Vitaminlar inson organizmida (asosan) sintez qilinmaydigan (yoki oz miqdorda hosil bo'lgan) organik moddalardir, shuning uchun ular dietada ajralmas hisoblanadi. Inson salomatligiga ta'sir qiluvchi 20 ta vitamin ma'lum. Iste'mol miqdori odamning jinsi, yoshi va jismoniy faolligi darajasiga bog'liq.
Vitaminlar inson salomatligi uchun zarur organik moddalardir. Ularning etishmasligi jiddiy oqibatlarga olib keladi.
Oziq-ovqatda biron bir vitamin etishmasligi turli kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin.
Vitaminlar hayotga ta'sir qiluvchi, gormonlar sintezida, metabolizmda ishtirok etuvchi va organizmning normal faoliyatiga hissa qo'shadigan organik moddalardir.
Amalda barcha vitaminlar yaxshi oʻrganilgan, ularning tirik organizm hayotidagi roli aniqlangan.
2 turdagi vitaminlar
Vitaminlar - zarur organik moddalarfermentlarning shakllanishi. Shuning uchun fermentlarning yuqori faolligi organizmga kirgan vitaminlar miqdoriga bog'liq.
Yog'da eriydigan vitaminlar faqat yog' bilan so'riladi. Masalan, A vitaminini smetana yoki sariyog 'bilan qo'shish yaxshidir.
Suvda eriydigan vitaminlar yog'ga muhtoj emas.
Yog'da eriydi
Vitaminlar organik moddalar bo'lib, ularni bir butun sifatida ko'rib chiqish kerak. O'z-o'zidan vitamin kerakli foyda keltirmasligi mumkin, ammo boshqa element bilan birgalikda tanadagi buzilishlarning oldini olishga yordam beradi.
Vitamin A
Bu vitamin ko'rish funktsiyasiga ta'sir qiladi, ya'ni ko'zning shox pardasida oqsil sintezida ishtirok etadi. A vitaminining etishmasligi ko'rish qobiliyatini pasaytiradi, bu vaqt o'tishi bilan tungi ko'rlikka, terining keratinlanishiga va infektsiyalarga qarshilikning pasayishiga olib kelishi mumkin.
Bu vitaminning asosiy manbalari goʻsht, jigar, yashil va qizil sabzavotlar, apelsin va sariq mevalardir.
Biz yeyayotgan hamma narsa jigarga, jumladan A vitaminiga o'tadi, shuning uchun uning ortiqcha bo'lishi istalmagan.
Vitamin D
K altsiy va fosforning so'rilishida ishtirok etadi, bu minerallarning organizmdan chiqarilishini kamaytiradi va ularning suyaklarga kirishining optimal tezligini ta'minlaydi.
D vitamini tanqisligi osteoporozga olib keladi.
Asosiy manbalar: jigar, tuxum, baliq yogʻi.
Oddiy miqdori qon tomirlarida k altsiy to'planishiga olib keladi.
Vitamin E
Vitaminlar nafaqat organik moddalardirmetabolizmda ishtirok etadi, balki tirik hujayralarni yo'q qilishni oldini oladi. E vitamini shunday vitamindir. U antioksidant bo'lib, erkin radikallarni kislorod bilan bog'laydi, oqsillar, yog'lar va nuklein kislotalarning nobud bo'lishining oldini oladi.
Asosiy manbalar: sabzavotlar, donalar, yog'.
Vitaminning ortiqcha boʻlishi nevrologik zararga olib keladi.
Vitamin K
Qon ivishida ishtirok etadi.
Asosiy manba: ichakdagi mustaqil sintez. Qo'shimcha ravishda oziq-ovqat (go'sht, don, sabzavotlar) bilan birga keling.
Vitamin tanqisligi qon ivish vaqtini oshiradi.
Suvda eriydigan vitaminlar
Yana ko'p. Keling, ushbu guruhni batafsil ko'rib chiqaylik.
Vitamin C
Metabolik jarayonlarni, tana hujayralarining himoya funktsiyalarini faollashtiradi.
Asosiy manbalar: tsitrus mevalari, pomidorlar, mevalar, sabzavotlar.
Vitamin C tanqisligi teri kasalligiga, iskorbitga olib keladi.
Vitamin B1
Oksidlanish jarayonlarida, turli fermentlar sintezida ishtirok etadi.
Asosiy manbalar: jigar, cho'chqa go'shti, loviya, don.
Etmasligi beriberi kasalligiga olib keladi.
Vitamin B2
Uning asosiy vazifasi energiya almashinuvida ishtirok etishdir.
