Emulsiya moddalar aralashmasidir. Unda bir komponent boshqasida erimaydigan mayda zarrachalardan iborat. Ushbu tarkibiy qism "dispers faza" deb ataladi. Yana bir modda dispers muhitdir. U birinchi komponentni o'z ichiga oladi. "Emulsiya" lotincha atamadir. Tarjimada "sog'aman, sog'aman" degan ma'noni anglatadi. Keling, ushbu kontseptsiyani batafsil ko'rib chiqaylik.
Umumiy ma'lumot
Bir-biriga aralashmaydigan va kimyoviy reaksiyaga kirishmaydigan har qanday ikkita suyuqlikni emulsiyalash mumkin. Komponentlardan biri deyarli har doim suvdir. Boshqa modda zaif qutbli yoki neytral molekulalardan (masalan, yog'lardan) iborat. Ma'lum bo'lgan birinchi emulsiya sutdir. Bu erda yog 'zarralari suvda tarqaladi. Dispers fazaning eng kichik zarrachalarining o'lchami 1-50 mikronni tashkil qiladi, shuning uchun emulsiyalar qo'pol tizimlar sifatida tasniflanadi. Past konsentratsiyali suyuqliklar - tuzilmagan. Yuqori konsentratsiyali aralashmalar - tuzilgan. Termodinamik xususiyatlarga ko'ra, neft emulsiyasi beqaror tizimdir. Fazali tomchilarning kattaligi katta va aralashma tuzilmagan bo'ladi.
Tasnifi
Olingan emulsiya turi faza hajmlarining nisbati va ularning tarkibiga bog'liq.emulgatorning miqdori va tabiati, kimyoviy faolligi, aralashtirish usuli va usuli.
- Polar fazadagi qutbsiz va erimaydigan suyuqlikning eng kichik zarralari bilan to'g'ridan-to'g'ri aralashmalar (o/w - "suvdagi moy" iborasidan). Bunday aralashmalar uchun suvda eriydigan emulsifikatorlar, masalan, bitum zarralari ishlatilishi mumkin. Ularning molekulalari m-fazaning sirt plyonkalarida adsorbsiyalanadi, bu nafaqat kuchlanishni kamaytiradi, balki kuchli plyonka hosil qiladi.
- Suvda erimaydigan emulsifikatorlar ishlatiladigan teskari (w/m) aralashmalar.
Emulsiyaga kimyoviy ta'sir, bosim, tarkibning o'zgarishi inversiyaga olib kelishi mumkin.
- Liofil emulsiya - o'z-o'zidan, o'z-o'zidan hosil bo'ladigan aralashma. Termodinamik jihatdan barqaror deb hisoblanadi. Masalan, fazalarni aralashtirish uchun harorat chegarasiga erishilganda kritik barqaror emulsiyalar. Moylash moylari va sovutish suyuqliklari ham shu toifaga kiradi.
- Liofob emulsiya mexanik, akustik yoki elektr aralashtirish natijasida hosil boʻlgan aralashmadir. Termodinamik jihatdan ular juda beqaror. Emulsifikatorsiz bunday aralashmalar uzoq vaqt davomida mavjud emas. Ular uchun yaxshi ingredientlar: sirt faol moddalar, makromolekulyar, suvda eruvchan moddalar, yuqori dispersiyaga ega qattiq moddalar.
