Go'sht qanday pishiriladi? Bu masala o'rta maktabda texnologiya darslarida ko'rib chiqiladi. Bu mavzuga oid ishlanmaga misol.
Go'sht xususiyatlari
Boshlash uchun o'qituvchi o'z o'quvchilarini ushbu oziq-ovqat mahsulotining asosiy xususiyatlari bilan tanishtirishi kerak. Go'shtni issiqlik bilan ishlov berishning xususiyatlari qanday. Texnologiya bo'yicha dars (7-sinf) go'shtning parametrlarini, shuningdek, uni oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatish xususiyatlarini batafsil o'rganishga qaratilgan. Barcha texnologiya darslari oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bo'yicha nazariy bilimlarni amaliyotga joriy etishga qaratilgan. Aynan shu narsa bu narsani qiziqarli va hayajonli qiladi, qizlarga o'z qarindoshlari va do'stlarini oshpazlik lazzatlari bilan ajablantiradigan haqiqiy uy bekasi kabi his qilish imkoniyatini beradi.
Bu go'sht ovqatlanishning eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir. Turli xil oziq-ovqat mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Go'shtdan siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Go'sht mushak, biriktiruvchi, yog' va suyak to'qimalarini birlashtiradi.
Ushbu mahsulot yuqori ozuqaviy xususiyatga egaqiymat. Uning tarkibida yog'lar, oqsillar, vitaminlar, minerallar, ekstraktiv moddalar mavjud. Proteinlar o'z xususiyatlariga ko'ra inson mushaklari oqsiliga o'xshash aminokislotalarni o'z ichiga oladi.
Go'shtni issiqlik bilan ishlov berish ushbu mahsulotning hazm bo'lishini osonlashtiradi. Tanadagi go'sht yog'lari tolalar orasida joylashgan qattiq qobiqga ega. Go'shtni issiqlik bilan ishlov berish yog'larning erishiga olib keladi, bu ularning organizm tomonidan so'rilishini sezilarli darajada osonlashtiradi. Temir, fosfor, alyuminiy, marganets, mis, rux, B vitaminlari, yog'da eriydigan A vitamini ko'payganligi sababli, dietologlar go'shtni inson tanasi uchun foydali moddalarning noyob ombori deb bilishadi.
Darslik bilan ishlash
Yangi bilimlarni shakllantirish bosqichida o'qituvchi o'quvchi qizlarga darslik bilan ishlashni taklif qiladi. Nazariy materialni o'rganib chiqib, ular "Go'sht va go'sht mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berish" jadvalini to'ldiradilar.
Keyin, koʻzlar uchun gimnastika, qoʻllar uchun mashqlardan iborat qisqa jismoniy tanaffus qilishingiz mumkin.
Ko'z mashqlariga misol. Bir necha marta miltillashingiz kerak, keyin ko'zingizni yuming, beshgacha hisoblang. Mashqni besh marta takrorlang. Ko'zlaringizni mahkam yoping, uchgacha hisoblang, keyin ko'zingizni oching. Harakatlarni 4-5 marta takrorlang.
Oʻng qoʻlingizni torting. Koʻrsatkich barmogʻingizni sekin oʻngga va chapga, pastga va yuqoriga harakatlantiring, toʻrttagacha sanang, soʻng boshqa tomonga qarab, oltigacha sanang.
Go'sht turlari
Keyin oʻqituvchi oʻquvchilarga goʻsht turlari haqida savol beradi. Go'shtni issiqlik bilan ishlov berish qaysi mahsulot turiga bog'liq.
Buzoq, mol goʻshti, choʻchqa goʻshti, qoʻzi goʻshti har xil ishlov berish haroratini talab qiladi. O'qituvchi sifatli mahsulotni tanlash muhimligini ta'kidlaydi. Go'shtning yangiligini ma'lum organoleptik parametrlar bilan aniqlashingiz mumkin:
- tashqi koʻrinish;
- hid;
- rang;
- mustahkamlik;
- teri osti yog ', tendonlar, suyak iligi;
- bulyon sifati.
