Qaynash - bu moddaning agregat holatini o'zgartirish jarayoni. Suv haqida gapirganda, biz suyuqlikdan bug'ga o'tishni nazarda tutamiz. Shuni ta'kidlash kerakki, qaynatish bug'lanish emas, hatto xona haroratida ham sodir bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, suvni ma'lum bir haroratgacha isitish jarayoni bo'lgan qaynatish bilan aralashtirmang. Endi tushunchalarni tushunganimizdan so‘ng, suv qanday haroratda qaynashini aniqlashimiz mumkin.
Jarayon
Agregatsiya holatini suyuqlikdan gazsimon holatga oʻtkazish jarayoni murakkab. Garchi odamlar buni ko'rmasa ham, 4 bosqich mavjud:
- Birinchi bosqichda qizdirilgan idishning pastki qismida kichik pufakchalar hosil bo'ladi. Ular suvning yon tomonlarida yoki yuzasida ham ko'rish mumkin. Ular havo pufakchalarining kengayishi natijasida hosil bo'ladi,ular har doim suv isitiladigan idishning yoriqlarida topiladi.
- Ikkinchi bosqichda pufakchalar hajmi ortadi. Ularning barchasi sirtga shoshila boshlaydi, chunki ularning ichida suvdan engilroq to'yingan bug 'bor. Isitish haroratining oshishi bilan pufakchalarning bosimi oshadi va ular taniqli Arximed kuchi tufayli yuzaga suriladi. Pufakchalar doimiy ravishda kengayib va kichrayib borar ekan, xarakterli qabariq tovushi eshitiladi.
- Uchinchi bosqichda yuzada koʻp sonli pufakchalarni koʻrish mumkin. Bu dastlab suvda bulutlilikni keltirib chiqaradi. Bu jarayon xalq orasida "oq kalitni qaynatish" deb ataladi va u qisqa vaqt davom etadi.
- Toʻrtinchi bosqichda suv qizgʻin qaynaydi, yuzada katta portlovchi pufakchalar paydo boʻladi, chayqalishi mumkin. Ko'pincha chayqalishlar suyuqlikning maksimal haroratiga yetganligini anglatadi. Suvdan bugʻ chiqa boshlaydi.
Ma'lumki, suv 100 daraja haroratda qaynaydi, bu faqat to'rtinchi bosqichda mumkin.
Bug 'harorati
Bugʻ suvning holatidan biridir. Havoga kirganda, u boshqa gazlar kabi, unga ma'lum bir bosim o'tkazadi. Bug'lanish jarayonida bug' va suvning harorati butun suyuqlik agregatsiya holatini o'zgartirmaguncha doimiy bo'lib qoladi. Bu hodisani qaynayotganda barcha energiya suvni bug‘ga aylantirishga sarflanishi bilan izohlash mumkin.
Qaynashning boshida namto'yingan bug ', barcha suyuqlik bug'langandan keyin quruq bo'ladi. Agar uning harorati suv haroratidan oshib keta boshlasa, bunday bug 'o'ta qiziydi va o'z xususiyatlariga ko'ra u gazga yaqinroq bo'ladi.
Qaynayotgan sho'r suv
Tuzi yuqori boʻlgan suv qanday haroratda qaynashini bilish qiziq. Ma'lumki, u tarkibida suv molekulalari orasidagi maydonni egallagan Na+ va Cl- ionlari miqdori tufayli yuqori bo'lishi kerak. Tuzli suvning kimyoviy tarkibi odatdagi yangi suyuqlikdan farq qiladi.
