Yog'lar barcha tirik mavjudotlar uchun zarur bo'lgan eng muhim organik moddalardan biridir. Ushbu maqolada biz lipidlarning tuzilishi va funktsiyasini ko'rib chiqamiz. Ular tuzilishi va funksiyasi jihatidan xilma-xildir.
Lipidlarning tuzilishi (biologiya)
Lipid murakkab organik kimyoviy birikma. U bir nechta komponentlardan iborat. Keling, lipidlarning tuzilishini batafsil ko'rib chiqaylik.
Oddiy lipidlar
Bu lipidlar guruhining tuzilishi ikkita komponentning mavjudligini ta'minlaydi: alkogol va yog 'kislotalari. Odatda, bunday moddalarning kimyoviy tarkibi faqat uchta elementni o'z ichiga oladi: uglerod, vodorod va kislorod.
Oddiy lipidlarning turlari
Ular uch guruhga bo'lingan:
- Alkilatsilatlar (mumlar). Bular yuqori yogʻ kislotalari va bir yoki ikki atomli spirtlarning efirlari.
- Triatsilgliserinlar (yog'lar va yog'lar). Ushbu turdagi lipidlarning tuzilishi tarkibida glitserin (uch atomli spirt) va yuqori yog'li kislotalarning qoldiqlari mavjudligini ta'minlaydi.
- Seramidlar. Sfingozin va yog 'kislotalarining efirlari.
Murakkab lipidlar
Bu guruhning moddalari uchta elementdan iborat emas. Dan tashqariular tarkibida ko'pincha oltingugurt, azot va fosforni o'z ichiga oladi.
Murakkab lipidlar tasnifi
Ularni ham uch guruhga bo'lish mumkin:
- Fosfolipidlar. Ushbu guruh lipidlarining tuzilishi ko'p atomli spirtlar va yuqori yog'li kislotalarning qoldiqlaridan tashqari, turli elementlarning qo'shimcha guruhlari biriktirilgan fosfor kislotasi qoldiqlarining mavjudligini ta'minlaydi.
- Glikolipidlar. Bular lipidlar uglevodlar bilan birlashganda hosil bo'ladigan kimyoviy moddalardir.
- Sfingolipidlar. Bular alifatik aminokislotalar hosilalaridir.
Birinchi ikki turdagi lipidlar, o'z navbatida, kichik guruhlarga bo'lingan.
Shunday qilib, fosfogliserolipidlarni fosfolipidlarning navlari sifatida ko'rib chiqish mumkin (ular tarkibida glitserin, ikkita yog 'kislotasi qoldiqlari, fosfor kislotasi va aminokislotalar), kardiolipinlar, plazmalogenlar (ularning tarkibida to'yinmagan monohidrik yuqori spirt, aminofosfat bor) va sfingomiyelinlar (sfingozin, yog 'kislotasi, fosfor kislotasi va aminokislotali xolindan tashkil topgan moddalar).
Glikolipidlarning turlariga serebrozidlar (sfingozin va yog 'kislotasidan tashqari, ular tarkibida galaktoza yoki glyukoza), gangliozidlar (tarkibida geksoza va sial kislotalardan oligosakkaridlar mavjud) va sulfatidlar (sulfat kislota geksozaga biriktirilgan) kiradi.
Lipidlarning organizmdagi roli
Lipidlarning tuzilishi va funksiyasi o’zaro bog’liqdir. Ularning molekulalarida qutbli va qutbsiz strukturaviy qismlar bir vaqtning o'zida mavjud bo'lganligi sababli, bu moddalar interfeysda ishlashi mumkin.faza qismi.
Lipidlar sakkizta asosiy funktsiyaga ega:
- Energiya. Bu moddalarning oksidlanishi tufayli organizm barcha zarur energiyaning 30 foizdan ortig'ini oladi.
- Tuzilishviy. Lipidlarning strukturaviy xususiyatlari ularni membranalarning muhim tarkibiy qismi bo'lishiga imkon beradi. Ular membranalarning bir qismi bo'lib, turli organlarni qoplaydi, nerv to'qimalarining membranalarini hosil qiladi.
- Zaxira. Bu moddalar organizm tomonidan yog 'kislotalarini saqlash shaklidir.
