Sabzavotlar turli ma'nolarni anglatishi mumkin. Ko'pincha pishirishda bu atama botanikada sabzavot tushunchasiga hech qanday aloqasi bo'lmagan mahsulotlarga nisbatan qo'llaniladi.
Tur va navlar koʻrinishi, oʻsishi va sabzavotning qaysi qismi yeyilishiga qarab bir necha turlarga boʻlinadi.
Tubali sabzavotlar
Ildizlarga inson ildizlarini iste'mol qiladigan sabzavotlar kiradi. Ularning juda ozchiligi bor - bular kartoshka, shirin kartoshka va artishok.
Rossiyada kartoshka nisbatan yaqinda ma'lum. Shu bilan birga, qaynatilgan kartoshka deyarli milliy taom hisoblanadi. Ammo faqat 18-asrning oxirida imperator Pyotr I uni Gollandiyadan olib kelib, qaerda ildiz otishini ko'rish uchun uni turli joylarga ekishni buyurdi.
Kartoshka ildizlari oʻsimlik ildizlarida hosil boʻlgan quyuqlashmalardir. Pulpa (ovqatlanadigan qism) qalin teri bilan himoyalangan. Tubning kattaligi, maqsadi va qobig'ining qalinligi kartoshka turiga bog'liq.
Kishi iste'moli uchun ishlatiladigan kartoshkadan tashqari yem-xashak va texnik kartoshka ham bor.
Quddus artishokasi (er noki) aholi orasida unchalik keng tarqalgan emas. U oziq-ovqat uchun deyarli ishlatilmaydi. Asosan, undan spirt ishlab chiqaradilar, chorva mollarini boqadilar.
Madaniyat janubiy viloyatlarda ekilgan. Bu qizil, binafsha yoki oq o'simtalari bo'lgan kichik ildiz o'simlik.
Shirin kartoshka xuddi Quddus artishoki kabi shirin ta'mga ega. U janubiy hududlarda ham o'sadi. Shirin kartoshkaning yana bir nomi shirin kartoshka. To'g'ridan-to'g'ri aytganda, u ildiz ekinlari hisoblansa-da, bu unchalik emas. Shirin kartoshka shunchaki o'sib chiqqan ildizlardir. Kartoshka kabi shirin kartoshka ham idishlarda, qovurilgan yoki qaynatilgan holda ishlatiladi.
Ildizli sabzavotlar
Ildizli sabzavotlar, ehtimol, eng koʻp toifadir. Bu sabzavotlarning ildizlari iste'mol qilinadi. Ildizli sabzavotlarga lavlagi, turp, turp, rutabaga, sabzi, horseradish, selderey va boshqalar kiradi. Turpdan tashqari, barcha ildiz sabzavotlari ikki yillik o'simliklardir. Ikkinchi yilda ular meva bermaydi, faqat gullaydi va urug' beradi.
Barcha ildiz sabzavotlari sovuqqa chidamliligi va shakar miqdori yuqori.
Ildizli ekinlarning ildizi juda zaif qismdir. Sabzavotlarni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun uni kesish kerak. Barcha ildiz sabzavotlari mexanik jarohatlarni davolaydi.
Karamli sabzavotlar
Nomidan koʻrinib turibdiki, sabzavotlarning karam turlari karamning turli navlaridir. Ko'pincha bir nechta navlari keng qo'llaniladi.
Eng mashhuri oq karam. U uch turga bo'linadi: erta, kech va o'rta.
Bu karam oq-yashil rangli dumaloq boshga o'xshaydi. Barglarning tomirlari bor. Qo'nish uchun siz quyoshli joylarni tanlashingiz kerak. U qattiq emas va 13 dan 18 darajagacha bo'lgan haroratda o'sadi. Pishirish uchun yumaloq shakldagi karamdan foydalanish yaxshidir. Cho‘zinchoq bo‘shashgan va har doim ham idishga mos kelmaydi.
Qizil karamning qizil yoki binafsha rangli barglari bor va oq karamdan faqat soyada farqlanadi. Asosan salatlar uchun ishlatiladi.
Bryussel gullari oq karamning kichikroq nusxasi. U ingichka poyada o'sadi, bittasi 100 boshgacha o'sishi mumkin. Bir boshning vazni esa taxminan 10 gramm.
