Oziqlanish murakkab jarayon boʻlib, buning natijasida organizm uchun zarur moddalar yetkazib beriladi, hazm qilinadi va soʻriladi. So'nggi o'n yil ichida ovqatlanishga bag'ishlangan maxsus fan - nutrisiologiya faol rivojlanmoqda. Ushbu maqolada biz inson organizmidagi ovqat hazm qilish jarayonini, qancha vaqt ketishini va o't pufagisiz qanday qilishni ko'rib chiqamiz.
Ovqat hazm qilish tizimining tuzilishi
Ovqat hazm qilish tizimi hujayralar yangilanishi va oʻsishi uchun zarur boʻlgan organizm uchun energiya manbai boʻlgan ozuqa moddalarining organizm tomonidan soʻrilishini taʼminlaydigan organlar majmuasi bilan ifodalanadi.
Ovqat hazm qilish tizimi quyidagilardan iborat: og'iz, farenks, qizilo'ngach, oshqozon, ingichka ichak, yo'g'on ichak va to'g'ri ichak.
Odam og'zida ovqat hazm qilish
Og'izda ovqat hazm qilish jarayoni maydalanadiovqat. Bu jarayonda oziq-ovqatni tupurik bilan baquvvat qayta ishlash, mikroorganizmlar va fermentlar o'rtasidagi o'zaro ta'sir mavjud. Tuprik bilan davolashdan keyin moddalarning bir qismi eriydi va ularning ta'mi o'zini namoyon qiladi. Og'izda ovqat hazm qilishning fiziologik jarayoni so'lak tarkibidagi amilaza fermenti ta'sirida kraxmalning shakarga bo'linishidir.
Amilaza ta'sirini bir misolda kuzatamiz: nonni bir daqiqa chaynaganda, siz shirin ta'mni his qilasiz. Og'izda oqsillar va yog'larning parchalanishi sodir bo'lmaydi. O'rtacha, inson organizmida ovqat hazm qilish jarayoni taxminan 15-20 soniya davom etadi.
Ovqat hazm qilish - oshqozon
Oshqozon ovqat hazm qilish traktining eng keng qismi bo'lib, hajmini oshirish qobiliyatiga ega va juda ko'p miqdorda oziq-ovqat mahsulotlarini sig'diradi. Uning devorlari mushaklarining ritmik qisqarishi natijasida inson organizmida ovqat hazm qilish jarayoni ovqatni kislotali me'da shirasi bilan yaxshilab aralashtirishdan boshlanadi.
Oshqozonga kirgan bir parcha ovqat 3-5 soat davomida unda qoladi va bu vaqt davomida mexanik va kimyoviy ishlovdan o'tadi. Oshqozonda ovqat hazm qilish ovqatning me'da shirasi va unda mavjud bo'lgan xlorid kislotasi, shuningdek, pepsin ta'siriga ta'siridan boshlanadi.
Inson oshqozonida hazm qilish natijasida oqsillar fermentlar yordamida past molekulyar og'irlikdagi peptidlar va aminokislotalarga hazm qilinadi. Og'izda boshlangan uglevodlarning oshqozonda hazm bo'lishi to'xtaydi, bu ularning kislotali muhitda amilaza faolligini yo'qotishi bilan izohlanadi.
Oshqozon bo'shlig'ida ovqat hazm qilish
Inson organizmidagi ovqat hazm qilish jarayoni yog'larni parchalashga qodir bo'lgan lipazni o'z ichiga olgan me'da shirasi ta'sirida sodir bo'ladi. Bunda me'da shirasining xlorid kislotasiga katta ahamiyat beriladi. Xlorid kislota ta'sirida fermentlarning faolligi oshadi, oqsillarning denaturatsiyasi va shishishi yuzaga keladi va bakteritsid ta'sir ko'rsatadi.
Oshqozonda ovqat hazm qilish fiziologiyasi shundan iboratki, oshqozonda taxminan ikki soat davomida uglevodlarga boy bo'lgan oziq-ovqat evakuatsiya jarayoni oshqozonda 8-10 vaqt qoladigan oqsil yoki yog'li ovqatlarga qaraganda tezroq bo'ladi. soat.
