Pishloq, qaymoq va inson hayoti uchun muhim boʻlgan boshqa mahsulotlar pasterizatsiya qilingan sutdan tayyorlanishi va oziq-ovqatga qisqa vaqt davomida mos kelmasligi bugungi kunda har bir maktab oʻquvchisiga maʼlum. Ammo biz bunday kashfiyot uchun ajoyib frantsuz olimi Lui Pasterga qarzdor ekanligimizni kam odam biladi, uning tarjimai holi ushbu maqolada ko'rib chiqiladi.
Pasterizatsiya jarayoni ko'p yillar oldin fransuz mikrobiologi va kimyogari Lui Paster tomonidan ixtiro qilingan, u hayoti davomida allaqachon hurmatga sazovor olim bo'lgan. U mikroblar alkogolning nordon bo'lishi uchun mas'ul ekanligini va pasterizatsiya paytida bakteriyalar qizdirilishini aniqladi. Uning ishi uni va uning jamoasini kuydirgi va quturishga qarshi vaktsinani ishlab chiqishga olib keldi. U ko'plab yutuqlar va kashfiyotlar bilan mashhur, masalan, zamonaviy tibbiyot unga immunitetni saqlash va rivojlantirish sohasidagi fundamental o'zgarishlarga qarzdor. Ko'p yillik tajribalar davomida u hayvonlarning turli kasalliklariga qarshi vaktsina yaratishga muvaffaq bo'ldi va uning quturganga qarshi emlashlari o'sha paytda ham ko'plab odamlarning hayotini saqlab qoldi.
Lui Pasterning tarjimai holi: bolalik
Louis Paster, besh farzandning uchinchisi, 1822-yil 27-dekabrda Fransiyaning Dole shahrida tugʻilgan va u yerda uch yil davomida ota-onasi va aka-ukalari bilan yashagan. Oila ko'chib ketgach, u katta bo'lib, Arbois shahrida o'qidi. Ilk maktab yillarida biz tarjimai holini ko'rib chiqayotgan Lui Paster dastlab ilmiy fanlar sohasida noaniq iste'dod ko'rsatdi, balki badiiy iste'dodni ko'rsatdi, chunki u ko'p vaqtini portretlar va landshaftlar yozishga sarflagan. U qunt bilan o‘qidi va maktabda o‘qidi, so‘ngra Besansondagi Qirollik kollejiga o‘qishdan oldin bir muddat Arboisdagi kollejda o‘qish bilan band edi.
Kelajak buyuk olim tarbiyasi
Har yili ushbu maqolada tarjimai holi muhokama qilinadigan Lui Paster o'z bilimini oshirdi. Natijada, uning ilmiy muvaffaqiyati e'tibordan chetda qolmadi, shuning uchun u tez orada Oliy Oddiy Parij maktabida dars bera boshladi. U Bezanson Qirollik kollejida san'at bakalavri (1840) va fan bakalavri (1842) va Parijdagi Normal maktabda fan doktori (1847) darajasini olgan.
Paster bir necha yil Dijon litseyida o'qigan va dars bergan. 1847 yilda Lui tabiiy fanlar bo'yicha doktorlik darajasini oldi, buning uchun kimyoviy va fizik sohalarda ikkita dissertatsiya tayyorladi. Parijda bo'lganida u Sorbonnada ko'plab ma'ruzalarda qatnashdi, ayniqsa kimyo darslarida uzoq vaqt o'tirib qoldi.
Kimyodagi ilk kashfiyotlar
Hatto o'qish davrida Paster tartarik kislotaning kristal tuzilishi va faolligini o'rganish uchun bir nechta tajribalar o'tkazdi. 1849 yilda bir olim vino fermentatsiyasi konlarida topilgan kimyoviy tartarik kislotaning tabiati bilan bog'liq muammoni hal qilishga harakat qildi. U kristallarni o'rganish uchun qutblangan yorug'likning aylanishidan foydalangan. Polarizatsiyalangan yorug'lik tartarik kislota eritmasidan o'tganda, yorug'lik tekisligining egilish burchagi aylantirildi. Paster sharob fermentatsiyasi mahsulotlarida tartarik kislota deb ataladigan boshqa birikma ham borligini va tartarik kislota bilan bir xil tarkibga ega ekanligini payqadi. Ko'pgina olimlar bu ikki birikma bir xil deb taxmin qilishdi. Biroq, Paster tartarik kislotaning qutblangan yorug'lik tekisligini aylantirmasligini payqadi. U bu ikki birikma bir xil kimyoviy tarkibga ega boʻlsa-da, ular baribir har xil tuzilishga ega ekanligini aniqladi.
