Mog'or qo'ziqorini penicillium - tabiatda keng tarqalgan o'simlik. U nomukammal sinfga tegishli. Hozirgi vaqtda uning 250 dan ortiq navlari mavjud. Oltin pinitsilium, aks holda rasemoz yashil mog'or alohida ma'noga ega. Bu xilma-xillik dori vositalarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ushbu qo'ziqorin asosidagi "penitsillin" ko'plab bakteriyalarni engishga imkon beradi.
Habitat
Penicillium koʻp hujayrali qoʻziqorin boʻlib, tuproq tabiiy yashash joyi hisoblanadi. Ko'pincha bu o'simlikni ko'k yoki yashil mog'or shaklida ko'rish mumkin. U barcha turdagi substratlarda o'sadi. Biroq, u ko'pincha o'simlik aralashmalari yuzasida topiladi.
Qo'ziqorinning tuzilishi
Tuzilishiga kelsak, penitsilium qo'ziqorini Aspergillusga juda o'xshaydi, u ham mog'orlangan qo'ziqorin oilasiga tegishli. Bu o'simlikning vegetativ mitseliyasi shaffof va shoxlangan. Odatda ko'p sonli hujayralardan iborat. Qo'ziqorin penicillium mitseliyasida mukordan farq qiladi. U ko'p hujayrali. Mukor mitseliyga kelsak, u bir hujayrali.
Penitsilla tulporlari yoki substrat yuzasida joylashgan yokiuning ichiga kiring. Qo'ziqorinning bu qismidan ko'taruvchi va tik konidioforlar chiqib ketadi. Bunday shakllanishlar, qoida tariqasida, yuqori qismda shoxlanadi va rangli bir hujayrali teshiklarni olib yuradigan cho'tkalar hosil qiladi. Bular konidiyalar. O'simlik to'nkalari, o'z navbatida, bir necha turdagi bo'lishi mumkin:
- assimetrik;
- uch bosqichli;
- ranto;
- bir darajali.
Ma'lum turdagi penitsilla koremiya deb ataladigan konidiya to'plamlarini hosil qiladi. Qo'ziqorinning ko'payishi sporalarning tarqalishi bilan amalga oshiriladi.
Nega bu parazit
Parazit zamburug'lar (penitsilium va mukor) mahsulotlarning buzilishiga olib keladi, shuningdek, hayvon va o'simlik kelib chiqishi to'qimalarining parchalanishida faol ishtirok etadi. Bu fermentlarning ko'pligi bilan bog'liq. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'simlik substratidagi mog'or blyashka bir vaqtning o'zida qo'ziqorinning bir nechta navlari tomonidan shakllanishi mumkin. Shu bilan birga, bu turdagi o'simliklarning oziqlanishi tayyor organik tarkibiy qismlarni singdirish orqali amalga oshiriladi. Aynan shuning uchun penitsilium parazit hisoblanadi.
Odamga zarar yetadimi
Koʻpchilik penitsilium zamburugʻlarini bakteriya deb hisoblaydi. Biroq, bunday emas. Bu o'simlikning ba'zi navlari hayvonlar va odamlarga nisbatan patogen xususiyatlarga ega. Zararning katta qismi qo'ziqorin qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat mahsulotlarini yuqtirganda, tez ko'payib ketganda sodir bo'ladi.ularning ichida. Agar noto'g'ri saqlangan bo'lsa, penitsilium ozuqani yuqtiradi. Agar siz uni hayvonlarga boqsangiz, unda ularning o'limi istisno qilinmaydi. Darhaqiqat, bunday oziq-ovqat tarkibida salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda zaharli moddalar to'planadi.
Farmatsevtika ilovalari
Penitsilium qo'ziqorini foydali bo'lishi mumkinmi? Ba'zi virusli kasalliklarga olib keladigan bakteriyalar mog'orlardan tayyorlangan antibiotiklarga chidamli emas. Bu o'simliklarning ayrim navlari fermentlarni ishlab chiqarish qobiliyati tufayli oziq-ovqat va farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladi. Ko'p turdagi bakteriyalarga qarshi kurashuvchi "Penitsillin" preparati Penicillium notatum va Penicillium chrysogenumdan olinadi.
Ta'kidlash joizki, ushbu preparatni ishlab chiqarish bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Yangi boshlanuvchilar uchun qo'ziqorin yetishtiriladi. Buning uchun makkajo'xori ekstrakti ishlatiladi. Ushbu modda penitsillinning eng yaxshi ishlab chiqarishini olish imkonini beradi. Shundan so'ng, qo'ziqorin madaniyatni maxsus fermentatorga botirish orqali o'stiriladi. Uning hajmi bir necha ming litrni tashkil qiladi. U yerda oʻsimliklar faol koʻpaymoqda.
Suyuq muhitdan chiqarilgandan so'ng, penitsilium qo'ziqorini qo'shimcha ishlov berishdan o'tadi. Ishlab chiqarishning ushbu bosqichida tuz eritmalari va organik erituvchilar qo'llaniladi. Bunday moddalar oxirgi mahsulotlarni olish imkonini beradi: kaliy va penitsillinning natriy tuzi.
Moliplar va oziq-ovqat sanoati
Ba'zi xossalari tufayli qo'ziqorinpenicillium oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Bu o'simlikning ma'lum navlari pishloq tayyorlashda ishlatiladi. Qoida tariqasida, bu Penicillium Roquefort va Penicillium camemberti. Ushbu turdagi mog'orlar Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort va boshqalar kabi pishloqlar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Ushbu "marmar" mahsulot bo'shashgan tuzilishga ega. Bu navdagi pishloqlar o'ziga xos hid va tashqi ko'rinish bilan ajralib turadi.
Ta'kidlash joizki, penitsilium madaniyati bunday mahsulotlarni ishlab chiqarishda ma'lum bir bosqichda qo'llaniladi. Masalan, Rokfor pishloqini ishlab chiqarish uchun Penicillium Roquefort mog'or shtammi ishlatiladi. Ushbu turdagi qo'ziqorin hatto bo'shashgan tvorog massasida ham ko'payishi mumkin. Ushbu mog'or past kislorod konsentratsiyasiga mukammal darajada toqat qiladi. Bundan tashqari, qo'ziqorin kislotali muhitda yuqori tuz tarkibiga chidamli.
Penitsill sut yog'lari va oqsillariga ta'sir qiluvchi lipolitik va proteolitik fermentlarni chiqarishga qodir. Ushbu moddalar ta'sirida pishloq mo'rtlik, yog'lilik, shuningdek, o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi.
Nihoyat
Penitsilla qo'ziqorinining xususiyatlari hali to'liq o'rganilmagan. Olimlar muntazam ravishda yangi tadqiqotlar olib boradilar. Bu mog'orning yangi xususiyatlarini ochishga imkon beradi. Bunday ish metabolizm mahsulotlarini o'rganish imkonini beradi. Kelajakda bu penitsilium qo'ziqorinidan amalda foydalanish imkonini beradi.
