Etanol - bu modda nima? U qanday ishlatiladi va u qanday ishlab chiqariladi? Etanol har kimga boshqa nom - alkogol bilan yaxshi tanish. Albatta, bu unchalik to'g'ri belgi emas. Biroq, "alkogol" so'zi ostida biz "etanol" degan ma'noni anglatadi. Hatto ota-bobolarimiz ham uning mavjudligini bilishgan. Ular uni fermentatsiya jarayoni orqali olishgan. Yormalardan rezavorlargacha turli xil mahsulotlar ishlatilgan. Ammo paydo bo'lgan Bragada, ya'ni qadimgi kunlarda alkogolli ichimliklar shunday atalgan, etanol miqdori 15 foizdan oshmagan. Sof spirtni distillash jarayonlarini o‘rgangandan keyingina ajratib olish mumkin edi.
Etanol - bu nima?
Etanol bir atomli spirtdir. Oddiy sharoitlarda u o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lgan uchuvchan, rangsiz, yonuvchan suyuqlikdir. Etanol sanoat, tibbiyot va kundalik hayotda keng qo'llanilishini topdi. Bu ajoyib dezinfektsiyalovchi vositadir. Spirtli ichimliklar yoqilg'i sifatida va erituvchi sifatida ishlatiladi. Ammo, eng muhimi, etanol C2H5OH formulasi alkogolli ichimliklarni sevuvchilarga ma'lum. Aynan shu sohada ushbu modda keng qo'llanilishini topdi. Lekin yo'qalkogolli ichimliklarning faol moddasi sifatida spirtli ichimliklar kuchli depressant ekanligini unutmaslik kerak. Ushbu psixofaol modda markaziy asab tizimini susaytirishga qodir va juda o'ziga qaram qiladi.
Hozirgi kunda etanol ishlatmaydigan sanoatni topish qiyin. Spirtli ichimliklar juda foydali bo'lgan hamma narsani sanab o'tish qiyin. Ammo, eng muhimi, uning xususiyatlari farmatsevtikada qadrlangan. Etanol deyarli barcha dorivor damlamalarning asosiy komponentidir. Inson kasalliklarini davolash uchun ko'plab "buvilarning retseptlari" bu moddaga asoslangan. U barcha foydali moddalarni o'simliklardan tortib, ularni to'playdi. Spirtli ichimliklarning bu xususiyati uy qurilishi o'simlik va rezavorlar damlamalarini ishlab chiqarishda qo'llanilishini topdi. Garchi ular spirtli ichimliklar bo'lsa-da, me'yorida ular sog'liq uchun foydalidir.
Etanolning foydalari
Etanol formulasi hammaga maktab kimyo darslaridan beri ma'lum. Ammo bu kimyoviy moddaning foydasi, hamma ham darhol javob bermaydi. Aslida, spirtli ichimliklar ishlatilmaydigan sanoatni tasavvur qilish qiyin. Avvalo, etanol tibbiyotda kuchli dezinfektsiyalash vositasi sifatida ishlatiladi. Ular operatsiya yuzasi va yaralarni davolashadi. Spirtli ichimliklar deyarli barcha mikroorganizmlar guruhlariga zararli ta'sir ko'rsatadi. Ammo etanol nafaqat jarrohlikda qo'llaniladi. Bu dorivor ekstraktlar va damlamalar ishlab chiqarish uchun ajralmas hisoblanadi.
Kichik dozalarda alkogol inson tanasi uchun foydalidir. Bu qonni suyultirish, qon aylanishini yaxshilash va qon tomirlarini kengaytirishga yordam beradi. Hatto amal qiladiyurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun. Etanol oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Lekin faqat kichik dozalarda.
Alohida hollarda alkogolning psixotrop ta'siri eng kuchli og'riqni bostirishi mumkin. Etanol kosmetologiyada qo'llanilishini topdi. Aniq antiseptik xususiyatlari tufayli u muammoli va yog'li teri uchun deyarli barcha tozalovchi losonlarga kiritilgan.
Etanol zarari
Etanol - fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan spirt. Haddan tashqari foydalanish bilan u og'ir toksikologik zaharlanish va hatto komaga olib kelishi mumkin. Ushbu modda spirtli ichimliklar tarkibiga kiradi. Spirtli ichimliklar eng kuchli psixologik va jismoniy qaramlikni keltirib chiqaradi. Alkogolizm kasallik deb hisoblanadi. Etanolning zarari darhol keng tarqalgan mastlik sahnalari bilan bog'liq. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan ichimliklarni ortiqcha iste'mol qilish nafaqat oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi. Hammasi ancha murakkab. Spirtli ichimliklarni tez-tez ichish bilan deyarli barcha organ tizimlari ta'sir qiladi. Etanolni keltirib chiqaradigan kislorod ochligidan miya hujayralari ko'p miqdorda nobud bo'ladi. Shaxsning degradatsiyasi mavjud. Dastlabki bosqichlarda xotira zaiflashadi. Keyin odamda buyrak, jigar, ichak, oshqozon, qon tomirlari va yurak kasalliklari paydo bo'ladi. Erkaklarda potentsialning yo'qolishi kuzatiladi. Alkogolizmning oxirgi bosqichlarida psixikaning deformatsiyasi aniqlanadi.
