O'simlik va hayvonlarni noqulay sharoitlardan himoya qilish mexanizmlaridan biri zahiradagi ozuqa moddalarining to'planishi edi. Tashqaridan ozuqa moddalari yetarlicha qabul qilinmagan paytlarda juda samarali mexanizm.
Sayyoramizdagi organik hayot organik dunyoning "kimyosini" oldindan belgilab bergan uglerod bazasiga ega.
O'simliklarning "kimyosi"
Bu organizmlarning evolyutsiya jarayoni oqsillar, uglevodlar va yog'lar kabi bir qator muhim moddalar turlarini aniqladi. Ularning har birining o‘z o‘rni bor.
O'simlik hujayralaridagi oqsillar (peptidlar, polipeptidlar) ancha murakkab komplekslarni hosil qiladi, ulardan biri fotosintetikdir.
Shu bilan birga hujayra boʻlinishida maʼlumot tashuvchisi ham oqsildir.
Yogʻlar yoki triglitseridlar glitserin va bir asosli yogʻ kislotalarining tabiiy birikmalaridir. O'simlik hujayralarida yog'larning roli strukturaviy va energiya funktsiyasi bilan belgilanadi.
Uglevodlar (qandlar, saxaridlar) tarkibida karbonil va gidroksil guruhlari mavjud. Moddalarning asosiy roli energiyadir. Ajoyib ajratingsuvda eriydigan va erimaydigan turli xil uglevodlar miqdori. O'z navbatida, har bir uglevodning kimyoviy xususiyatlari uning asosiy rolini belgilaydi.
Kraxmal oʻsimliklarning asosiy saqlovchi uglevodidir
Eritmaydigan uglevodlar o'simlikning energiya zaxirasi rolini o'ynaydi. Kraxmal o'simliklardagi asosiy saqlash materialidir. Suvda erimasligi tufayli osmotik va kimyoviy muvozanatni buzmasdan hujayrada qolishi mumkin.
Agar kerak bo'lsa, o'simliklarning zahiraviy uglevodlari - kraxmal gidrolizlanib, eruvchan shakar (glyukoza) va suv hosil qiladi. Hosil boʻlgan birikma tayyor boʻladi va fermentlar taʼsirida karbonat angidrid va suvga parchalanadi va kerakli energiyani chiqaradi.
O'simlik hujayralarida zahira uglevod
Energiyani saqlash vazifasini bajaradigan yana bir qancha uglevodlar mavjud. Inulin kichik zahiraviy modda - o'simliklarning uglevodidir. U o'simlik hujayralari bo'ylab eriydigan shaklda harakat qiladi.
Bu birikmaning eng katta miqdori dahlia, Quddus artishokasi, sarimsoq va elekampan kabi oʻsimliklarda uchraydi. Qoida tariqasida, maksimal miqdor o'simliklarning ildiz va ildizlarida topiladi.
Gidroliz yoki fermentatsiya jarayonida oʻsimliklarning yordamchi saqlovchi uglevodlari toʻliq fruktozaga parchalanadi. Saxarozaning bir qismi oddiy saxariddir.
Asosiy zahiradagi uglevodo'simliklar kraxmaldir. Biroq, inulindan tashqari, energiya zaxirasi vazifasini bajaradigan boshqa uglevodlar ham mavjud. Bularga shakarga o'xshash moddalarning ko'pchiligi kiradi. Misol uchun, lavlagi ildizlarida disaxarid - saxaroza (biz uni shakar deb bilamiz) to'planadi. Ko'pgina meva va sabzavotlar o'simlik uglevodlarini saxaroza va fruktoza shaklida saqlaydi. Shirin ta'm bu mono- yoki disaxaridlar mavjudligining belgisidir.
Boshqa oʻsimlik energiya zahiralari
Gemitsellyuloza zahira ozuqa moddasi sifatida harakat qilishi mumkin. U tola bilan yuqori o'xshashlikka ega. U suvda erimaydi. Kuchsiz kislotalar ta'sirida u oddiy monosaxaridlarga parchalanadi. U ko'plab donli donlarning qobig'ida to'plangan. Gemitsellyulozaning qattiqligi juda yuqori, ba'zan "sabzavotli fil suyagi" deb ataladi. U tugmalar ishlab chiqarishda va farmatsevtikada qo'llaniladi. Urug'larning unib chiqishi jarayonida fermentlar yordamida eruvchan qandlarga gidrolizlanadi va embrionni oziqlantirish uchun ishlatiladi.
Zaxira uglevodlarning mavjudligi omon qolish sharti
O'simlik hujayralarida uglevodlarning hosil bo'lishi va o'zaro aylanishi jarayoni o'simlik hujayrasi ichidagi murakkab metabolik jarayonning ajralmas qismidir. Energiya zaxirasi vazifasini bajaradigan uglevodlar noqulay sharoitlardan himoya qiladi.
Urugʻlar va ildiz mevalarning unib chiqish jarayonida oʻsimlik rivojlanishining dastlabki bosqichida zarur oziq moddalar bilan taʼminlaydi.
O'simlik hujayrasi noyob tizimdir. Undagi ishlaydigan "mexanizmlar" soni bir million mashinaga teng. Bu miniatyura o'simlik kabi chindan ham murakkab tizim. Tabiatning barcha ko'rinishlaridagi dahosi va aniqligi katta hayratga loyiq.