Gulkaram. Faqat yuqori qismi yeyiladi. Saqlashda juda injiq, u quyoshda bir oz vaqt turgandan keyin yomonlashishi mumkin.
Barcha turdagi karam sabzavotlarida koʻplab vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalar mavjud.
Salatli sabzavotlar
Sabzavotlarning salat turlari, asosan, nomidan ko'rinib turibdiki, salatlarda iste'mol qilinadi. Pishirish uchun faqat barglar ishlatiladi. Ular asosan pishirilmaydi, balki xom holda iste'mol qilinadi.
Ushbu turning o'ziga xos xususiyati sovuqqa chidamliligi va tez o'sishidir. Agar issiqxonalarda salat navlarini eksangiz, butun yil davomida yangi ko'katlarni olishingiz mumkin.
Ushbu turning eng mashhuri salatdir.
Achchiq sabzavotlar
Achchiq sabzavotlar idishlarga lazzat va lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Poyasi va barglari asosan pishirishda, kamroq ildizlardan foydalaniladi. Ba'zi ziravorlar turlarisabzavotlardan tibbiyotda foydalanish mumkin.
Eng mashhurlari arpabodiyon va maydanozdir. Ushbu o'simliklarning tarkibi achchiq hid beruvchi efir moyini o'z ichiga oladi. Ushbu turlar o'z xususiyatlarini qisqa vaqt ichida saqlab qoladi, shuning uchun darhol foydalanish yoki quruq foydalanish yaxshiroqdir.
Tarragon salatlar va konserva tayyorlashda ishlatiladi. Tarragon barglari bilan o'tloqli kurtaklarga o'xshaydi. Tarragonda arpabodiyon va maydanoz kabi ko'p miqdorda efir moyi mavjud.
Bazil - nordon ta'mli ko'p yillik o'simlik. Pishirishda barglar va yosh kurtaklar ishlatiladi. Turiga qarab, u limon yoki yalpiz ta'miga ega bo'lishi mumkin.
Barcha turdagi achchiq sabzavotlar rangi, butaning balandligi va gullash vaqti bilan farqlanadi. Ularni quritilgan holda ham ishlatish mumkin.
Piyozli sabzavotlar
Piyozli sabzavotlarning turlari - piyoz va sarimsoq. Ularning ta'midan tashqari, ular juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga oladi. Xalq tabobatida bu turdagi sabzavotlar kasalliklarni davolash va oldini olishda keng qo‘llaniladi.
Hamma joyda piyoz va sarimsoq yetishtiring, ular unchalik injiq emas. Sarimsoqning ba'zi navlari begona o'tlar kabi o'sadi. Pishirishda nafaqat lampalar, balki kurtaklar ham ishlatilishi mumkin. Rossiyada biron bir taomni piyozsiz tayyorlab bo'lmaydi - salatlardan tortib sho'rvalargacha.
Piyoz navlari oq yoki qizil bo'lishi mumkin. Shuningdek, u kostik sharbatga ega bo'lib, u kirsa ko'zni bezovta qiladi.
Piyoz ham, sarimsoq ham kuchli va oʻzgarmas hidga ega, uni olish juda qiyin.qaytarib olish.
Pomidor sabzavotlari
Pomidor sabzavotlarining turlari pomidor, baqlajon, qalampirning turli navlaridir.
Pomidorlar novdadan olingandan keyin pishib qoladi. Pomidorlarning navlari odatdagi yumaloq shaklga va qizil rangga ega bo'lmasligi mumkin, balki sariq, qora, ko'k, cho'zilgan shaklga ega bo'lishi mumkin.
Baqlajon to'q rangli sabzavot bo'lib, shakli cho'zilgan. Ovqatlanish uchun suvli xamiri bo'lgan deyarli pishgan baqlajonlar ishlatiladi.
Qalampir shirin va achchiqga bo'linadi. Issiq qalampir faqat ziravor sifatida ishlatiladi. Shirin navlar pishirish uchun mos keladi.
Loviya sabzavotlari
Dukkakli sabzavotlarning turlari oqsilga juda boy. Bularga no'xat, loviya va loviya kiradi. Har bir sabzavot no'xat o'ralgan bo'lakdir. Turiga qarab, no'xatdan tashqari, podaning o'zini ham eyish mumkin. Pishirishda pishmagan, yumshoq urug'lar (no'xat) ishlatiladi. Urug'lardagi asosiy narsa bir xil rang va tuzilishdir.