Haqiqat shundaki, sho'r suvda hidratsiya reaktsiyasi mavjud - suv molekulalarini tuz ionlariga biriktirish jarayoni. Chuchuk suv molekulalari orasidagi bog'lanish hidratsiya paytida hosil bo'lganidan ko'ra zaifroqdir, shuning uchun erigan tuz bilan qaynoq suyuqlik ko'proq vaqt talab etadi. Harorat ko'tarilgach, tuz bo'lgan suvdagi molekulalar tezroq harakat qiladi, ammo ular kamroq bo'ladi, shuning uchun ular orasidagi to'qnashuvlar kamroq sodir bo'ladi. Natijada, kamroq bug 'hosil qilinadi va shuning uchun uning bosimi toza suvning bug' boshiga qaraganda past bo'ladi. Shuning uchun to'liq bug'lanish uchun ko'proq energiya (harorat) talab qilinadi. O'rtacha 60 gramm tuz bo'lgan bir litr suvni qaynatish uchun suvning qaynash nuqtasini 10% ga (ya'ni 10 C ga) ko'tarish kerak.
Qaynashning bosimga bog'liqligi
Ma'lumki, tog'larda suvning kimyoviy tarkibidan qat'i nazar, qaynash harorati pastroq bo'ladi. Bu balandlikdagi atmosfera bosimi bilan bog'liqquyida. Oddiy bosim 101,325 kPa deb hisoblanadi. U bilan suvning qaynash nuqtasi 100 daraja Selsiyga teng. Ammo bosim o'rtacha 40 kPa bo'lgan tog'ga chiqsangiz, u erda suv 75,88 S da qaynaydi. Ammo bu tog'larda pishirish deyarli yarmi vaqtni oladi degani emas. Mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish uchun ma'lum bir harorat kerak.
Dengiz sathidan 500 metr balandlikda suv 98,3 C, 3000 metr balandlikda esa qaynash nuqtasi 90 C bo'ladi, deb ishoniladi.
E'tibor bering, bu qonun ham teskari yo'nalishda ishlaydi. Agar suyuqlik bug`i o`tmaydigan yopiq kolbaga solingan bo`lsa, harorat ko`tarilib, bug` hosil bo`lganda, bu kolbadagi bosim ortadi va yuqori haroratda qaynash sodir bo`ladi. Masalan, 490,3 kPa bosimda suvning qaynash nuqtasi 151 C bo'ladi.
Qaynayotgan distillangan suv
Distillangan suv hech qanday aralashmalarsiz tozalangan suvdir. Ko'pincha tibbiy yoki texnik maqsadlarda ishlatiladi. Bunday suvda aralashmalar yo'qligini hisobga olsak, u pishirish uchun ishlatilmaydi. Qizig'i shundaki, distillangan suv oddiy toza suvga qaraganda tezroq qaynatiladi, ammo qaynash nuqtasi bir xil - 100 daraja. Biroq, qaynash vaqtidagi farq minimal bo'ladi - soniyaning atigi bir qismi.
Choynakda
Ko'pincha odamlar hayron bo'lishadichoynakdagi suv qanday haroratda qaynaydi, chunki ular suyuqlikni qaynatish uchun aynan shu qurilmalardan foydalanadilar. Kvartiradagi atmosfera bosimi standartga teng ekanligini va ishlatiladigan suvda tuzlar va u erda bo'lmasligi kerak bo'lgan boshqa aralashmalar mavjud emasligini hisobga olsak, qaynash nuqtasi ham standart bo'ladi - 100 daraja. Ammo agar suvda tuz bo'lsa, qaynash nuqtasi, biz allaqachon bilganimizdek, yuqoriroq bo'ladi.
Xulosa
Endi siz suv qanday haroratda qaynashini va atmosfera bosimi va suyuqlik tarkibi bu jarayonga qanday ta'sir qilishini bilasiz. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q va bolalar bunday ma'lumotni maktabda olishadi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, bosim pasayganda suyuqlikning qaynash nuqtasi ham pasayadi va u ko'tarilganda u ham ortadi.
Internetda siz suyuqlikning qaynash nuqtasining atmosfera bosimiga bog'liqligini ko'rsatadigan juda ko'p turli jadvallarni topishingiz mumkin. Ular hamma uchun mavjud va maktab o‘quvchilari, talabalar va hatto institut o‘qituvchilari tomonidan faol foydalaniladi.