Tartarik kislotaga mikroskop ostida qaragan Paster ikki xil turdagi mayda kristallar mavjudligini aniqladi. Garchi ular deyarli bir xil ko'rinishga ega bo'lsalar ham, aslida ular bir-birlarining oyna tasvirlari edi. U bu ikki turdagi kristallarni ajratib, ularni diqqat bilan o‘rgana boshladi. Ulardan qutblangan yorug'lik o'tganda, olim ikkala kristalning ham aylanayotganini ko'rdi, lekin teskari yo'nalishda. Ikkala kristall suyuqlikda bo'lganda, qutblangan yorug'likning ta'siri farq qilmaydi. Ushbu tajriba shuni ko'rsatdiki, kimyoviy moddaning qanday harakat qilishini tushunish uchun faqat kompozitsiyani o'rganish etarli emas. Tuzilishi va shakli ham muhimdirbu tadqiqotchini stereokimyo sohasiga olib keldi.
Akademik martaba va ilmiy yutuqlar
Dastlab, Paster fan oʻqituvchisi boʻlishni rejalashtirgan, chunki u Sorbonnadagi maʼruzalarida qatnashgan professor Dyumaning bilimi va qobiliyatidan juda ilhomlangan edi. Bir necha oy davomida u Dijondagi litseyda fizika professori bo'lib ishladi, keyin 1849 yil boshida Strasburg universitetiga taklif qilindi va u erda unga kimyo professori lavozimini taklif qilishdi. Faoliyatining dastlabki yillaridanoq Paster jadal ilmiy-tadqiqot ishlarida faol ishtirok etdi, o'zida professionallikni rivojlantirdi va tez orada ilmiy dunyoda kimyogar sifatida munosib obro'ga ega bo'la boshladi.
Luis Pasterning tarjimai holi (inglizcha Lui Paster) 1854 yilni, u Lillga ko'chib kelganini, bir necha oy oldin kimyo bo'limi ochilganini alohida eslatib o'tadi. O‘shanda kafedra dekani bo‘ldi. Yangi ish joyida Lui Paster o'zini juda innovatsion o'qituvchi sifatida ko'rsatdi, u birinchi navbatda amaliyotga e'tibor qaratib, talabalarga dars berishga harakat qildi, bu yangi laboratoriyalar tomonidan katta yordam berdi. U ushbu tamoyilni 1857 yilda Parijdagi Oliy Oddiy maktabda ilmiy ish direktori sifatida ham amalga oshirdi. U erda u kashshoflik faoliyatini davom ettirdi va juda jasur tajribalar o'tkazdi. U o'sha paytdagi tadqiqot natijalarini o'zi yaratgan Oliy Oddiy maktab jurnalida nashr etdi. XIX asrning oltmishinchi yillarida u frantsuzlardan foydali buyurtma oldihukumati ipak qurti bo'yicha tadqiqotlar olib bordi, bu unga bir necha yil davom etdi. 1867 yilda Lui Paster Sorbonnaga chaqirildi va u yerda bir necha yil kimyo professori sifatida dars berdi.
Muvaffaqiyatli kimyoviy kashfiyotlar va Lui Pasterning tarjimai holi
Lui Paster oʻzining taniqli akademik faoliyatidan tashqari, kimyoviy kashfiyotlar sohasida ham oʻzi uchun katta nom qozondi. 19-asrning birinchi yarmida olimlar sharob fermentatsiyasi mahsulotlarida va ovqatni nordon qilish paytida eng kichik tirik mavjudotlar mavjudligi haqida bilishgan. Biroq, ularning aniq kelib chiqishi hali to'liq ma'lum emas edi. Ammo Lui Paster o‘z laboratoriyasida o‘tkazgan turli tajribalar davomida bu organizmlar mahsulotlarga havo orqali kirib, u yerda turli jarayonlarni keltirib chiqarishi, shuningdek, har xil kasalliklarni keltirib chiqarishi va u yerda kislorodsiz ham yashashi mumkinligini aniqladi. Paster ularni mikroorganizmlar yoki mikroblar deb atagan. Shunday qilib, u fermentatsiya kimyoviy emas, balki biologik jarayon ekanligini isbotladi.
