- ushbu turdagi mahsulotlarni sotib olish yoki ishlab chiqarish va sotish, shuningdek, savdo-sotiq bilan shug'ullanuvchi bir qator firmalarda;
- laboratoriya tadqiqotlari va mamlakatga olib kiriladigan oʻsimlikchilik mahsulotlari sifatini bojxonada nazorat qilish sohasida;
- qishloq xo'jaligi biznesi va tegishli sabzavot xomashyosini qayta ishlash sohasida;
- mahsulotni standartlashtirish va sertifikatlashtirish bo'yicha laboratoriya tadqiqotlari sohasida;
- oʻsimlikchilik (saqlash, tovarni tadqiq qilish, qayta ishlash va sertifikatlash) mavzusida axborot va maslahat xizmatlarida.
Ammo aslida bu…
Sizni qanday poytaxt korxonalari kutmoqda (masalan, RGAU Moskva qishloq xo'jaligi akademiyasini tamomlaganingizdan keyin):
- Ostankino go'sht kombinati.
- Cherkizovskiy go'shtni qayta ishlash zavodi.
- Mikanovsk go'shtni qayta ishlash zavodi.
- "Ichalkovskiy" pishloq zavodi.
- "Ochakovo"ni birlashtiring.
- PepsiCo filiali Moskvada.
- Moskva choy fabrikasi.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Muzqaymoq fabrikasi "Muzqaymoq".
- "Qizil oktyabr", "Udarnitsa" va "Yasnaya Polyana" qandolat fabrikalari.
- Qandolat konserni"Babaevskiy".
Ushbu roʻyxatga quyidagilar ham kiradi:
- xorijiy qayta ishlash korxonalari (Germaniya, Shvetsiya, Niderlandiya, Slovakiya va boshqa mamlakatlar);
- ovqatlanish korxonalari - restoran va kafelar (shu jumladan mehmonxonalar va turizm) va boshqalar.
