Aminokislotalar har qanday tirik organizmning asosiy qurilish materialidir. O'z tabiatiga ko'ra ular tuproqdan sintez qilinadigan o'simliklarning birlamchi azotli moddalari hisoblanadi. Oqsillar va aminokislotalarning tuzilishi va funktsiyasi ularning tarkibiga bog'liq.
Aminokislotalar tuzilishi
Uning har bir molekulasida radikal bilan bog'langan karboksil va amin guruhlari mavjud. Agar aminokislota 1 karboksil va 1 aminokislotadan iborat bo'lsa, uning tuzilishini quyidagi formula bilan ko'rsatish mumkin.
1 kislota va 1 ishqoriy guruhga ega aminokislotalarga monoaminomonokarboksilik deyiladi. Aminokislotalar organizmlarda ham sintezlanadi, ularning tuzilishi va funktsiyalari 2 karboksil guruhini yoki 2 amin guruhini belgilaydi. Tarkibida 2 ta karboksil va 1 ta aminokislota boʻlgan aminokislotalar monoaminodikarboksilik, 2 ta amin va 1 ta karboksil guruhi boʻlganlari esa diaminomonokarboksilik deyiladi.
Ular organik radikal R tuzilishida ham farqlanadi. Ularning har biri oʻz nomi va tuzilishiga ega. Demak, aminokislotalarning turli funktsiyalari. Bu kislotali va gidroksidi guruhlarning mavjudligi uning yuqori reaktivligini ta'minlaydi. Bu guruhlar aminokislotalarni birlashtirib, polimer - oqsil hosil qiladi. Proteinlar tuzilishi tufayli polipeptidlar deb ham ataladi.
Aminokislotalar qurilish materiali sifatida
Oqsil molekulasi oʻnlab yoki yuzlab aminokislotalardan iborat zanjirdir. Proteinlar aminokislotalarning tarkibi, miqdori va tartibida farqlanadi, chunki 20 ta komponentning birikmalari soni deyarli cheksizdir. Ulardan ba'zilari muhim aminokislotalarning butun tarkibiga ega, boshqalari esa bitta yoki bir nechtasiz. Tuzilishi, funktsiyalari inson tanasining oqsillariga o'xshash bo'lgan alohida aminokislotalar oziq-ovqat sifatida ishlatilmaydi, chunki ular yomon eriydi va oshqozon-ichak traktini buzmaydi. Bularga tirnoq, soch, jun yoki patlarning oqsillari kiradi.
Aminokislotalarning funktsiyalarini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Bu moddalar odamlarning ratsionidagi asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Aminokislotalar qanday vazifani bajaradi? Ular mushak massasining o'sishini oshiradi, bo'g'inlar va ligamentlarni mustahkamlashga yordam beradi, shikastlangan tana to'qimalarini tiklaydi va inson tanasida sodir bo'ladigan barcha jarayonlarda ishtirok etadi.
Muhim aminokislotalar
Asosiy aminokislotalarni faqat qoʻshimchalar yoki oziq-ovqatlardan olish mumkin. Sog'lom bo'g'inlar, kuchli mushaklar, chiroyli sochlarni shakllantirish jarayonida funktsiyalar juda muhimdir. Ushbu aminokislotalarga quyidagilar kiradi:
- fenilalanin;
- lizin;
- treonin;
- metionin;
- valin;
- leysin;
- triptofan;
- histidin;
- izolösin.
Muhim aminokislotalarning funktsiyalari
Bu g'ishtlar inson tanasining har bir hujayrasi ishida eng muhim vazifalarni bajaradi. Ular tanaga etarli miqdorda kirgunga qadar ko'rinmaydi, ammo ularning etishmasligi butun organizmning faoliyatini sezilarli darajada buzadi.
- Valin mushaklarni yangilaydi, ajoyib energiya manbai bo'lib xizmat qiladi.
- Gistidin qon tarkibini yaxshilaydi, mushaklarning tiklanishi va o'sishiga yordam beradi, bo'g'imlar faoliyatini yaxshilaydi.
