Eruik kislota bir asosli karboksilik kislotalarning vakili. Bundan tashqari, bu birikma Omega-9 deb ataladigan to'yinmagan yog'li kislotalarga tegishli bo'lishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zi o'simlik moylarida kislota asl shaklida (C21H41COOH) emas, balki efir sifatida mavjud. glitserin (triglitserid).
Shuni ta'kidlash kerakki, Omega-9 tarkibiga kiradigan birikmalar va boshqa to'yinmagan yog'li kislotalar o'rtasidagi asosiy farq ularning muhim emasligidir. Bu shuni anglatadiki, agar kerak bo'lsa, inson tanasi ularni mustaqil ravishda sintez qila oladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, Omega-9 deb tasniflangan kislotalarning barcha vakillari ham foydali birikmalar emas. Masalan, erusik kislota organizmga zarar yetkazadi, u uchun xavfli va zaharli hisoblanadi, chunki inson fermentativ tizimi bunga dosh bera olmaydi.
Tabiat qayerda
Avvallari bu kislotani tabiiy yog'larda topish mavzusi ko'tarilgan edi, lekin qaysi o'simliklarda u ko'proq? U eng ko'p miqdorda quyidagi o'simliklarda uchraydi: kolza, oq vaqora xantal. Bundan tashqari, kislota uzum urug'larida topilgan, lekin, masalan, xantaldan ancha kichikroq miqdorda.
Har xil moylarning og'irligi bo'yicha foiz
Eng yuqori tarkib kolza yog'ida qayd etilgan, u 56 dan 65% gacha, shuningdek xantal yog'ida - 50% dan ko'p emas. Boshqa o'simlik yog'larida erusik kislota mavjudligi unchalik yuqori emas va 1 dan 11% gacha bo'lishi mumkin.
Raps yog'i
Bu neft boshqalarga nisbatan dunyoda eng keng tarqalganlaridan biri boʻlib, turli moylar ishlab chiqarishning 14% ni egallaydi. Lekin u qayerdan keladi?
Raps urug'i xochga mixlanganlar turkumiga mansub, ayni paytda u qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan bir yillik o'simlik hisoblanadi. Ushbu madaniyatni etishtirish 5 ming yildan ko'proq vaqt oldin boshlangan. O'simlik sovuqqa chidamli, mo''tadil iqlimda o'zini yaxshi his qiladi, lekin u etarli namlikni talab qiladi. Agar kolzaning vatani haqida gapiradigan bo'lsak, mutaxassislar o'simlik O'rta er dengizida paydo bo'lgan deb hisoblashadi.
Rass yog'ining foydalari
Ushbu yog'ning foydasi shundaki, uning tarkibida bir qator aminokislotalar mavjud bo'lib, ular o'z navbatida ajralmas hisoblanadi. Bularga linoleik va linolenik kiradi. Ulardan foydalanish inson uchun zarurdir, chunki tana ularni mustaqil ravishda sintez qila olmaydi, lekin ayni paytda ular gormonal salomatlikda katta rol o'ynaydi. Bundan tashqari, kolza yog'i o'z ichiga oladiA va E kabi yog'da eriydigan vitaminlar. Ular antioksidant qobiliyati bilan mashhur, ya'ni ular teri, organlar va inson tanasi hujayralarining qarishiga olib keladigan erkin radikallarga qarshi kurashishga qodir. Kolza yog'i yurak-qon tomir va asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan B vitaminlarini o'z ichiga oladi.
Ko'p miqdordagi turli xil mikroelementlar ham topilgan, ulardan magniy, k altsiy, sink va boshqalarni qayd etish mumkin. Ammo kolza yog'ining asosiy afzalligi shundaki, bu mikroelementlar undan organizm tomonidan, masalan, soya yog'iga qaraganda ancha yaxshi so'riladi. Turli xil tarkibi tufayli kolza yog'i metabolizmni normallashtirishga yordam beradi, chunki u vitaminlar yordamida gormonal darajasini normallantiradi. Bu ortiqcha xolesterin miqdoriga ta'sir qiladi, uni kamaytiradi, shuningdek, saraton paydo bo'lishining oldini oladi. Shuni ta'kidlash kerakki, kolza yog'i ta'mi jihatidan juda yoqimli.
Kolza yog'ining zarari
Eruik kislota sutemizuvchilar va shuning uchun odamlar uchun ham xavfli moddadir, ammo kolza yog'idagi uning miqdori 50% gacha. Nega bu birikma juda xavfli?
Erusik kislotaning o'ziga xos xususiyatlaridan biri shundaki, inson fermentativ tizimi uni qayta ishlay olmaydi, ya'ni u to'qimalarda to'planib qoladi, bu esa bolalarning o'sishiga yomon ta'sir qiladi. Va bu shuni anglatadiki, balog'atga etishish boshlanishi kerak bo'lgan vaqt kechiktiriladi, bu kelajakdasalbiy oqibatlarga olib keladi. Erucik kislota yurak va qon aylanish tizimiga zarar etkazadi. Jigar siroziga olib kelishi mumkin, shuningdek, mushaklarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Erusik kislotaning 0,3% dan 0,6% gacha bo'lishi inson salomatligi uchun xavfli emas. Shuning uchun mutaxassislar ushbu xavfli moddaning minimal miqdorini o'z ichiga oladigan kolza navlarini etishtirishni o'rgandilar. Shuning uchun kolza yog'idan qo'rqmang, faqat tarkibida erusik kislota bo'lmagan to'g'ri yog'ni tanlashingiz kerak.
Sanoat ilovalari
Ilgari sutemizuvchilarning tanasi erusik kislotani qayta ishlashga dosh bera olmasligi, bu uning uchun xavfli va zarar ekanligini anglatadi. Ammo bu birikma sanoatda qo'llanilishini topdi. Masalan, kolza yog'i to'qimachilik, bo'yoq va lak kabi turli sohalarda qo'llaniladi va sovun tayyorlashda ham ishlatiladi.
