Inson tanasining to'liq ishlashi, barcha funktsiyalarni bajarishi uchun oqsillar, yog'lar, uglevodlar bilan boyitilgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish kerak. Proteinlar va oqsillar hujayralarning tarkibiy qismidir, shuning uchun inson proteinli ovqatga muhtoj. Aminokislotalar nima? Ushbu birikmalarning biokimyosi batafsil ko'rib chiqish va o'rganishga arziydigan muhim masaladir.
Aminokislotalarning xususiyatlari
Bu birikmalar oqsil molekulalarining sintezi uchun zarurdir. Tabiatda yuz ellikdan ortiq turli xil aminokislotalar mavjud, ammo ularning hammasi ham inson tanasi uchun muhim emas. Bizga aminokislotalar aynan nima kerak? 20 ta ana shunday birikmalarning biokimyosi mahalliy va xorijiy olimlar tomonidan batafsil o‘rganilgan. Ma'lum bo'lishicha, ularning o'n ikkitasi inson tanasida sintezlanishi mumkin va odam ovqatdan faqat sakkizta aminokislota olishi kerak.
Tasnifi
Keling, ba'zi aminokislotalarni ko'rib chiqaylik. Biokimyo, bu organik birikmalarning tasnifi uchta asosiy guruhni ajratishni o'z ichiga oladi:
- essential, ovqat bilan olinadi. Bu moddalarni sintez qilib bo'lmaydiinson tanasi;
- almashtiriladigan, organizmda hosil boʻladi, unga oqsilli ovqatlar bilan birga kiradi;
- shartli almashtiriladigan, almashtirib boʻlmaydigan birikmalardan ishlab chiqarilgan.
Asosiy xususiyatlar
Aminokislotalarning fizik va kimyoviy xossalari qanday? Ushbu birikmalarning biokimyosi ularning asosiy xususiyatlari haqida fikr beradi. Aminokislotalar yuqori erish nuqtalariga ega, suvda yaxshi eriydi va kristall shaklga ega.
Aminokislotalarni yana nima xarakterlaydi? Biokimyo, ularning formulalari optik faollikka ega bo'lgan uglerod molekulalarida mavjudligini ko'rsatadi.
Kimyoviy xususiyatlari
Ularning biokimyosi qiziq. Aminokislotalar birlamchi strukturaning peptidlaridir. Bir nechta aminokislota qoldiqlari bir chiziqli tuzilishga birlashganda, oqsil molekulasi sintezlanadi. Biror kishi glitsinni kukun yoki planshetlar shaklida iste'mol qilganda, qonga organik moddalarning tez va oson kirishi mavjud. Ularning biokimyosi qiziq. Aminokislotalar, oqsillar, uglevodlar, yog'lar tirik organizmning ishlashi uchun zarur bo'lgan moddalardir. Ularning etishmasligi bilan turli kasalliklar yuzaga keladi.
Aminokislotalar ikki xil kimyoviy xossaga ega amfoter birikmalardir.
Biologik ahamiyati
Bu azot o'z ichiga olgan birikmalar sinfi inson organizmidagi oqsil molekulalarining sintezi uchun javobgardir. Uning etishmovchiligi bo'lsa, asab tizimi bilan jiddiy muammolar paydo bo'ladi. Yana nima muhimtanadagi aminokislotalar uchun? Ushbu amfoter birikmalarning biokimyosi ularning jigarda glikogen biosintezi uchun ahamiyatini tushuntiradi. Uning etarli emasligi jiddiy kasalliklarga olib keladi. 20 ta muhim aminokislotalarning etishmasligining asosiy sabablari orasida shifokorlar noto'g'ri ovqatlanish, spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish, tizimli stressli vaziyatlarni chaqirishadi. Tananing kamayib ketishining oldini olish uchun (oqsil ochligining oldini olish uchun) oziq-ovqat tarkibiga sut, go'sht va soya mahsulotlarini kiritish kerak.
Xususiyatlar ikkiligi
Aminokislotalar qanday xususiyatlarga ega? Bu birikmalarning biokimyosi molekulalarda ikkita funksional guruh mavjudligi bilan izohlanadi. Ushbu kimyoviy birikmalar karboksil (kislota) COOH guruhiga ega va ular ham aminlardir. Bunday tuzilish xususiyatlari ularning kimyoviy imkoniyatlarini tushuntiradi.