Alkogol tarixi
Etanol - bu modda nima va u qanday olingan? U tarixdan oldingi davrlardan beri ishlatilganligini hamma ham bilmaydi. Uspirtli ichimliklar tarkibiga kiradi. To'g'ri, uning konsentratsiyasi kichik edi. Ammo bu orada Xitoyda 9000 yillik sopol idishlarda spirtli ichimliklar izlari topilgan. Bu neolit davrida odamlar spirtli ichimliklar iste'mol qilganliklarini aniq ko'rsatadi.
Alkogolni olishning birinchi holati 12-asrda Salernoda qayd etilgan. To'g'ri, bu suv-spirtli aralashma edi. Sof etanol 1796 yilda Iogann Tobias Lovits tomonidan ajratilgan. U faollashtirilgan uglerod filtrlash usulidan foydalangan. Uzoq vaqt davomida bu usul bilan etanol ishlab chiqarish yagona usul bo'lib qoldi. Spirtli ichimliklar formulasi Nikolo-Teodor de Sossyur tomonidan hisoblab chiqilgan va Antuan Lavuazye tomonidan uglerod birikmasi sifatida tasvirlangan. 19-20-asrlarda ko'plab olimlar etanolni o'rganishdi. Uning barcha xususiyatlari o'rganilgan. Hozirgi vaqtda u keng tarqalgan va inson faoliyatining deyarli barcha sohalarida qo'llaniladi.
Spirtli fermentatsiya orqali etanol ishlab chiqarish
Etanol ishlab chiqarishning eng mashhur usuli bu spirtli fermentatsiyadir. Bu faqat uzum, olma, rezavorlar kabi ko'p miqdorda uglevodlarni o'z ichiga olgan organik mahsulotlardan foydalanganda mumkin. Fermentatsiyaning faol davom etishi uchun yana bir muhim komponent - xamirturush, fermentlar va bakteriyalar mavjudligi. Kartoshka, makkajo'xori, guruchni qayta ishlash bir xil ko'rinadi. Yoqilg'i spirtini olish uchun qamishdan ishlab chiqarilgan xom shakar ishlatiladi. Reaksiya ancha murakkab. Fermentatsiya natijasida 16% dan ko'p bo'lmagan etanolni o'z ichiga olgan eritma olinadi. Yuqori konsentratsiyani olish mumkin emas. Bu ko'proq ekanligi bilan bog'liqto'yingan eritmalar, xamirturush omon qolmaydi. Shunday qilib, hosil bo'lgan etanolni tozalash va kontsentratsiya jarayonlariga duchor qilish kerak. Odatda distillash jarayonlari qo'llaniladi.
Etanol olish uchun Saccharomyces cerevisiae xamirturushining turli shtammlari ishlatiladi. Aslida, ularning barchasi ushbu jarayonni faollashtirishga qodir. Talaş ozuqaviy substrat yoki muqobil ravishda ulardan olingan eritma sifatida ishlatilishi mumkin.
Yoqilg'i
Ko'pchilik etanolning xususiyatlari haqida biladi. Bu alkogol yoki dezinfektsiyalash vositasi ekanligi ham keng tarqalgan. Ammo spirtli ichimliklar ham yoqilg'i hisoblanadi. U raketa dvigatellarida qo'llaniladi. Ma'lum fakt - Birinchi jahon urushi davrida 70% suvli etanol dunyodagi birinchi nemis ballistik raketasi - V-2 uchun yoqilg'i sifatida ishlatilgan.
Hozirda alkogol keng tarqalgan. Yoqilg'i sifatida u ichki yonish dvigatellarida, isitish moslamalarida ishlatiladi. Laboratoriyalarda u spirtli lampalarga quyiladi. Etanolning katalitik oksidlanishi ham harbiy, ham turistik isitish yostiqchalarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Cheklangan alkogol gigroskopikligi tufayli suyuq neft yoqilg'isi bilan aralashmada ishlatiladi.