No'xat va loviya ikki turga bo'linadi: qobiqli va shirin. Sabzavotlarning rangi yashil.
Rangli, yashil yoki qora loviya.
Qovoqli sabzavotlar
Qovqovoqlarga qovoq, qovoq, bodring, qovoq kiradi.
Eng koʻp isteʼmol qilinadigan taom bu bodring. Suvli pulpa bilan yashil sabzavot. Turiga qarab, terisi silliq yoki qovurg'ali va turli uzunliklarga ega bo'lishi mumkin.
Qovoq - dumaloq apelsin rangli sabzavot. Meva hajmi har xil bo'lishi mumkin. Qovoq, kartoshka kabi,amerikadan olib kelingan. Qovoq navlaridan nafaqat inson iste'moli, balki chorva uchun ozuqa sifatida ham foydalanish mumkin.
Qovoqning yashil yoki sutli mevalari bor. Bir xil nav o'stirilgan bo'lsa ham, o'lchamlar farq qilishi mumkin. Noksimon yoki cho‘zilgan bo‘lishi mumkin.
Qovoq - qovoqning kenja turi. Oq mevalarda qirrali qirrali forum plastinkasi bor. Ta'mi biroz qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Qovoqning go'shti ham oq rangda.
Donli sabzavotlar
Bu turga shirin makkajoʻxori kiradi. Bu sariq rangdagi ko'p miqdordagi donlarni o'z ichiga olgan boshoq. Bu erda ular ovqatlanadilar. Odatda u konservalanadi, lekin uni to'liq pishirib, qaynatib ham iste'mol qilish mumkin. Popkorn quritilgan makkajo'xori donalaridan ham tayyorlanadi.
Mevali sabzavotlar turlari
Bu turga meva boʻlgan har qanday sabzavotlar kiradi. Bu bir nechta turlarni birlashtirgan katta guruhdir. Meva turiga tuber sabzavot, ildiz sabzavotlari, pomidor, yashil sabzavotlar turlari va boshqalar kiradi.
Ekzotik sabzavotlar
Taqdim etilgan sabzavotlarning barcha turlari Rossiya va MDH mamlakatlari aholisiga yaxshi ma'lum. Ammo bu to'liq ro'yxat emas. Boshqa mamlakatlarda, ayniqsa Osiyo va Afrika mamlakatlarida g'alati sabzavotlarni iste'mol qilish mumkin.
Tanish sabzavot navlari juda ko'p, ammo rangi noodatiy. Binafsha sabzi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan, ammo hech qachon mashhur bo'lmagan. Hozirda Gollandiyada uning foydali xususiyatlari bo‘yicha tadqiqotlar olib borilmoqda.
BShotlandiyada yetishtirilgan kartoshkaning go‘shti binafsha rangga ega bo‘lib, ular kesilganda lavlagiga o‘xshab ketadi.
Kamalakning barcha soyalarida gulkaram Angliyada paydo bo'ldi. Oddiy oddiy odam uchun g'alati ko'rinadi, chunki gulkaram odatdagi shaklda oq rangga ega. Uning ta'mi bir xil bo'lib qoldi, lekin noodatiy soyalari tufayli u tanish taomlarga rang-baranglik qo'shadi.
Romantik brokkoli ta'mi jihatidan karamga juda o'xshaydi, lekin tashqi ko'rinishi juda o'ziga xosdir. Eng muhimi, u qobiqqa o'xshaydi.
Antiliya bodringi umuman bodringga oʻxshamaydi. Bu tikanlar bilan qoplangan sariq sabzavot. Va faqat birinchi qarashda uni kesish yoki sindirish mumkin emasdek tuyuladi. Antil bodringining qobig'i juda yumshoq bo'lib, tikanlari sanchilmaydi. Xom holda iste'mol qilinadi - mevasi kesilib, yashil go'shti chiqariladi. Sabzavotning ta'mi bodring va pomidor aralashmasiga o'xshaydi, bu juda tetiklantiruvchi.
Yana ekzotik meva - bu monstera. Bu manzarali o'simlik sifatida saqlanadigan bir xil monstera. Tabiatda oʻstirilib, taʼmi ananasga oʻxshab ketadigan meva berishi mumkin, ammo hidi ishtahani ochmasa ham.
