Taomni yaxshilab chaynash, shubhasiz, faqat foyda keltiradi. Olimlar bu bayonotni uzoq vaqtdan beri isbotladilar. Turli tadqiqot markazlarida savolga javob beradigan kuzatuvlar o'tkazildi: nima uchun biz ovqatni yaxshilab chaynashimiz kerak. Agar ovqat og'izda qolmasa va tayyorlanmasa, qizilo'ngach orqali oshqozonga tez o'tsa, ko'plab muammolar salomatlikka tahdid soladi. Keling, nima uchun ovqatni ehtiyotkorlik bilan va sekin maydalash kerakligining bir qancha sabablarini ajratib ko'rsatamiz.
Chaynash tez ozish imkonini beradi
Bu g'alati tuyulishi mumkin, ammo ovqatni yaxshilab chaynash orqali biz haqiqatan ham organizmga oziq-ovqatning so'rilish jarayonini boshqarishga yordam beramiz. Va bu tez vazn yo'qotishga yordam beradi. Qoidaga ko'ra, agar u ortiqcha ovqatlansa, odam ortiqcha vaznga ega bo'ladi. Ochlik hissi ham bo'lgan daqiqalardakuchli, biz ovqatni tez chaynaymiz va yutib yuboramiz, u qanchalik yaxshi qayta ishlanganligini sezmasdan. Iloji boricha tezroq olishga harakat qilib, oshqozonga maydalanmagan bo'laklarni yuboramiz. Natijada, organizm to'yinganidan ko'ra ko'proq oziq-ovqat so'riladi.
Agar siz ovqatni oʻylab, sekin chaynasangiz, vazn yoʻqotish ehtimoli ortadi. Oziq-ovqatlarni shilimshiq holatga qadar ehtiyotkorlik bilan maydalash orqali kichik hajmlarni olish juda mumkin va shu bilan ortiqcha ovqatlanishdan qochish mumkin. Bu ham kilogramm ortishiga olib keladi. Gistamin gormoni ishlab chiqarila boshlaganda, miya signal oladi, to'liqlik hissi paydo bo'ladi. Gistaminning maksimal kontsentratsiyasi ovqat boshlanganidan keyin taxminan 20 minut o'tgach erishiladi. Bu vaqt ichida shoshilmasdan chaynash bilan iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdori uni bo'laklarga bo'lib yutib yuborganingizdan ko'ra ancha kam bo'ladi. To'liqlik hissi har qanday holatda ham paydo bo'ladi, lekin ko'p miqdorda noto'g'ri maydalangan ovqatning zarari ko'p bo'ladi.
Tadqiqot misollari
Eng yorqin misollardan biri olimlar ikki guruh sub'ektlarni kuzatgan tadqiqotdir. Har kimga ovqat uchun ovqat bilan bir xil qismlar taklif qilindi, lekin birinchi bo'lganlar ovqatni chaynashlari kerak, o'zlarini 15 ta harakat bilan cheklashlari kerak. Ikkinchi guruh ovqatni 40 marta chaynadi. Ovqatdan so'ng, tahlil qilish uchun barcha sub'ektlardan qon olindi. Natijalar aql bovar qilmas edi. Ovqatni yaxshilab chaynaganlarda ochlik gormoni (grelin) bir necha baravar kam edi. Tajriba shuni ko'rsatadiki, tinch, o'lchangan ovqat bilan to'yinganlik ancha uzoq davom etadishoshayotganlar.
Shunday qilib, ovqatni yaxshilab chaynash orqali siz tanaga nafaqat vaznni nazorat ostida ushlab turishga, balki ovqat hazm qilish tizimini barqarorlashtirishga, zararli birikmalar - toksinlar, toksinlar, toshlar paydo bo'lish ehtimolini minimallashtirishga yordam berasiz.