Ingichka ichakda me'da shirasi bilan aralashgan va qisman hazm bo'ladigan, suyuq yoki yarim suyuq konsistensiyada bo'lgan oziq-ovqat bir vaqtning o'zida kichik qismlarda o'tadi. Inson tanasida ovqat hazm qilish jarayoni qaysi bo'limda davom etadi?
Ovqat hazm qilish - ingichka ichak
Oshqozondan oziq-ovqat boluslari kiradigan ingichka ichakdagi ovqat hazm qilish moddalarning so'rilishi biokimyosi nuqtai nazaridan eng muhim o'rinni egallaydi.
Ushbu bo'limda ichak shirasi ingichka ichakka safro, me'da osti bezi shirasi va ichak devorlarining sekretsiyasi tushishi hisobiga ishqoriy muhitdan iborat. Ingichka ichakdagi ovqat hazm qilish jarayoni hamma uchun tez emas. Bu butun sutning hazm bo'lmasligi bilan bog'liq bo'lgan sut shakarini gidrolizlaydigan laktaza fermentining etarli emasligi bilan yordam beradi. Jarayondainsonning bu bo'limida ovqat hazm qilish uchun 20 dan ortiq fermentlar, masalan, peptidazalar, nukleazalar, amilaza, laktaza, saxaroza va boshqalar iste'mol qilinadi.
Ingichka ichakdagi bu jarayonning faolligi bir-biriga o'tadigan uchta bo'limga bog'liq bo'lib, ular o'n ikki barmoqli ichak, jejunum va yonbosh ichakdan iborat. Jigarda hosil bo'lgan safro o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Bu erda ovqat oshqozon osti bezi shirasi va unga ta'sir qiluvchi safro tufayli hazm qilinadi. Rangsiz suyuqlik bo'lgan oshqozon osti bezi sharbati tarkibida oqsillar va polipeptidlarning parchalanishiga yordam beruvchi fermentlar mavjud: tripsin, kimotripsin, elastaz, karboksipeptidaza va aminopeptidaza.
Jigarning roli
Inson tanasida ovqat hazm qilish jarayonida muhim rol (biz bu haqda qisqacha aytib o'tamiz) safro hosil bo'ladigan jigarga beriladi. Ingichka ichakdagi ovqat hazm qilish jarayonining o'ziga xos xususiyati safroning yog'larning emulsifikatsiyasi, triglitseridlarning so'rilishi, lipazning faollashishi bilan bog'liq, shuningdek perist altikani rag'batlantirishga yordam beradi, o'n ikki barmoqli ichakda pepsinni inaktiv qiladi, bakteritsid va bakteritsid ta'siriga ega. bakteriostatik ta'sir ko'rsatadi, oqsil va uglevodlarning gidrolizlanishi va so'rilishini oshiradi.
O't ovqat hazm qilish fermentlaridan iborat emas, lekin yog'lar va yog'da eriydigan vitaminlarning erishi va so'rilishida muhim ahamiyatga ega. Agar safro etarli darajada ishlab chiqarilmasa yoki ichakka ajralsa, unda yog'larning hazm qilish va so'rilishi jarayonlari buziladi, shuningdek, ularning ichakka chiqishi ko'payadi.najas bilan original shakl.
O't pufagi bo'lmasa nima bo'ladi?
Odam avvallari "zaxirada" o't to'planadigan kichik x altachasiz qoladi.
O'n ikki barmoqli ichakda ovqat bo'lsagina safro kerak bo'ladi. Va bu doimiy jarayon emas, faqat ovqatdan keyingi davrda. Biroz vaqt o'tgach, o'n ikki barmoqli ichak bo'shaydi. Shunga ko'ra, safroga bo'lgan ehtiyoj yo'qoladi.
Ammo jigar shu bilan toʻxtab qolmaydi, safro ishlab chiqarishda davom etadi. Aynan shuning uchun tabiat o't pufagini yaratdi, shunda ovqatlar orasida ajralib chiqadigan o't yomonlashmaydi va zarurat tug'ilgunga qadar saqlanadi.