Paster ilmiy kashfiyotlarining amaliy foydalari
Uning kashfiyoti tezda mutaxassislar orasida tarqaldi va oziq-ovqat sanoatida ham o'z o'rnini topdi. Olim sharobning fermentatsiyasini oldini olish yoki hech bo'lmaganda bu jarayonni sekinlashtirish yo'llarini izlay boshladi. Bugungi kunda tarjimai holi har bir olimga ma'lum bo'lgan Lui Paster o'z tadqiqotlari davomida bakteriyalar qizdirilganda nobud bo'lishini aniqladi. U tajribalarni davom ettirdi va haroratgacha qisqa qizdirish orqali buni aniqladi55 daraja Selsiy va keyin bir zumda sovutish bakteriyalarni o'ldirishi va ayni paytda sharobning xarakterli ta'mini olishi mumkin. Shunday qilib, kimyogar bugungi kunda "pasterizatsiya" deb ataladigan qisqa isitishning yangi usulini ishlab chiqdi. Bugungi kunda u oziq-ovqat sanoatida sut, undan tayyorlangan mahsulotlar, shuningdek, sabzavot va meva sharbatlarini saqlash uchun keng qo'llaniladi.
Tibbiy ish
19-asrning 70-yillarida tarjimai holi va yutuqlari bugungi kunda har bir maktab oʻquvchisiga maʼlum boʻlgan Lui Paster oʻzini bugungi kunda immunizatsiya deb ataladigan usulni ishlab chiqishga bagʻishladi. U birinchi navbatda o‘z tadqiqotlarini odamlar uchun o‘limga olib keladigan yuqumli kasallik bo‘lgan tovuq vabosiga qaratdi. Eksperimental patogenlar bilan ishlagan holda, u hayvonlar tomonidan hosil bo'lgan antikorlar kasallikka dosh berishga yordam berganligini aniqladi. Uning tadqiqotlari keyingi yillarda kuydirgi va quturish kabi boshqa halokatli kasalliklarga qarshi vaksinalarni ishlab chiqishga yordam berdi.
Tibbiyot sohasidagi muhim yutuq olimning 1885 yilda quyonlar bilan ishlaganda ishlab chiqqan quturish kasalligiga qarshi emlash gʻoyasi tufayli roʻy berdi. Shu tarzda qutqarilgan birinchi bemor quturgan itning tishlashi bilan kasallangan kichkina bola edi. Paster vaktsinani kasallik miyaga kirmasdan oldin kiritganligi sababli, kichkina bemor tirik qoldi. Paster vaktsinasi uni xalqaro miqyosda mashhur qildi va 25 000 frank mukofot oldi.
Shaxsiy hayot
1849 yilda Lui Paster, tarjimai holi va fotosuratiushbu maqolada ko'rib chiqilgan, Strasburgda universitet rektorining qizi Anne Mari Loran bilan uchrashdi va o'sha yili unga turmushga chiqdi. Baxtli nikohda besh farzand tug'ildi, ulardan faqat ikkitasi voyaga yetdi. Uning to'qqiz yoshli qizi Janning tifdan vafot etgani olimni keyinchalik bu dahshatli kasallikka qarshi emlashni o'rganishga undadi.
Buyuk tadqiqotchining quyosh botishi
Lui Pasterning tarjimai holi (fransuzcha Lui Paster) tarixiy voqealar va kashfiyotlarga boy. Ammo hech kim kasallikdan to'liq immunitetga ega emas. 1868 yildan beri olim og'ir miya qon tomiri tufayli qisman falaj bo'lib qoldi, ammo u o'z tadqiqotini davom ettira oldi. U o'zining 70 yoshini Sorbonnada nishonladi, unda bir qator taniqli olimlar, jumladan, britaniyalik jarroh Jozef Lister ishtirok etdi. Bu vaqt ichida uning ahvoli yomonlashdi va 1895 yil 28 sentyabrda vafot etdi. Lui Pasterning tarjimai holi ingliz va boshqa koʻplab tillarda endi uning avlodlari tomonidan oʻrganilishi mumkin.