Ovqatning hazm boʻlishi ogʻizdan boshlanadi
Ko'p odamlar oziq-ovqat oshqozonga kirishi bilanoq qayta ishlanib, parchalana boshlaydi, deb o'ylashadi. Bu noto'g'ri fikr. Og'iz bo'shlig'ida allaqachon ovqat hazm qilish jarayoni boshlanadi, shuning uchun ovqatni yaxshilab chaynash kerak. Bizning tuprik bezlari chaynash jarayonini tupurik ishlab chiqarish uchun signal sifatida qabul qiladi va oshqozonga ovqatga tayyorlanishi uchun "davom etish" ham beriladi. Ovqat og'izda qancha uzoq tursa, tupurik bilan shunchalik aralashadi. Tuprikda ovqatni parchalashga yordam beradigan va antibakterial ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p foydali fermentlar mavjud.
Qanchalik uzoq chaynasangiz, oshqozon, keyin esa ichaklar shunchalik kam ishlashi kerak. Tuprik uglevodlar va kraxmalning oddiyroq glyukozaga parchalanishini boshlaydi. Ovqat hazm qilish jarayonida tishlar boshlang'ich rol o'ynaydi. Ular ovqatni maydalangan holda maydalashadi, keyin ovqat hazm qilish tizimi uni qayta ishlashni osonlashtiradi.
Oz hazm qilish tizimini ortiqcha yuklamang
Bu nuqta avvalgisidan muammosiz oqadi. Siz ovqatni yaxshilab chaynashingiz kerak, bu nafaqat tez hazm bo'lishiga yordam beradi, balki oshqozonning turli kasalliklarining ajoyib oldini oladi. Ovqat hazm qilish tizimidagi parchalar juda bo'lsakichik, ichaklarda gazlarning shakllanishi minimal bo'ladi. Bundan tashqari, ovqatdan keyin shishiradi va og'irlikning noxush tuyg'ularidan xalos bo'lishga yordam beradi. Ehtiyotkorlik bilan chaynashdan oshqozon-ichak trakti maksimal foyda oladi. Qizilo'ngach va oshqozon shilliq qavatining katta qismlari shikastlanishi mumkin, bu turli xil oshqozon-ichak kasalliklari, jumladan, oshqozon yarasi paydo bo'lishiga olib keladi.
Yaxshi chaynalgan, tupurik bilan yetarli darajada toʻyingan, ovqat hazm qilish tizimidan oson oʻtadigan, oson hazm boʻladigan va tanadan qiyinchiliksiz chiqariladi.
Ovqat hazm qilish uchun yordam
Ovqatni nima uchun yaxshilab chaynash kerak degan savolga javob berar ekanmiz, shuni ta'kidlash joizki, u og'izda uzoq vaqt bo'lganda uning harorati tana haroratiga yaqinlashadi. Qizilo'ngach va oshqozon shilliq qavati bunday mustahkamlik bilan ishlash osonroq bo'ladi. Katta bo'laklar to'liq hazm bo'lgunga qadar ichaklarda uzoq vaqt qolishi mumkin. Bu ko'pincha kuchli qorin og'rig'iga sabab bo'ladi. Shuningdek, to'liq chaynash tananing kichik ovqatlarni tezda so'rib olishiga yordam beradi, qon esa ko'proq kerakli moddalar va fermentlarni oladi. Bo'laklar qiyinchilik bilan qayta ishlanadi, shuning uchun vitaminlar, oqsillar, mikroelementlar va boshqa foydali moddalar bilan to'yinganlik to'liq bo'lmaydi.
Yomon chaynalgan va tupurik bilan etarli darajada namlanmagan ovqat ovqat hazm qilish tizimiga kiradi, u mikroorganizmlar va bakteriyalar uchun ko'payish joyiga aylanadi. Og'izda allaqachon tupurik ovqatni qayta ishlaydi, bakteriyalarni olib tashlaydi, keyin oshqozondagi kichik bo'laklar xlorid kislotasi bilan to'yingan bo'ladi. Agar bo'laklar katta bo'lsa, ular yomon dezinfektsiyalanadi. Kislota ularni singdira olmaydi. Bu shuni anglatadiki, u erda joylashgan bakteriyalar tirik qoladi va keyin ichakka erkin kiradi. U erda ular intensiv ravishda ko'payib, xavfli ichak infektsiyalari, kasalliklar, jumladan, disbakteriozni qo'zg'atadilar.