Qabul qilish
Emulsiya ishlab chiqarishning ikkita texnologiyasi mavjud. Birinchisi, fraksiyalarni mayda maydalash usuli. Ikkinchisi - kino hosil bo'lish jarayoni, keyinchalik kichik bo'laklarga yorilish. Birinchi variantda moddaga asta-sekin qo'shiladidispers tizim. Bunday holda, qo'shimchani amalga oshirayotganda, doimo yuqori tezlikda aralashtirish kerak. Bunday holda, aralashmaning sifati turli omillarga bog'liq bo'ladi. Xususan, dispers moddaning aralashtirish tezligi, kiritilishi va hajmi, uning konsentratsiyasi, harorati va muhitning kislotaligi. Ikkinchi usul - bu boshqa fazaning yuzasida plyonka hosil bo'ladigan jarayon. Havo pastdan puflanadi. Pufakchalar filmni kichik tomchilarga bo'lib, suyuqlikning butun hajmini aralashtirib yuboradi. Bizning davrimizda ular havo o'rniga ultratovushdan foydalanishni boshladilar. Bu plyonkaning kichikroq bo'laklarga bo'linishiga olib keladi.
Aralashmalarni yo'q qilish
Vaqt o'tishi bilan emulsiyaning o'z-o'zidan parchalanishi sodir bo'ladi. Bu jarayonni tezlashtirish va birikma kontsentratsiyasini kamaytirish zarur bo'lgan holatlar mavjud. Bu ehtiyoj yuqori konsentrlangan emulsiya mavjudligi materialni qayta ishlashga yoki uni to'g'ri qo'llashga xalaqit berganda dolzarbdir. Eritma konsentratsiyasini kamaytirish jarayonini tezlashtirishning bir necha yo'li mavjud:
- Kimyoviy usul. Emulsifikatorning sirt plyonkalarini yo'q qiladigan reagentlar qo'llaniladi. Bunday holda, sirt plyonkasida to'plangan salbiy zaryad neytrallanadi. Oziq-ovqat qo'shimchalarining organik qo'shimchalaridan (biologik faol moddalar - demulsifikatorlar) foydalanish xuddi shu printsipga asoslanadi.
- Emulsifikatorni qo'shish, bu manfiy sirt zaryadini tortadigan va emulsifikatorning sirt plyonkalarini beqarorlashtirishga olib keladigan kationlar hosil bo'lishiga olib keladi. Eritma holatining barqarorligi pasayadi.
- Emulsifikatorni boshqa sirt faol komponent (sirt faol moddasi) bilan almashtirish. U birinchisining konsentratsiyasini suyultiradi, lekin o'zi etarlicha kuchli plyonka hosil qilmaydi.
- Termik usul. Bu usul bilan emulsiya haroratga ta'sir qiladi, bu uning ajralishiga olib keladi.
- Mexanik usul. Ushbu parametr ajratuvchi usul deb ham ataladi. Emulsiya asta-sekin yuqori burchak tezligida aylanadigan idishga quyiladi. Eritma og'irlik ulushlari bo'yicha tarkibiy qismlarga bo'linadi.
- Elektr tokini qoʻllash yoki emulsiyaga elektrolit qoʻshish usuli. Bu usul manfiy zaryad bilan stabillashgan aralashmalarning sirt plyonkalarini yo'q qiladi.
Ilova
Emulsiyalarni sanoatda qoʻllash doirasi juda keng. Xususan, ulanishlar:
- Margarin va sariyog 'ishlab chiqarishda.
- Sovun ishlab chiqarishda.
- Tabiiy kauchuk materiallarni tayyorlashda.
- Qurilishda. Masalan, bitumli emulsiya yonmaydigan birikmadir.
- Qishloq xo'jaligida: pestitsidlar - o'simlik zararkunandalarini yo'q qiladigan turli dorilar.
- Tibbiy maqsadlarda: turli dori-darmonlar, malhamlar, kosmetika tayyorlash.
- Rassomchilikda turli emulsiyali boʻyoqlardan foydalaniladi.
- Sochlar uchun kosmetika, bo'yash paytida soch sirtini himoya qiluvchi emulsiyalar. Masalan, rivojlanayotgan emulsiya (bu bo'yoq uchun oksidlovchi vositadir).
- Neft sanoati suv va moy aralashmasidan foydalanadi,bunda bir suyuqlik fazasining boshqasiga tarqalishi mayda tomchilar - globullarda sodir bo'ladi.