Va bu erda bu "safro saqlash" ning yo'qligi haqida savol tug'iladi. Ma'lum bo'lishicha, odam o't pufagisiz qila oladi. Agar operatsiya o'z vaqtida amalga oshirilsa va ovqat hazm qilish organlari bilan bog'liq boshqa kasalliklar qo'zg'atmasa, u holda tanadagi o't pufagining yo'qligi osonlikcha toqat qilinadi. Inson tanasidagi ovqat hazm qilish jarayoni ko'pchilikni qiziqtiradi.
Jarrohlikdan so'ng safro faqat o't yo'llarida saqlanishi mumkin. Jigar hujayralari tomonidan safro ishlab chiqarilgandan so'ng, u kanallarga chiqariladi, u erdan osongina va doimiy ravishda o'n ikki barmoqli ichakka yuboriladi. Va bu oziq-ovqat olinganmi yoki yo'qligiga bog'liq emas. Bundan kelib chiqadiki, o't pufagini olib tashlaganingizdan so'ng, birinchi navbatda ovqatni tez-tez va kichik qismlarda olish kerak. Bu fakt bilan izohlanadisafroning katta qismini qayta ishlash uchun etarli emas. Axir, uning to'planishi uchun boshqa joy yo'q, lekin u oz miqdorda bo'lsa-da, doimiy ravishda ichakka kiradi.
Organizm o't pufagisiz qanday ishlashni o'rganishi, o'tni saqlash uchun to'g'ri joyni topishi uchun ko'pincha vaqt kerak bo'ladi. O't pufagisiz inson organizmida ovqat hazm qilish jarayoni shunday ishlaydi.
Ovqat hazm qilish - yo'g'on ichak
Ozlanmagan oziq-ovqat qoldiqlari yo'g'on ichakka tushadi va unda 10-15 soat davomida qoladi. Bu erda ichaklarda quyidagi ovqat hazm qilish jarayonlari sodir bo'ladi: suvning so'rilishi va ozuqa moddalarining mikrobial almashinuvi.
Yo'g'on ichakda sodir bo'ladigan ovqat hazm qilishda oziq-ovqat balast moddalari katta rol o'ynaydi, ular hazm bo'lmaydigan biokimyoviy komponentlarni o'z ichiga oladi: tolalar, gemitsellyuloza, lignin, milklar, qatronlar, mumlar.
Oziq-ovqatning tuzilishi ingichka ichakda so'rilish tezligiga va oshqozon-ichak trakti orqali harakatlanish vaqtiga ta'sir qiladi.
Xun tolasining oshqozon-ichak traktiga tegishli fermentlar tomonidan parchalanmagan qismi mikroflora tomonidan yo'q qilinadi.
Yo'g'on ichak najas massalari hosil bo'ladigan joy bo'lib, ular orasida: hazm qilinmagan oziq-ovqat qoldiqlari, shilliq qavat, shilliq qavatning o'lik hujayralari va ichakda doimiy ravishda ko'payadigan va fermentatsiya va fermentatsiya jarayonlarini keltirib chiqaradigan mikroblar kiradi. gaz hosil bo'lishi. Inson tanasida ovqat hazm qilish jarayoni qancha davom etadi? Bu tez-tez beriladigan savol.
Moddalarning parchalanishi va singishi
Oziq moddalarning so'rilish jarayoni tuklar bilan qoplangan butun ovqat hazm qilish trakti bo'ylab amalga oshiriladi. Shilliq qavatning 1 kvadrat millimetrida taxminan 30-40 ta villi bor.
Yog'larni, to'g'rirog'i yog'da eriydigan vitaminlarni erituvchi moddalarning so'rilishi uchun ichaklarda yog'lar va safro bo'lishi kerak.
Aminokislotalar, monosaxaridlar, mineral ionlar kabi suvda eruvchan mahsulotlarning soʻrilishi qon kapillyarlari ishtirokida sodir boʻladi.
Sog'lom odam uchun butun ovqat hazm qilish jarayoni 24 dan 36 soatgacha davom etadi.
Inson organizmida ovqat hazm qilish jarayoni shuncha vaqt davom etadi.