Etanol kimyo sanoatida
Etanol kimyo sanoatida keng qo'llaniladi. U dietil efir, sirka kislotasi, xloroform, etilen, asetaldegid, tetraetil qo'rg'oshin, etil asetat kabi moddalarni olish uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladi. Bo'yoq sanoatida etanol sifatida keng qo'llaniladihal qiluvchi. Spirtli ichimliklar old oyna yuvish mashinasi va antifrizning asosiy tarkibiy qismidir. Spirtli ichimliklar uy kimyoviy moddalarida ham qo'llaniladi. Yuvish va tozalash vositalarida qo'llaniladi. Bu, ayniqsa, sanitariya va shisha parvarishlash suyuqliklarining tarkibiy qismi sifatida keng tarqalgan.
Tibbiyotda etil spirt
Etil spirtini antiseptiklarga kiritish mumkin. Mikroorganizmlarning deyarli barcha guruhlariga zararli ta'sir ko'rsatadi. Bakteriyalar va mikroskopik qo'ziqorin hujayralarini yo'q qiladi. Tibbiyotda etanoldan foydalanish deyarli universaldir. Bu mukammal quritish va dezinfektsiyalash vositasidir. Ko'nchilik xususiyati tufayli spirtli ichimliklar (96%) operatsiya stollari va jarroh qo'llarini davolash uchun ishlatiladi.
Etanol dorivor erituvchidir. Dorivor o'tlar va boshqa o'simlik materiallaridan damlamalar va ekstraktlar ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi. Bunday moddalardagi alkogolning minimal konsentratsiyasi 18 foizdan oshmaydi. Etanol ko'pincha konservant sifatida ishlatiladi.
Etil spirti ishqalanish uchun ham juda yaxshi. Isitma paytida u sovutish ta'sirini keltirib chiqaradi. Ko'pincha spirtli ichimliklar kompresslarni isitish uchun ishlatiladi. Shu bilan birga, u mutlaqo xavfsizdir, terida qizarish va kuyishlar yo'q. Bundan tashqari, o'pkani ventilyatsiya qilish paytida kislorod sun'iy ravishda ta'minlanganda, etanol defoamer sifatida ishlatiladi. Shuningdek, alkogol umumiy behushlikning tarkibiy qismi bo'lib, uni dori-darmonlar tanqisligida qo'llash mumkin.
G'alati, tibbiy etanol sifatida ishlatiladimetanol yoki etilen glikol kabi zaharli spirtlar bilan zaharlanish uchun antidotlar. Uning harakati bir nechta substratlar mavjudligida spirtli dehidrogenaza fermenti faqat raqobatbardosh oksidlanishni amalga oshirishi bilan bog'liq. Shu sababli, etanolni darhol qabul qilgandan so'ng, zaharli metanol yoki etilen glikoldan keyin organizmni zaharlaydigan metabolitlarning hozirgi kontsentratsiyasining pasayishi kuzatiladi. Metanol uchun bu chumoli kislotasi va formaldegid, etilen glikol uchun esa oksalat kislotasi.
Oziq-ovqat sanoati
Demak, ota-bobolarimiz etanolni qanday olishni bilishgan. Ammo u faqat 19-20-asrlarda eng ko'p qo'llanilgan. Suv bilan bir qatorda, etanol deyarli barcha alkogolli ichimliklar, birinchi navbatda aroq, jin, rom, konyak, viski va pivoning asosidir. Kichik miqdorda alkogol, shuningdek, fermentatsiya natijasida olingan ichimliklarda, masalan, kefir, kumiss va kvasda mavjud. Ammo ular spirtli ichimliklar deb tasniflanmaydi, chunki ulardagi alkogol kontsentratsiyasi juda past. Shunday qilib, yangi kefirda etanol miqdori 0,12% dan oshmaydi. Ammo agar u joylashsa, konsentratsiya 1% gacha ko'tarilishi mumkin. Kvasda bir oz ko'proq etil spirti (1,2% gacha) mavjud. Qimiz tarkibida eng ko'p alkogol mavjud. Yangi sut mahsulotida uning konsentratsiyasi 1 dan 3% gacha, turg'unlikda esa 4,5% ga etadi.
Etil spirti yaxshi erituvchidir. Bu xususiyat uni oziq-ovqat sanoatida qo'llash imkonini beradi. Etanol - xushbo'y hidlar uchun hal qiluvchi. Bundan tashqari, u pishirilgan mahsulotlar uchun konservant sifatida ishlatilishi mumkin. sifatida ro'yxatga olinganoziq-ovqat qo'shimchasi E1510. Etanolning energiya qiymati 7,1 kkal/g.