Yurakga foydali ta'sir
Sifatli chaynash nafaqat ovqat hazm qilish tizimiga, balki boshqa muhim organlarga, balki butun tanaga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi - bu nima uchun ovqatni yaxshilab chaynash kerak degan savolga javob berishi mumkin.
Yurakdagi yuk sezilarli darajada kamayadi. Oziq-ovqatning tez so'rilishi bilan yurak urishi daqiqada taxminan 10 marta tezlashadi. Oshqozonda bo'lgan katta bo'laklar u erda bir tekis taqsimlanmaydi, shuning uchun diafragmada bosim mavjud. Bu yurak mushaklarining ishiga, ritmga sezilarli ta'sir qiladi. Sokin, sekin, uzoq chaynash bilan yurak urishi har doim normal bo‘ladi.
Barcha organlar uchun yordam
Chinish orqali milklarni mustahkamlaydi. Qattiq ovqatlar bizning tishlarimiz va tishlarimizga katta stress qo'yadi. Shu bilan birga, ajoyib mashg'ulot sodir bo'ladi, to'qimalarga qon oqimi kuchayadi. Kislotalarning emalga ta'siri intensiv chaynash bilan sezilarli darajada kamayadi, chunki ko'proq tupurik ishlab chiqariladi. Qanchalik uzoq chaynasak, tupurik shunchalik ko'p bo'ladi. U kislotani neytrallaydi, mikroblar bilan kurashadi, emalga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, mustahkamlayditishlar.
Nima uchun ovqatni yaxshilab chaynash muhim? Bu erda shuni aytish kerakki, og'izda ovqatni uzoq vaqt davomida qayta ishlash asabiy taranglikni bartaraf etishga yordam beradi. Uzoq vaqt chaynash diqqatni jamlashga, samaradorlikni oshirishga yordam beradi.
Og'izda ovqatni qayta ishlash zaharlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Tuprikda topilgan lizozim antibakterial xususiyatlarga ega. Turli mikroblarni tanaga kirishidan oldin yo'q qiladi. Shuning uchun, yutishdan oldin ovqat o'z tupurig'i bilan to'yingan bo'lishi kerak.
Taomning ta'mini yaxshilang
Toʻliq chaynaganda, odam oʻzi uchun taomning xushboʻyligi va taʼmi yanada yorqinroq boʻladi. Bu tupurik bilan bog'liq. Yuqorida aytib o'tilganidek, u o'z fermentlari bilan bo'laklarni oddiy shakarlarga ajratadi. Tilda joylashgan ta'mli kurtaklar tarkibiy qismlarga yaxshiroq javob bera boshlaydi. Miyaga yanada nozik impulslar yuboriladi, ta'mning achchiq lazzati keladi.
Ovqatni qancha vaqt chaynash kerak
Biz nima uchun ovqatni yaxshilab chaynash kerak degan savolga qisqacha javob berdik, endi buni qilish uchun qancha vaqt ketishini bilib olamiz? Bitta javob yo'q. Bu taom qanday va nimadan tayyorlanganiga, umuman olganda, u qaysi turga tegishli ekanligiga bog'liq. Misol uchun, sho'rvalar va kartoshka pyuresi uzoq vaqt davomida chaynash mantiqiy emas. Birinchisi ko'p suvni o'z ichiga oladi, ikkinchisi esa allaqachon oshqozonimizni to'ldiradigan massaga o'xshaydi.
Faqat aytish kerakki, har qanday holatda ham ovqatni tupurik bilan to'yintirish kerak. Og'izda qattiq ovqatni to'g'ri qayta ishlash uchun 30-40 chaynash harakati qilish tavsiya etiladi, qolgan hamma narsa uchun 10-15 etarli bo'ladi. Mutaxassislar oziq-ovqat suyuq atalaga aylanishiga e'tibor qaratishni maslahat berishadi va siz ta'mning to'liq ochilishini his qilasiz.
