Makronutrientlar inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan moddalardir. Ular 25 gramm miqdorida oziq-ovqat bilan kelishlari kerak. Makronutrientlar oddiy kimyoviy moddalardir. Bu metallar ham, metall bo'lmaganlar ham bo'lishi mumkin. Biroq, ular tanaga sof shaklda kirishlari shart emas. Aksariyat hollarda makro va mikroelementlar tuzlar va boshqa kimyoviy birikmalar tarkibida oziq-ovqatdan olinadi.
Makronutrientlar - bu moddalar nima?
Inson tanasi 12 ta makroelement olishi kerak. Ulardan to'rttasi biogen deb ataladi, chunki ularning tanadagi soni eng katta. Bunday makroelementlar organizmlar hayotining asosi hisoblanadi. Hujayralar ulardan tuzilgan.
Biogen
Makronutrientlarga quyidagilar kiradi:
- uglerod;
- kislorod;
- azot;
- vodorod.
Ularni biogen deyiladi, chunki ular tirik organizmning asosiy komponentlari va deyarli barcha organik moddalar tarkibiga kiradi.
Boshqa makronutrientlar
Makronutrientlarga quyidagilar kiradi:
- fosfor;
- k altsiy;
- magniy;
- xlor;
- natriy;
- kaliy;
- oltingugurt.
Ularorganizmdagi miqdori biogen makronutrientlardan kamroq.
Iz elementlari nima?
Mikro va makro elementlar organizmga kamroq mikroelementlar kerakligi bilan farqlanadi. Ularni tanaga ortiqcha iste'mol qilish salbiy ta'sir ko'rsatadi. Biroq, ularning etishmasligi kasallikni ham keltirib chiqaradi.
Mana iz elementlari roʻyxati:
- temir;
- ftor;
- mis;
- marganets;
- chrome;
- rux;
- alyuminiy;
- simob;
- qo'rg'oshin;
- nikel;
- yod;
- molibden;
- selen;
- kob alt.
Ba'zi mikronutrientlar simob va kob alt kabi dozani oshirib yuborilganda juda zaharli bo'lib qoladi.
Bu moddalar organizmda qanday rol o'ynaydi?
Keling, mikroelementlar va makronutrientlar bajaradigan funktsiyalarni ko'rib chiqaylik.
Makronutrientlarning roli:
- Fosfor. U nuklein kislotalar va oqsillar, shuningdek, suyaklar va tishlar hosil bo'ladigan tuzlarning bir qismidir.
- K altsiy. Suyaklar va tishlarga kiritilgan. Bu mushaklarning qisqarishi uchun ham kerak. Mollyuskalar qobig'i ham k altsiydan iborat.
- Magniy. U o'simliklarda fotosintezni ta'minlaydigan xlorofillning bir qismidir. Hayvonlar organizmida u oqsil sintezida ishtirok etadi.
- Xlor. Uning ionlari hujayra qo'zg'alish jarayonida ishtirok etadi.
- Natriy. Xlor bilan bir xil funktsiyani bajaradi.
- Kaliy. Hujayrada kerakli suvni ushlab turishni ta'minlaydi. Hujayraning qo'zg'alish jarayonlarida ishtirok etadi va bu uchun ham zarurdirfermentlarning ishlashi.
- Oltingugurt. Ular nuklein kislotalar va oqsillarning tarkibiy qismidir.
Ba'zi mikroelementlar bajaradigan funktsiyalar hali ham to'liq tushunilmagan, chunki element tanada qancha kam bo'lsa, u ishtirok etadigan jarayonlarni aniqlash shunchalik qiyin bo'ladi.
Mikroelementlarning organizmdagi roli:
- Temir. Nafas olish va fotosintez jarayonlarida ishtirok etadi. Kislorodni tashuvchi gemoglobin oqsilining bir qismi.
- Ftor. Bu tish emalining tarkibiy qismlaridan biridir.
- Mis. Fotosintez va nafas olishda ishtirok etadi.
- Marganets. Asab tizimining ishlashini ta'minlaydi.
- Chrome. Uglevod almashinuvini tartibga solishda ishtirok etadi va qon shakar darajasini tartibga soladi. Bundan tashqari, u yod o'rnini bosa oladi.
- Rux. Bu glyukozani glikogenga aylantirish uchun zarur bo'lgan gormon bo'lgan insulinning tarkibiy qismidir.