Etanolning inson tanasiga ta'siri
Etanol ishlab chiqarish butun dunyoda yoʻlga qoʻyilgan. Ushbu qimmatbaho modda inson hayotining ko'plab sohalarida qo'llaniladi. Spirtli ichimliklar damlamasi dori hisoblanadi. Ushbu modda bilan singdirilgan salfetkalar dezinfektsiyalash vositasi sifatida ishlatiladi. Ammo etanol tanamizga kiritilganda qanday ta'sir qiladi? Bu foydalimi yoki zararlimi? Ushbu masalalar batafsil o'rganishni talab qiladi. Insoniyat asrlar davomida spirtli ichimliklar iste'mol qilganini hamma biladi. Ammo faqat o'tgan asrda alkogolizm muammosi keng ko'lamli o'lchamlarga ega bo'ldi. Ota-bobolarimiz pyuresi, mead va hatto mashhur pivoni ichishgan, ammo bu ichimliklarning barchasida etanolning past foizi mavjud edi. Shuning uchun ular sog'likka jiddiy zarar etkaza olmadilar. Ammo Dmitriy Ivanovich Mendeleev spirtni ma'lum nisbatda suv bilan suyultirgandan so'ng, hamma narsa o'zgardi.
Hozirda alkogolizm dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida muammo hisoblanadi. Vujudga kirib, spirtli ichimliklar deyarli barcha organlarga istisnosiz patologik ta'sir ko'rsatadi. Konsentratsiyasi, dozasi, kirish yo'li va ta'sir qilish muddatiga qarab, etanol toksik va giyohvandlik ta'sirini ko'rsatishi mumkin. U yurak-qon tomir tizimining faoliyatini buzishga qodir, ovqat hazm qilish trakti kasalliklari, shu jumladan oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi paydo bo'lishiga yordam beradi. Giyohvandlik ta'siri ostida alkogolning stupor, og'riqqa befarqligi sabab bo'lish qobiliyati tushuniladihissiyotlar va markaziy asab tizimining funktsiyalarini inhibe qilish. Bundan tashqari, odamda spirtli hayajon bor, u juda tez qaram bo'lib qoladi. Ba'zi hollarda etanolni ortiqcha iste'mol qilish komaga olib kelishi mumkin.
Alkogolli ichimliklar ichganimizda tanamizda nima sodir bo'ladi? Etanol molekulasi markaziy asab tizimiga zarar etkazishga qodir. Spirtli ichimliklar ta'sirida endorfin gormoni yadro yadrosida va aniq alkogolizm bilan og'rigan odamlarda va orbitofrontal korteksda chiqariladi. Ammo, shunga qaramay, etanol giyohvandlik moddasi sifatida tan olinmaydi, garchi u barcha tegishli harakatlarni ko'rsatadi. Etil spirti nazorat qilinadigan moddalarning xalqaro ro'yxatiga kiritilmagan. Va bu munozarali masala, chunki ma'lum dozalarda, xususan, 1 kilogramm tana vazniga 12 gramm modda, etanol birinchi navbatda o'tkir zaharlanishga, keyin esa o'limga olib keladi.
Etanol qanday kasalliklarga olib keladi?
Etanol eritmasining o'zi kanserogen emas. Ammo uning asosiy metaboliti asetaldegid zaharli va mutagen moddadir. Bundan tashqari, u kanserogen xususiyatlarga ega va saraton rivojlanishini qo'zg'atadi. Uning sifatlari laboratoriya sharoitida tajriba hayvonlarida o'rganildi. Ushbu ilmiy ishlar juda qiziqarli, ammo ayni paytda tashvishli natijalarga olib keldi. Ma'lum bo'lishicha, atsetaldegid shunchaki kanserogen emas, u DNKga zarar etkazishi mumkin.
Alkogolli ichimliklarni uzoq muddat iste'mol qilish odamda gastrit, jigar sirrozi, oshqozon yarasi kabi kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin.12-yo'g'on ichak, oshqozon, qizilo'ngach, kichik va to'g'ri ichak saratoni, yurak-qon tomir kasalliklari. Tanadagi etanolni muntazam ravishda iste'mol qilish miya neyronlarining oksidlovchi shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Qon-miya to'sig'ining shikastlanishi tufayli ular o'lishadi. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan ichimliklarni suiiste'mol qilish alkogolizmga va klinik o'limga olib keladi. Spirtli ichimliklarni muntazam iste'mol qiladigan odamlarda yurak xuruji va insult xavfi sezilarli darajada oshadi.
Ammo bu etanolning barcha xususiyatlari emas. Ushbu modda tabiiy metabolitdir. Kichik miqdorda u inson tanasining to'qimalarida sintezlanishi mumkin. U haqiqiy endogen spirt deb ataladi. Bundan tashqari, oshqozon-ichak traktida uglevodli ovqatlarning parchalanishi natijasida hosil bo'ladi. Bunday etanol "shartli endogen spirt" deb ataladi. Oddiy alkotester tanada sintez qilingan spirtni aniqlay oladimi? Nazariy jihatdan, bu mumkin. Uning miqdori kamdan-kam hollarda 0,18 ppm dan oshadi. Bu qiymat eng zamonaviy oʻlchov asboblarining pastki qismida joylashgan.
