Atrofimizda har doim kundalik hayotimizni sezilarli darajada soddalashtiradigan juda ko'p narsalar mavjud. Biz o'zimizni mikroto'lqinli pechlar, pechlar, elektr choynaklar va, albatta, muzlatgichlarsiz tasavvur qila olmaymiz. Ushbu uy-ro'zg'or buyumlarining har birining yaratilish tarixi qadimgi davrlarga borib taqaladi. Biroq, bizning uylarimizda bunday ko'plab "yordamchilar" paydo bo'lishi uchun bir asrdan ko'proq vaqt kerak bo'ldi. Ammo shunga qaramay, ular orasida uydagi eng muhim joy muzlatgichdir. Busiz zamonaviy oilaning oshxonasini tasavvur qilishning iloji yo'q, biroq kam odam biladiki, bir asrdan kamroq vaqt davomida uy bekalari ovqatni yangi saqlash juda oson va sodda bo'lishini hatto tushunishmagan. Sovutgichning yaratilish tarixi bir necha bosqichlarga bo'lingan va uni o'rganish uchun insoniyat hali o'z rivojlanishining boshida bo'lgan davrlarga qarash kerak.
Sovutgich: ta'rifi va ma'nosi
Sovutgich ixtirosi tarixini ta'riflashdan oldin bu so'z bilan nimani nazarda tutayotganimizni aniqlab olishimiz kerak. Agar siz tushuntirish lug'atiga qarasangiz, muzlatgich bu texnik qurilma ekanligini bilib olasizissiqlikdan izolyatsiya qilingan kamerada barqaror past haroratni saqlab turish xususiyatiga ega. Ushbu qurilma birinchi navbatda tez buziladigan va boshqa har qanday mahsulotlarni saqlash uchun ishlatiladi. Unga sovuqlikni talab qiladigan turli narsalarni ham joylashtirishingiz mumkin.
Zamonaviy dunyoda deyarli har bir oilada uy uchun muzlatgich va muzlatgich mavjud. Barcha rivojlangan mamlakatlar bu bilan ajralib turadi va sovutish moslamalari nafaqat uyda, balki sanoat maqsadlarida ham qo'llaniladi. Go‘sht, sut yoki boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodini oziq-ovqat sovutgichsiz tasavvur qilish qiyin.
Barcha muzlatgichlar bir xil ishlash printsipiga ega, ular issiqlikni kamera ichidan tashqi muhitga uzatib, uni tarqatib yuboradi. Bunga qurilma ichida joylashgan maxsus o'rnatish yordam beradi.
Zamonaviy maishiy muzlatgichning ikki turi mavjud. Birinchisi, o'rtacha haroratli kamera. Bu deyarli barcha mahsulotlarni saqlash uchun juda mos keladi. Ikkinchisi past haroratli kamera bo'lib, unda mahsulotlar muzlatiladi. Birinchi maishiy sovutish moslamalari faqat bitta haroratni ushlab turishi mumkin edi. Endi har bir muzlatgich ikkita kameradan iborat, shuning uchun biz ba'zi mahsulotlarni bir vaqtning o'zida, boshqalarini muzlatib, shu shaklda cheksiz muddatga saqlashimiz mumkin.
Qadim zamonlardan to hozirgi kungacha: ota-bobolarimiz oziq-ovqatni qanday saqlashgan?
Sovutgichning tarixi qadimgi davrlarga borib taqaladi. Biroq, olimlar hali ham sovuqni ishlatish odamlarga qanday kelganligini aniq bilishmaydioziq-ovqatni saqlash. Ehtimol, kimdir soyada oziq-ovqat o'zining yangiligini quyoshga qaraganda uzoqroq saqlashini payqadi. Boshqa odamlar bu tajribadan foydalanib, har bir keyingi avlodda bu usulni takomillashtirishni boshladilar.
Albatta, keyin odamlar sovuqning mo''jizaviy ta'siri past haroratlarda oziq-ovqatda faol ko'payadigan bakteriyalar va mikroorganizmlar ularning o'sishini sekinlashtirishini tushunishmadi. Agar harorat rejimini juda past chegaralarga etkazish mumkin bo'lsa, unda bakteriyalar o'ladi. Aynan shu qoida zamonaviy odamlar tomonidan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash tamoyiliga asoslanadi.