- Alyuminiy. Regeneratsiya jarayonida ishtirok etadi - to'qimalarni tiklash.
- Merkuriy. Ba'zi biologik faol moddalarning tarkibiy qismidir. Uning inson tanasidagi roli to'liq tushunilmagan.
- Etakchi. Qondagi gemoglobin miqdorini tartibga soladi. Ba'zi fermentlarni faollashtiradi. Metabolizmda ishtirok etadi. Hujayra bo'linishini rag'batlantiradi.
- Nikel. Gematopoez jarayonlarida va organizm tomonidan gormonlar sintezida ishtirok etadi. Insulin gormoni ta'sirini faollashtiradi va adrenalin ta'sirini inhibe qiladi.
- Yod. Qalqonsimon bezning normal ishlashini ta'minlaydi. Qalqonsimon bez sintezi uchun zarurgormonlar.
- Molibden. Tanadan erkin radikallarni olib tashlaydi. Aminokislotalar sintezida ishtirok etadi. Ortiqcha temirni tanadan olib tashlaydi, ftoridni saqlaydi.
- Selen. Yodning so‘rilishini rag‘batlantiradi, biologik faol moddalar tarkibiga kiradi, yurak, yo‘l-yo‘l mushaklarining bir qismidir.
Hujayraning makroelementlari va uning mikroelementlari
Uning kimyoviy tarkibini jadvalda ko'rib chiqamiz.
| Element | Har bir hujayradagi foiz |
| Kislorod | 65-75 |
| Uglerod | 15-18 |
| Azot | 1, 5-3 |
| Vodorod | 8-10 |
| oltingugurt | 0, 4-0, 5 |
| Fosfor | 0, 2-1 |
| Kaliy | 0, 15-0, 4 |
| Xlor | 0, 05-0, 1 |
| K altsiy | 0, 04-2 |
| Magniy | 0, 02-0, 03 |
| Natriy | 0, 02-0, 03 |
| Temir | 0, 01-0, 015 |
| Boshqa | 0 gacha, jami 1 |
Biz hujayraning kimyoviy tarkibini elementlar darajasida ko'rib chiqdik, lekin shuni hisobga olish kerakki, ular tabiiy ravishda unda sof shaklda emas, balki organik va noorganik kimyoviy elementlarga birlashtirilgan.
Qaysi ovqatlar organizmga kerakli elementlarga ega?
Jadvalda ko'rib chiqing, inqaysi ovqatlarda makro va mikroelementlar mavjud.
| Element | Mahsulotlar |
| Marganets | Koʻk, yongʻoq, smorodina, loviya, joʻxori uni, grechka, qora choy, kepak, sabzi |
| Molibden | Loviya, don, tovuq, buyraklar, jigar |
| Mis | Yeryong'oq, avakado, soya, yasmiq, qisqichbaqasimonlar, qizil ikra, kerevit |
| Selen | Yong'oq, loviya, dengiz mahsulotlari, brokkoli, piyoz, karam |
| Nikel | Yong'oq, don, brokkoli, karam |
| Fosfor | Sut, baliq, sarig' |
| oltingugurt | Tuxum, sut, baliq, go'sht, yong'oq, sarimsoq, loviya |
| Rink | Kungaboqar va kunjut urug'lari, qo'zichoq, seld, loviya, tuxum |
| Chrome | Achitqi, mol go'shti, pomidor, pishloq, makkajo'xori, tuxum, olma, dana jigari |
| Temir | O'rik, shaftoli, ko'k, olma, loviya, ismaloq, makkajo'xori, grechka, jo'xori uni, jigar, bug'doy, yong'oq |
| Ftor | O'simlik mahsulotlari |
| Yod | Dengiz o'tlari, baliq |
| Kaliy | Oʻrik, bodom, findiq, mayiz, loviya, yeryongʻoq, oʻrik, noʻxat, dengiz oʻtlari, kartoshka, xantal, qaragʻay yongʻoqlari, yongʻoq |
| Xlor | Baliq (kambala, orkinos, sazan, kapelin, skumbriya, hake va boshqalar), tuxum, guruch, no'xat, grechka, tuz |
| K altsiy | Sut mahsulotlari, xantal,yong'oq, jo'xori uni, no'xat |
| Natriy | Baliq, dengiz o'tlari, tuxum |
| Alyuminiy | Deyarli barcha mahsulotlar |
Endi siz makro va mikroelementlar haqida deyarli hamma narsani bilasiz.