- Izoleysin gemoglobin ishlab chiqarishga yordam beradi. Qondagi qand miqdorini nazorat qiladi, insonning quvvatini, chidamliligini oshiradi.
- Leysin immunitet tizimini mustahkamlaydi, qondagi qand va leykotsitlar darajasini nazorat qiladi. Leykotsitlar darajasi juda yuqori bo'lsa: ularni pasaytiradi va yallig'lanishni bartaraf etish uchun tananing zahiralarini bog'laydi.
- Lizin suyaklarni qurish va mustahkamlovchi k altsiyning so'rilishiga yordam beradi. Kollagen ishlab chiqarishga yordam beradi, soch tuzilishini yaxshilaydi. Erkaklar uchun bu ajoyib anabolik vositadir, chunki u mushaklarni quradi va erkaklar kuchini oshiradi.
- Metionin ovqat hazm qilish tizimi va jigar faoliyatini normallantiradi. Yog'larning parchalanishida ishtirok etadi, homilador ayollarda toksikozni yo'qotadi, sochlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Treonin ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi. Immunitetni oshiradi, elastin va kollagen hosil bo'lishida ishtirok etadi. Treonin jigarda yog'larning to'planishini oldini oladi.
- Triptofan inson hissiyotlari uchun javobgardir. Serotonin - baxt gormoni ishlab chiqaradi, shu bilan uyquni normallantiradi, kayfiyatni yaxshilaydi. Ishtahani bo'shatadi, yurak mushaklari va arteriyalarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Fenilalanin uzatuvchi vazifasini bajaradinerv hujayralaridan miyaga signallar. Kayfiyatni yaxshilaydi, nosog'lom ishtahani bostiradi, xotirani yaxshilaydi, sezgirlikni oshiradi, og'riqni kamaytiradi.
Muhim aminokislotalarning etishmasligi o'sishning sekinlashishiga, metabolik kasalliklarga, mushak massasining yo'qolishiga olib keladi.
Muhim aminokislotalar
Bu aminokislotalar, ularning tuzilishi va funktsiyalari organizmda ishlab chiqariladi:
- arginin;
- alanin;
- asparagin;
- glisin;
- proline;
- taurin;
- tirozin;
- glutamat;
- serin;
- glutamin;
- ornitin;
- sistein;
- karnitin.
Muhim bo'lmagan aminokislotalarning funktsiyalari
- Sistein zaharli moddalarni yo'q qiladi, teri va mushak to'qimalarini yaratishda ishtirok etadi, tabiiy antioksidantdir.
- Tirozin jismoniy charchoqni kamaytiradi, metabolizmni tezlashtiradi, stress va depressiyani yo'q qiladi.
- Alanin mushaklarning o'sishi uchun ishlatiladi, energiya manbai.
- Aspartik kislota metabolizmni oshiradi va og'ir jismoniy mashqlar paytida ammiak ishlab chiqarishni kamaytiradi.
- Sistin ligamentlar va bo'g'imlarning shikastlanishidan kelib chiqqan og'riqlarni yo'q qiladi.
- Glutamik kislota miya faoliyati uchun mas'uldir, uzoq vaqt davomida jismoniy mehnat bilan u glyukozaga aylanadi va energiya ishlab chiqaradi.
- Glutamin mushaklarni tiklaydi, immunitetni oshiradi, metabolizmni tezlashtiradi, miya faoliyatini yaxshilaydi va o'sish gormonini hosil qiladi.
- Glitsin mushaklarning ishlashi, yog'larning parchalanishi,qon bosimi va qon shakarini barqarorlashtirish.
- Karnitin yog 'kislotalarini energiya olish uchun parchalanadigan hujayralarga o'tkazadi, natijada ortiqcha yog'lar yoqiladi va energiya hosil bo'ladi.
- Ornitin o'sish gormonini ishlab chiqaradi, siyish jarayonida ishtirok etadi, yog' kislotalarini parchalaydi, insulin ishlab chiqarishga yordam beradi.
- Proline kollagen ishlab chiqarishni ta'minlaydi, u ligamentlar va bo'g'imlar uchun zarurdir.