Sovuq joylarda yashovchi odamlar eng baxtli odamlar edi. Qish boshlanishi bilan ular o'z zahiralarini to'g'ridan-to'g'ri ko'chada saqlash imkoniyatiga ega bo'lishdi. Yagona xavf yovvoyi hayvonlar edi, ular bunday omborlarni topib, yo'q qilishlari mumkin edi. Shuning uchun ularni daraxtlarga yoki er ostiga joylashtirishga harakat qilishdi. Aytishimiz mumkinki, muzlatgichning tarixi aynan shu davrlarda, inson tabiiy sovuqni osongina o'z xizmatiga qo'yish mumkinligini tushungan paytdan boshlanadi. Biroq, oziq-ovqatni yangi saqlash uchun qulay qurilmalar paydo bo'lishidan oldin hali uzoq yo'l bor edi.
Qadimgi muzlatgich: Forscha qurilmalar
Sovutgich ixtiro qilinishidan oldin uning o'rnini nima egallagan? Olimlar bu savolga juda aniq javob berishadi. Ularning ta'kidlashicha, qadimgi forslar birinchi sovutgich uskunasining o'ziga xos prototipini o'ylab topishgan va undan juda muvaffaqiyatli foydalanganlar.
Ular juda quruq hududda yashagani uchun ovqatni yangi saqlash kerak ediular uchun jiddiy muammo. Va ular buni tog' cho'qqilaridan muz va qor yordamida hal qilishga muvaffaq bo'lishdi. Shu bilan birga, forslar muzni cho'lning yuragida ham saqlab qolishga muvaffaq bo'lishdi. Buning uchun ko'p qatlamli kamera bo'lgan maxsus qurilma ishlatilgan.
Zamonaviy tarixchilar bu omborlarni haqiqiy mo''jiza deb bilishadi, ularni yaratish ustida o'z davrining eng yaxshi muhandislari aniq ishlagan va ular ixtirochi sifatida muvaffaqiyatga erishganligini aytish kerak. Forslar devorlari ikki metr qalinlikdagi kichik binolar qurdilar. Ular ko'p qatlamli bo'lib, qum, loy, ohak va hatto hayvonlarning sochlaridan iborat edi. Bunday xonalar butunlay muz va qor bilan qoplangan, keyin esa oziq-ovqat ichkarida saqlanadi. Tarixchilarning ta'kidlashicha, ular bunday "muzlatgichlarda" juda uzoq vaqt davomida muvaffaqiyatli saqlanishi mumkin.
Bunday inshootlarni yaratish tarixi Rimda ma'lum edi. Masalan, imperator Neronning o'zi hamma joyda suv omborlari va tog'lardan muz olib kelingan oziq-ovqat omborlarini qurishni buyurdi. Imperator har xil delikateslarni tatib ko'rishni juda yaxshi ko'rar edi va ularni uzoq vaqt yangi saqlash uchun maxsus omborlardan foydalanilgan.
Hindiston va Misr: oziq-ovqat saqlash qoidalari
Tasavvur qilganingizdek, issiq iqlim sharoitida ovqatni saqlash eng qiyin. Shu sababli, ekvatorial kamar mamlakatlari aholisi o'z mahsulotlarini qandaydir tarzda sovutishning har xil usullarini o'ylab topishdi.
Misrliklar muz yoki qorni to'liq saqlashga qodir emas edilar, lekin ular sahroda kechasi juda sovuq ekanligini tezda payqashdi. Ko'pinchaharorat nol daraja kritik darajaga tushadi. Shuning uchun Misr aholisi ko'chaga suv solingan idishlar qo'yishdi, unda suyuqlik bir kechada sezilarli darajada soviydi. Ertalab idishlar uyga olib kelindi va ovqat bo'lgan xonaga joylashtirildi. Suvning past harorati tufayli ular sezilarli darajada soviydi.
Hindlar boshqa usuldan faol foydalanishgan. Bir marta ular suyuqlikning intensiv bug'lanishi bilan u bir necha daraja sovishi mumkinligini payqashdi. Shuning uchun Hindiston aholisi ko'pincha ho'l latta bilan o'ralgan idishlarni shamolga ta'sir qilishdi. Natijada, tarkibning harorati biroz, lekin kamaydi. Issiq iqlim uchun bu yetarli edi.
Osiyo mamlakatlari
E’tiborli jihati shundaki, muzlatgich tarixi haqida gapirganda, bu ixtiroga dunyoning deyarli har bir davlati hissa qo’shganini yodda tutish kerak. Axir, odamlar iqlimning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda, qiyinchilik bilan olingan oziq-ovqatni saqlashning ma'lum usullarini o'ylab topdilar.
Osiyoliklar bu sohada juda ixtirochi edilar. Masalan, koreyslar seogbinggo qurdilar. Bu so'zni ular katta tosh bloklardan qurilgan ulkan omborlar deb atashgan. Gumbazlarning devorlari shu qadar qalin ediki, ular issiqlikni ichkariga kirgizmasdi va ichkaridan sovuqni chiqarmasdi. Seogbinggo bir kishiga tegishli bo'lishi mumkin emas, ular butun jamoaning mulki edi. Bu yerda hamma oziq-ovqat saqlashi mumkin edi, holbuki koreyslarda o'g'irlik degan narsa bo'lmagan.