- Antioksidant. Lipidlarning tuzilishi ularga organizmda shunday rolni bajarishga imkon beradi.
- Reglament. Ba'zi lipidlar hujayralardagi gormonlar vositachisidir. Bundan tashqari, lipidlardan ma'lum gormonlar, shuningdek, immunogenezni rag'batlantiruvchi moddalar hosil bo'ladi.
- Himoya. Teri osti yog 'qatlami hayvon tanasining termal va mexanik himoyasini ta'minlaydi. O'simliklarga kelsak, mumlar barglar va mevalar yuzasida himoya qobig'ini hosil qiladi.
- Ma'lumot. Gangliozid lipidlari hujayralar orasidagi aloqani ta'minlaydi.
- Ovqat hazm qilish tizimi. Safro kislotalari lipid xolesterindan hosil bo'lib, ular ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etadilar.
Tanadagi lipidlarning sintezi
Bu sinfdagi moddalarning aksariyati hujayrada bir xil boshlang'ich moddadan - sirka kislotasidan sintezlanadi. Yog 'almashinuvi insulin, adrenalin va gipofiz gormonlari kabi gormonlar tomonidan boshqariladi.
Organizm o'z-o'zidan ishlab chiqara olmaydigan lipidlar ham bor. Ular tushishi kerakinson tanasiga oziq-ovqat bilan kiradi. Ular asosan sabzavot, mevalar, o'tlar, yong'oqlar, donlar, kungaboqar va zaytun moylari va boshqa o'simlik mahsulotlarida mavjud.
Lipidlar-vitaminlar
Ba'zi vitaminlar kimyoviy tabiatiga ko'ra lipidlar sinfiga kiradi. Bular A, D, E va K vitaminlari. Ularni ovqat bilan iste'mol qilish kerak.
| Vitamin | Funksiyalar | Etishmovchilikning namoyon boʻlishi | Manbalar |
| Vitamin A (retinol) | Epiteliy toʻqimalarining oʻsishi va rivojlanishida ishtirok etadi. U vizual pigment bo'lgan rodopsinning bir qismidir. | Quruq va mo'rt teri. Yorug'likning yomonligida ko'rishning buzilishi. | Jigar, ismaloq, sabzi, petrushka, qizil qalampir, o'rik. |
| K vitamini (filloquinon) | K altsiy almashinuvida ishtirok etadi. Qon ivishi uchun mas'ul bo'lgan oqsillarni faollashtiradi, suyak to'qimalarining shakllanishida ishtirok etadi. | Kıkırdakning ossifikatsiyasi, qon ivishining buzilishi, tomirlar devorlariga tuz cho'kishi, suyak deformatsiyasi. K vitamini tanqisligi juda kam uchraydi. | Ichak bakteriyalari tomonidan sintezlanadi. Salat, qichitqi o'ti, ismaloq va karamda ham mavjud. |
| Vitamin D (k altsiferol) | K altsiy almashinuvida, suyak toʻqimasi va tish emalining shakllanishida ishtirok etadi. | Raxit | Baliq yog'i, tuxum sarig'i, sut, sariyog'. Ultrabinafsha nurlanish ta'sirida terida sintezlanadi. |
| E vitamini (tokoferol) | Immun tizimini rag'batlantiradi. To'qimalarning yangilanishida ishtirok etadi. Hujayra membranalarini shikastlanishdan himoya qiladi. | Hujayra membranalarining o'tkazuvchanligini oshirish, immunitetni pasaytirish. | Sabzavotlar, o'simlik moylari. |
Shunday qilib, biz lipidlarning tuzilishi va xususiyatlarini ko'rib chiqdik. Endi siz bu moddalar nima ekanligini, turli guruhlar o'rtasida qanday farq borligini, lipidlar inson organizmida qanday rol o'ynashini bilasiz.
Xulosa
Lipidlar murakkab organik moddalar boʻlib, oddiy va murakkabga boʻlinadi. Ular organizmda sakkizta funktsiyani bajaradi: energiya, saqlash, tizimli, antioksidant, himoya, tartibga solish, ovqat hazm qilish va axborot. Bundan tashqari, lipid-vitaminlar mavjud. Ular ko'plab biologik funktsiyalarni bajaradi.