Xulosa: asosiy narsa haqida qisqacha
Keling, xulosa chiqaramiz va nima uchun ovqatni yaxshilab chaynash kerakligiga qisqacha javob beramiz.
Oshqozon osti bezi va oshqozonni rag'batlantirish uchun. Og'izga tushgan ovqat miyaga signal beradi, bu esa ovqat hazm qilish tizimiga signal yuboradi. Ovqat hazm qilish jarayoni uchun zarur bo'lgan kislotalar va fermentlar ishlab chiqarila boshlaydi. Yaxshilab chaynash oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun fermentlar miqdori natijasida signalni kuchaytiradi. Bu ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi.
Oziq moddalarning so'rilishini tezlashtirish. Og'izda yaxshi erigan bo'laklar tanada tezroq parchalanadi. Chet el elementlarning qayta ishlanmasligi va ko'pincha faqat jarrohlik yo'li bilan olib tashlanishi tasodif emas. Katta bo'laklarni qayta ishlash uchun safro va oshqozon osti bezi shirasi ajralib chiqishga majbur bo'ladi. Oshqozon qo'shimcha ishlarni bajaradi. Shu bilan birga, salomatlik holati yomonlashadi, energiya minimal bo'ladi. Faqat yaxshilab chaynalgan ovqat samaradorligimizni oshiradi va ozuqa moddalarining so‘rilishini tezlashtiradi.
Soʻlak. 98% suv, 2% vitaminlar, minerallar, fermentlardan iborat. Chaynash jarayonida so'lak tinch holatga qaraganda 10 barobar ko'proq chiqariladi. Ko'tarilgan miqdorfoydali elementlar emalning holatiga va umuman butun organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Tish go'shtini mustahkamlash. Bizning tanamizning barcha tarkibiy qismlari doimiy mashg'ulotlarga muhtoj. Tish go'shti uchun bu chaynash jarayonidir. Chaynash paytida milklardagi yuk 100 kg ga yetishi mumkin, qon oqimi kuchayganda, periodontal kasallik ehtimoli kamayadi.
Diyafragmadagi bosim kamayadi. Har bir inson katta bo'lakning qizilo'ngachdan o'tib, ovqat hazm qilish tizimiga o'tishi qanchalik qiyinligini his qildi. Diafragma shunday his qiladi. Yurak yonida joylashgan.
Ozg'inlash. Ovqatni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash bilan ta'm kurtaklari tezroq qondiriladi va to'liqlik hissi paydo bo'ladi. Bu holda ortiqcha ovqatlanish istisno qilinadi, ya'ni kilogramm ortishiga sabab bo'ladi.
Yagona davlat imtihon savoli: “Nima uchun ovqatni yaxshilab chaynash kerak”?
Mamlakatning nufuzli universitetlariga kirishda koʻp bolalar biologiyadan USE natijalarini talab qiladi. Tibbiyot maktablariga boradiganlar imtihonga oldindan puxta tayyorgarlik ko'rishlari kerak. C1 blokidagi "Nima uchun ovqatni yaxshilab chaynash kerak" degan savolga quyidagi to'g'ri javoblar mavjud:
- Piklab chaynalgan ovqat hazm shirasiga tez singib ketadi.
- Toʻliq chaynaganda ovqat hazm qilish jarayoni tezlashadi, murakkab erimaydigan organik moddalar esa kamroq murakkab moddalarga aylanadi, limfa va qonga soʻriladi.
Shunday qilib, biz yagona davlat imtihonining "Nima uchun ovqatni yaxshilab chaynash kerak" degan savoliga sodda va batafsil javob berdik. Aniqroq javoblar ham berilgan. BizningMa'lumot sizni ushbu savolga javob berishga tayyorlashga yordam beradi va barcha o'quvchilar uchun ibratli bo'ladi.