Rossiya muzliklari
Qadimgi Rossiyada sovuqqa odatlanganqadim zamonlardan beri oziq-ovqat saqlash. Qishda, muz suv havzalaridan yig'ilib, chuqur qabrlarga joylashtirildi. Yilning istalgan vaqtida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun bunday binolarda noldan past harorat mavjud edi. Bu oilaga uzoq vaqt davomida yangi baliq, go'sht va boshqa mahsulotlarni iste'mol qilish imkonini berdi.
Muzliklar Rossiyada juda mashhur va keng tarqalgan edi. Ushbu binolar ehtiyotkorlik bilan va maxsus texnologiya bo'yicha qurilgan. Oddiy muzlik yerga chuqur qazilgan an'anaviy yog'och ramkaga o'xshardi. Uning qurilishi uchun faqat eng qalin loglar olingan, bu devorlarning qalinligini oshirish uchun qilingan. Shunga o'xshash uy muz va qor aralashmasi bilan eng yuqori qismiga to'ldirilgan va shundan keyingina unga oziq-ovqat qo'yilgan. Tom yopish uchun qalin maysa qatlami ishlatilgan. Ba'zan qadimgi ustalar ham er qatlamini qo'shdilar. Bu omborni haddan tashqari qizib ketishdan ishonchli himoya qildi va oziq-ovqat uzoq vaqt davomida yangi holda saqlanadi.
Bundan tashqari, ota-bobolarimiz ovqatni buzilishdan himoya qilishning boshqa usullarini ham ixtiro qilganlar. Misol uchun, ba'zan sut solingan idishga qurbaqa qo'yilgan. Uning sekretsiyasi sekretsiyasi odamlarga zarar bermadi, balki sutning nordon bo'lishiga to'sqinlik qildi. Albatta, uni to'laqonli muzlatgich deb atash qiyin. Ammo bu usul o'zining yangilikni saqlash funksiyasini to'liq bajardi.
Yevropa oziq-ovqat ombori
Oʻrta asrlarda Yevropa uzoq vaqt davomida muzlatgichga muhtoj boʻlmagan. Ma'lumki, zaharlanish Yevropaning eng jiddiy muammosi edi. Bu nafaqat kambag'allarga, balki aristokratlarga ham ta'sir qildi. Axir, ular tez-tez eskirgan va allaqachon buzilgan ovqatlarni iste'mol qilishgan. Biroq, beribeqiyos chidamlilik ularni sovuqdan foydalanmasdan saqlashda davom etdi.
Amalda yevropaliklar ongida inqilob Marko Polo tomonidan amalga oshirildi. Bu mashhur sayohatchi Xitoyda ko‘rgan hamma narsadan hayratda qolgan va bu haqda kitob yozgan. Xitoy mo''jizalari ro'yxatiga selitra bilan sovutish usuli ham kiritilgan. Muz bilan aralashib, haroratni nolga tushirishga qodir. Bu variant qirollik odamlarining sudiga keldi, ular sovutilgan sharob va boshqa ichimliklarni zavq bilan ichishni boshladilar. Biroq oddiy xalq bunday qimmat usulni sotib olishga qurbi yetmasdi va u keng tarqalmadi.
Ammo XVI asrda italiyaliklar haroratni pasaytirishning yangi usulini o'ylab topishdi. Ular muzni tuz va boshqa kimyoviy moddalar bilan aralashtirishni boshladilar. Natijada, mahsulotlarni nafaqat sovutish, balki muzlatish ham mumkin edi. Shu asosda haqiqiy pazandalik durdonalari yaratildi, ularning retseptlarini bir paytlar Ketrin de Medici Parijga olib kelgan.
Gʻaroyib sherbetlar va muzqaymoqlarning mashhurligi shunchalik katta ediki, bu lazzatli taomlar sotiladigan “Prokop” kichik kafesi egasi boylik orttirishga muvaffaq boʻldi. XVII asrning oxiriga kelib, Evropa sovutilgan idishlarni iste'mol qilish imkoniyatidan mamnun edi. Barcha turdagi sovutgichlar davri yaqinlashayotgan edi.