Vitamin turli xil ovqatlardan olinishi mumkin. Ammo ularning uzoq vaqt quyoshda bo'lishi yoki uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berish uning yo'q bo'lishiga olib keladi.
Tanqislik terining yaxlitligining buzilishiga, alacakaranlık va yorug'lik ko'rishning buzilishiga olib keladi.
Vitamin B5
Metabolizmda ishtirok etadi. B5 vitamini ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud. Kamchilik bo'lishi mumkinuzoq muddatli ro'za tutish bilan bog'liq va oyoq-qo'llarning uyquchanligi, charchoq, uyqusizlik, bosh og'rig'iga olib keladi.
Vitamin B6
Organizmdagi koʻp sonli jarayonlarda, jumladan, immunitetni tiklashda, uglevod almashinuvida ishtirok etadi.
Asosiy manbalar: sabzavotlar, goʻsht, donlar.
B6 vitamini etishmovchiligi bilan ishtaha pasayadi, anemiya paydo bo'ladi.
Vitamin B9
Qon hosil boʻlishida, oqsil almashinuvida, leykotsitlar, eritrotsitlar, trombotsitlar hosil boʻlishida ishtirok etadi, xolesterinni pasaytiradi.
Dukkaklilar, ismaloq, yashil sabzavotlarda uchraydi.
Etishmovchilik kamqonlikni keltirib chiqaradi.
Vitamin B12
Qon hosil boʻlishida, aminokislotalar almashinuvida, asab tizimining faoliyatida ishtirok etadi.
Tuxum, goʻsht va sut mahsulotlarida uchraydi.
Yotish kamqonlik, asab kasalliklarini keltirib chiqaradi.
Vitamin PP
Qon hosil bo'lishida, asab tizimining faoliyatida, ovqat hazm qilishda ishtirok etadi.
Oddiy vitamin qon bosimini pasaytiradi.
Vitamin P
Qon tomirlari devorlarini mustahkamlashda ishtirok etadi, organizmning infektsiyalarga chidamliligini oshirishga yordam beradi. Tsitrus mevalari, yong'oqlar, yashil choy, reza mevalarida topilgan.
Vitamin H
Metabolik jarayonlarda ishtirok etadi.
Go'sht, sabzavot, tuxumda uchraydi.
Etmasligi teri kasalliklarini keltirib chiqaradi.
Oddiy va kamchilik
Vitaminlar -Bular organizmdagi hech narsa bilan almashtirib bo'lmaydigan organik moddalardir. Ularning aksariyati tanaga oziq-ovqat bilan kiradi. Oziq-ovqat bilan iste'mol qilinadigan vitaminlar miqdoriga qarab, bir nechta shartlarni ajratish mumkin:
- Avitaminoz.
- Gipovitaminoz.
- Gipervitaminoz.
Birinchi holat metabolik buzilish bilan tavsiflanadi, bu organizmda uzoq vaqt davomida biron bir vitamin (yoki bitta vitamin) etishmasligidan kelib chiqadi. Vitamin etishmasligi jiddiy kasallik yoki o'limga olib keladi.
Ikkinchi holat vitaminlarni kam iste'mol qilish bilan tavsiflanadi. Gipovitaminoz tez charchash, ish qobiliyatining pasayishi, qorong'uda ko'rish, terining qobig'i, immunitetning pasayishi bilan namoyon bo'ladi.
Uzoq vaqt davomida ortiqcha miqdorda vitaminlarni iste'mol qilishga xos bo'lgan uchinchi holat metabolik jarayonlar va tana funktsiyalarining buzilishiga olib keladi. Odatda, bu holat yog'da eriydigan vitaminlarni (masalan, A va D) ortiqcha iste'mol qilish bilan yuzaga keladi. Bu vitaminlar yog‘omborlarida to‘planishi mumkin.
Vitamin-mineral komplekslar
Vitaminlar murakkab organik moddalar bo'lib, ular muvozanatli, ortiqcha yoki kamchiliksiz ishlatilishi kerak. Minerallar bilan birgalikda ham, alohida-alohida ham turli xil variantlar mavjud.
Zamonaviy dunyoda har kuni vitaminlar va ularning tirik organizmga ta'siri haqida yangi ma'lumotlar paydo bo'ladi. Ular ichki muhitni yaxshilashga, insonning funktsional qobiliyatlarini oshirishga qodir degan fikr mavjud. Shuning uchun, zamonaviyParhezshunoslar vitaminlarni qabul qilishni kasallikning oldini olish vositasi deb biladi.