Organik va mineral kislotalar bilan oʻxshashlik faol metallar, asosiy oksidlar, ishqorlar, kuchsiz kislotalarning tuzlari bilan reaksiyalarda namoyon boʻladi. Bundan tashqari, aminokislotalar spirtlar bilan kimyoviy ta'sir o'tkazishga qodir, esterlarni hosil qiladi. Aminoguruhning mavjudligi ularning kislotalar bilan o'zaro ta'sirini donor-akseptor bog'lanish mexanizmi orqali tushuntiradi.
Tasnifi va nomenklaturasi
Karboksil guruhining joylashishiga qarab, bu organik birikmalarni alfa, beta, aminokislotalarga bo'lish mumkin. Bunday holda, uglerod atomining raqamlanishi kislotadan keyingi ugleroddan boshlanadiguruhlar.
Organik kimyoda aminokislotalar funktsional guruhlar soniga ko'ra farqlanadi: asosiy, neytral, kislotali.
Uglevodorod radikalining tabiatiga qarab, barcha aminokislotalarni yog'li (alifatik), geterosiklik, aromatik va oltingugurt o'z ichiga olgan birikmalarga bo'lish odatiy holdir. Aromatik aminokislotalarga 2 ta aminobenzoy kislota misol bo'la oladi.
Tizimli nomenklaturaga ko'ra, organik birikmalarning ushbu sinfini nomlashda aminokislotalarning o'rnini raqam bilan ko'rsating, so'ngra karboksil guruhini o'z ichiga olgan uglerod zanjirining nomini qo'shing. Agar aminokislota arzimas nomenklaturaga ko'ra nomlangan bo'lsa, yunon alifbosi ishlatiladi.
Agar molekulada ikkita funktsional (aminoguruh) bo'lsa, nomda belgilovchi prefikslar qo'llaniladi: diamino-, triamino-. Ko'p asosli aminokislotalar nomiga triol yoki diol kislotasi qo'shiladi.
Izomeriya va aminokislotalarni olish xususiyatlari
Organik moddalarning ushbu sinfi vakillarining kimyoviy tuzilishining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda, izomeriyaning bir nechta turlari mavjud. Karboksilik kislotalarga o'xshab, bu amfoter birikmalarda uglerod skeletining izomerlari mavjud.
Funktsional aminokislotalarning turli pozitsiyalariga ega izomerlarni ham tuzish mumkin. Bu sinfning optik izomeriyasi qiziqish uyg'otadi, bu ularning tirik organizmlar uchun biologik ahamiyatini tushuntirishga imkon beradi.
Aminokapron kislotasi kapron sintezi uchun xom ashyo sifatida ishlaydi. Gidroliz orqali siz 25 ta muhim narsani olishingiz mumkinaminokislotalar. Amfoter birikmalarning hosil bo'lgan aralashmasini ajratish bilan bog'liq ma'lum muammolar mavjud. Oqsil molekulalarining gidrolizlanishidan tashqari, aminokislotalar Gel-Volhard-Zelinskiy reaksiyasiga koʻra galogen kislotalarning oʻzaro taʼsirida ham sintezlanishi mumkin.
Aminokislotalar oziq-ovqat mahsulotlarini tashkil etuvchi oqsillarni gidrolizlash jarayonlarida hosil bo'ladi. Aynan shu moddalar qurilish bloklari bo'lib, ular tufayli o'simlik va hayvon oqsillarining uyg'unligi, tananing to'liq hayoti uchun eng muhim tarkibiy qismlar bilan to'yinganligi sodir bo'ladi.
Masalan, katta operatsiya natijasida organizmning qattiq charchashida bemorga aminokislotalarning maxsus kursi buyuriladi. Glutamik kislota yordamida asab kasalliklarini davolash amalga oshiriladi, oshqozon yarasi bilan histidinni qo'llash kerak. Qishloq xo'jaligida aminokislotalar hayvonlarning o'sishi va rivojlanishini rag'batlantirish uchun ozuqa sifatida ishlatiladi.
Xulosa
Aminokislotalar inson va hayvonlar hayotida muhim rol oʻynaydigan amfoter organik birikmalardir. Eng muhim aminokislotalardan birining etishmasligi bilan jiddiy sog'liq muammolari paydo bo'ladi. To'liq proteinli parhez ayniqsa o'smirlik davrida, shuningdek, doimiy jismoniy faollikni boshdan kechiradigan, sport bilan faol shug'ullanadigan odamlar uchun muhimdir.
