Spirtli ichimliklar - bu organik birikmalarning alohida sinfi bo'lib, ularning tarkibida bir yoki bir nechta gidroksil guruhi mavjud. OH guruhlari soniga qarab, bu kislorodli birikmalar bir atomli spirtlarga, uch atomli spirtlarga va boshqalarga bo'linadi. Ko'pincha, bu murakkab moddalar uglevodorodlarning hosilalari deb hisoblanadi, ularning molekulalari o'zgargan, chunki. bir yoki bir nechta vodorod atomlari gidroksil guruhi bilan almashtirilgan.
Bu sinfning eng oddiy vakillari bir atomli spirtlar boʻlib, ularning umumiy formulasi quyidagicha koʻrinadi: R-OH yoki
Cn+ H 2n+1OH.
Ushbu birikmalarning gomologik qatori metil spirti yoki metanol (CH3OH), keyin etanol (C2H5OH), keyin propanol (C3H7OH) va boshqalar bilan boshlanadi.
Spirtli ichimliklar uglerod skeleti va funksional guruhining izomeriyasi bilan tavsiflanadi.
Monohidrik spirtlar quyidagi fizik xossalarga ega:
- Tarkibida gacha boʻlgan spirtli ichimliklar15 uglerod suyuqlik, 15 yoki undan ortiq uglerod qattiq moddalardir.
- Suvda eruvchanligi molekulyar og'irlikka bog'liq, u qanchalik baland bo'lsa, spirt suvda shunchalik yomon eriydi. Shunday qilib, pastroq spirtlar (propanolgacha) har qanday nisbatda suv bilan aralashadi, yuqoriroqlari esa unda deyarli erimaydi.
- Qaynash nuqtasi atom massasining oshishi bilan ham ortadi, masalan, t bp. CH3OH \u003d 65 ° S va t bp. S2N5ON=78 °S.
- Qaynash nuqtasi qanchalik baland bo'lsa, o'zgaruvchanlik shunchalik past bo'ladi, ya'ni. modda yaxshi bug'lanmaydi.
Bir gidroksil guruhiga ega boʻlgan toʻyingan spirtlarning bunday fizik xossalarini birikmaning oʻzi yoki spirt va suvning alohida molekulalari oʻrtasida molekulalararo vodorod bogʻining paydo boʻlishi bilan izohlash mumkin.
Monohidrik spirtlar shunday kimyoviy reaksiyalarga kirisha oladi:
- Yonish - alanga yorqin, issiqlik ajralib chiqadi: C2H5OH + 3O2 - 2CO2 + 2H2O.
- Substitusiya - alkanollarning faol metallar bilan o'zaro ta'siri, reaksiya mahsulotlari beqaror birikmalar - alkogolatlar - suv bilan parchalanish qobiliyati: 2C2H5OH + 2K - 2C2H5OK + H2.
- Hidrogal kislotalar bilan oʻzaro taʼsiri: C2H5OH + HBr - C2H5Br+H2O.
- Ester hosil qilish uchun organik va noorganik kislotalar bilan esterlanish.
- Aldegidlar yoki ketonlar hosil qiluvchi oksidlanish.
- Suvsizlanish. Bu reaksiya katalizator bilan qizdirilganda sodir bo'ladi. Zaytsev qoidasiga ko'ra quyi spirtlarda molekulyar suvsizlanish sodir bo'ladi, bu reaktsiyaning natijasidir.suv va to'yinmagan uglevodorodlarning hosil bo'lishidir. Molekulyar suvsizlanishda reaksiya mahsulotlari efir va suv bo'ladi.
Spirtlarning kimyoviy xossalarini ko’rib chiqib, bir atomli spirtlar amfoter birikmalar degan xulosaga kelishimiz mumkin, chunki ular zaif kislota xossalarini ko'rsatuvchi ishqoriy metallar va asosiy xossalarini ko'rsatuvchi vodorod galogenidlari bilan reaksiyaga kirisha oladi. Barcha kimyoviy reaksiyalar O-H yoki C-O aloqalarini buzishni o'z ichiga oladi.
Shunday qilib, toʻyingan monohidrik spirtlar bir OH guruhiga ega boʻlgan kompleks birikmalar boʻlib, ular C-C bogʻ hosil boʻlgandan keyin erkin valentlikka ega boʻlmaydi va kislotalar ham, asoslarning ham kuchsiz xossalarini namoyon qiladi. Fizikaviy va kimyoviy xossalari tufayli ular organik sintezda, erituvchilar, yoqilgʻi qoʻshimchalari ishlab chiqarishda, shuningdek, oziq-ovqat sanoati, tibbiyot, kosmetologiya (etanol)da keng qoʻllaniladi.