- Serin immunitetni oshiradi va yog 'kislotalarining tez almashinuvi va mushaklarning o'sishi uchun zarur bo'lgan energiya ishlab chiqaradi.
- Taurin yog'larni parchalaydi, organizmning qarshiligini oshiradi, o't tuzlarini sintez qiladi.
Protein va uning xossalari
Oqsillar yoki oqsillar - azotli makromolekulyar birikmalar. Birinchi marta 1838 yilda Berzelius tomonidan belgilangan "oqsil" tushunchasi yunoncha so'zdan kelib chiqqan va "birlamchi" degan ma'noni anglatadi, bu oqsillarning tabiatdagi etakchi qiymatini aks ettiradi. Turli xil oqsillar juda ko'p sonli tirik mavjudotlarning mavjudligini ta'minlaydi: bakteriyalardan tortib inson tanasigacha. Ularning soni boshqa makromolekulalarga qaraganda ancha ko'p, chunki oqsillar tirik hujayraning asosidir. Ular inson tanasi massasining taxminan 20% ni, hujayraning quruq massasining 50% dan ko'prog'ini tashkil qiladi. Proteinlarning bunday xilma-xilligi yigirma xil aminokislotalarning bir-biri bilan o'zaro ta'sirlashib, polimer molekulalarini hosil qiluvchi xossalari bilan bog'liq.
Oqsillarning ajoyib xususiyati o'z-o'zini yaratish qobiliyatidirma'lum bir oqsilga xos bo'lgan o'ziga xos fazoviy struktura. Kimyoviy tuzilishga ko'ra, oqsillar peptid bog'lari bo'lgan biopolimerlardir. Proteinlar kimyosida doimiy o'rtacha azot miqdori taxminan 16% ni tashkil qiladi.
Hayot, shuningdek, tananing o'sishi va rivojlanishi yangi hujayralarni qurish uchun protein aminokislotalarining funktsiyasisiz mumkin emas. Proteinlarni boshqa elementlar bilan almashtirib bo'lmaydi, ularning inson organizmidagi roli juda muhim.
Protein funktsiyalari
Oqsillarga bo'lgan ehtiyoj quyidagi funktsiyalarda yotadi:
- o'sish va rivojlanish uchun zarur, chunki u yangi hujayralarni yaratish uchun asosiy qurilish materialidir;
- metabolizmni boshqaradi, uning davomida energiya chiqariladi. Ovqatdan so'ng metabolizm tezligi oshadi, masalan, oziq-ovqat uglevodlardan iborat bo'lsa, metabolizm 4% ga, oqsillardan bo'lsa - 30% ga tezlashadi;
- organizmdagi suv muvozanatini tartibga soladi, chunki uning gidrofilligi - suvni jalb qilish qobiliyati;
- infektsiyadan himoya qiluvchi va kasallik xavfini bartaraf etadigan antikorlarni sintez qilish orqali immunitet tizimini mustahkamlang.
Oziq-ovqatlar oqsil manbalaridir
Mushaklar va inson skeleti nafaqat faoliyat yuritadigan, balki hayot davomida yangilanib turadigan tirik to'qimalardan iborat. Ular zararni tiklaydi, kuchini va chidamliligini saqlaydi. Buning uchun ular aniq belgilangan ozuqa moddalarini talab qiladi. Oziq-ovqat tanani barcha jarayonlar, shu jumladan mushaklarning ishlashi uchun zarur bo'lgan energiya bilan ta'minlaydi.to'qimalarning o'sishi va tiklanishi. Organizmdagi oqsil esa ham energiya manbai, ham qurilish materiali sifatida ishlatiladi.
Shuning uchun uni oziq-ovqatda kundalik foydalanishni kuzatish juda muhimdir. Proteinga boy ovqatlar: tovuq, kurka, yog'siz jambon, cho'chqa go'shti, mol go'shti, baliq, qisqichbaqalar, loviya, yasmiq, bekon, tuxum, yong'oqlar. Bu oziq-ovqatlarning barchasi tanani oqsil bilan ta'minlaydi va hayot uchun zarur energiya bilan ta'minlaydi.