Tomas Mur: iqtidorli ixtirochi va tadbirkor
Xo'sh, muzlatgichni kim ixtiro qilgan? Amerikaliklar bu odamni ularning vatandoshi Tomas Mur deb da'vo qilmoqda. O'n to'qqizinchi asrning boshlarida u eng yangi sariyog'ni sotish va etkazib berish bo'yicha o'zining kichik biznesiga ega edi. Mahsulot edia'lo sifat, lekin etkazib berish paytida yog' ko'pincha eriydi va mijozlar buning uchun pul to'lashni istamas edi. Tadbirkor pul yo'qotishni boshladi va mahsulotini sovutadigan va saqlaydigan maxsus o'rnatish yaratish haqida o'yladi.
Birinchi muzlatgich, zamonaviy odamlarning fikriga ko'ra, juda g'alati ko'rinishga ega edi. Bu quyon terisiga o'ralgan po'lat plitalardan yasalgan idish edi. Uning ichiga moy solingan, idishning o'zi esa muz bilan to'ldirilgan ulkan sadr bochkasiga joylashtirilgan.
Ixtiro katta muvaffaqiyat boʻldi va muhandislarni muzlatgich bilan tajriba oʻtkazishga ilhomlantirdi. Haqiqiy sensatsiya - bu ammiakda ishlaydigan va muz ishlab chiqaradigan muzlatgich edi. Aytishimiz mumkinki, bu maishiy texnikadan keng foydalanishning boshlanishi edi.
Home Glacier
XIX asrning ikkinchi yarmida Yevropa va Amerikadan kelgan badavlat oilalarning aksariyati oshxonalarga oddiy shkaflarni eslatuvchi sovutgich o'rnatishni boshladilar. Ularda tabiiy mantar va talaş qatlami bor edi va qimmatbaho yog'ochdan yasalgan. Shkaf ichiga muz to'kilgan, erigan suv esa maxsus ajratilgan teshikdan to'kilgan. Ko'pchilik bu qurilmani innovatsion deb hisobladi. Biroq, uning ikkita muhim kamchiliklari bor edi: ko'plab mahsulotlarni saqlash uchun haroratning etarli emasligi va juda katta muz iste'moli. Uy uchun bunday muzlatgichdagi ikkinchisining zaxiralari haftada bir necha marta to'ldirilishi kerak edi, bu jiddiy moliyaviy xarajatlarni talab qildi.
Haqiqiy muzlatgich
Elektr tokining ixtiro qilinishi va uning keng miqyosda joriy etilishi ixtirochilarga qiziqarli g’oyalarni berdi. Muhandislar ishining natijasi Amerikada chiqarilgan birinchi haqiqiy muzlatgich bo'ldi. U yog‘och bilan qoplangan ulkan shkafga o‘xshardi, lekin u elektr quvvati bilan ishlagan.
Odifren sovutish moslamasi juda tez talabga aylandi. Biroq, uning narxi taxminan to'qqiz yuz dollarni tashkil etdi va ishda ishlatiladigan suyuqliklar juda zaharli edi.
Uydagi sovuq zavod
Toksiklik masalasini hal qilish kerak edi. Buni shovqin qilmaydigan, havoni zararli bug'lar bilan zaharlamaydigan va juda bardoshli muzlatgich yaratgan Dane Steenstrup amalga oshirdi. Ushbu ixtiro uchun patentni General Electric kompaniyasi sotib oldi, uning mutaxassislari o'rnatishni biroz o'zgartirib, sotuvga qo'yishdi. Birinchi kunlardanoq Monitor-Top modeli yuqori narxiga qaramay, sotuvlar yetakchisiga aylandi.
Birinchi sovet muzlatgichi
Sovutgich SSSRga ancha kech kelgan va undan oziq-ovqat saqlash uchun umuman foydalanilmagan. Ferdinand Karre 20-asr boshlarida muz ishlab chiqaradigan muzlatgichni ixtiro qildi. Qurilma tsikllarda ishlagan, har biri o'n ikki kilogramm muz uchun mo'ljallangan. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu o'rnatish yog'ochda ishlagan. Ba'zi modellarda kerosin quyish bo'limi bor edi.
Va SSSRda Ulug 'Vatan urushi boshlanishidan atigi to'rt yil oldin elektr energiyasi bilan ishlaydigan muzlatgich sotuvga chiqarildi.va maxsus oziq-ovqat saqlash uchun mo'ljallangan.
Xulosa oʻrniga
Sovutgich qurilmasining birinchi ixtirochisi deb kimni aytish mumkin, aytish qiyin. Axir, har bir davrda sovuqda oziq-ovqat saqlash uchun ma'lum qurilmalarni ishlab chiqqan hunarmandlar bo'lgan. Ming yillar davomida muzlatgich sezilarli darajada o'zgardi, ammo bizning avlodlarimiz butunlay boshqa qurilmalardan foydalanishi mumkin. Zamonaviy muzlatgichlar esa ularga o'tmishning kulgili yodgorligidek tuyuladi.