Go'sht sifati
Parranda go'shtini issiqlik bilan ishlov berish talabalar nazariy bilimlarni o'zlashtirgandan keyingina amaliyotda amalga oshiriladi. Bolalar sifatli go'sht nozik, och pushti qobiq bilan qoplanganligini bilishlari kerak. Kesimda go'sht barmoqlarga yopishmasligi kerak, yaxshi mahsulot zich tuzilishga ega.
Buzoq go'shti oq-pushti, mol go'shti kesilganda qizil, cho'chqa go'shti pushti rangda.
Birlamchi go'shtni qayta ishlash
Keling, parranda go'shtini birlamchi issiqlik bilan ishlov berish qanday amalga oshirilishi haqida gapiraylik. Ushbu mavzuga oid texnologiya darsi slayd-shou bilan birga bo'lishi mumkin. Ular go'sht mahsulotlarini mexanik (birlamchi) qayta ishlashning barcha bosqichlarini ifodalashi mumkin.
Avval go'shtni xona haroratiga qadar eritish kerak. Keyin u sovuq suvda namlanadi, barcha iflos joylar kesiladi. Keyin ortiqcha yog ', tendon va plyonkalarni olib tashlang.
Go'sht tolalar bo'ylab kesiladi, bu holdaissiqlik bilan ishlov berish sezilarli darajada tezlashadi. Tovuq tana go'shtini kesish uni qismlarga bo'lish, qanotlari, oyoqlarini ajratish, bel qismini ajratishni o'z ichiga oladi.
File bo'laklarga bo'linadi, non bo'laklariga o'raladi, yarim tayyor mahsulotlar olinadi.
Tovuq go'shtini maxsus issiqlik bilan ishlov berish
O'qituvchi o'quvchilardan go'shtni issiqlik holatiga ko'ra qanday ajratish mumkinligi haqida tasavvurga ega yoki yo'qligini so'raydi. Keyingi "Parranda go'shtini issiqlik bilan ishlov berish" mavzusidagi slayd-shou.
Slaydlarda ko'rsatilgan fotosuratlar tanlangan issiqlik bilan ishlov berish turiga qarab go'sht ko'rinishining yaqqol misolidir.
Bolalar jadvaldagi etishmayotgan ma'lumotlarni to'ldiradilar, yozuvlariga tuzatishlar kiritadilar.
Amaliy ish
Ikkinchi darsda tovuq goʻshti va goʻshtli goʻshtli shoʻrvani amaliy pishirishni oʻz ichiga olgan ushbu mavzu boʻyicha ish davom ettiriladi.
Har bir guruh ma'lum mahsulotlar to'plami bilan ishlaydi:
- 2/3 chashka miqdorida guruchli don;
- sabzi 1-2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- yogʻ - 30 grammdan koʻp emas;
- tovuq go'shti;
- bitta tuxum;
- ta'mga qarab tuz va murch.
Ishlash uchun sizga A4 formatidagi oq qog'oz, flomaster, qalam, fartuk, sharf kerak bo'ladi. Qo'shimcha uy vazifasi sifatida o'qituvchi qizlarga Rossiyada go'shtni issiqlik bilan ishlov berish tarixiga oid materiallarni topishni taklif qilishi mumkin.
Birinchi, qizlar go'shtning ozuqaviy qiymati, birlamchi qayta ishlash bosqichlari,go'shtning ozuqaviy qiymati, go'sht mahsulotlari bilan ishlash uchun sanitariya-gigiyena talablari.
Keyingi o'qituvchi kelajakdagi uy bekalarini issiqlik bilan ishlov berish uchun go'shtni tanlash qoidalari bilan tanishtiradi. Misol uchun, shnitsel, kabob, pirzola tayyorlash uchun belni tanlash mumkin.
Spavel qismi mazali güveç uchun mos keladi. Cho'chqa go'shti palov uchun juda mos keladi, kotletlar tayyorlashda yelka pichog'ining pulpasidan foydalaniladi.
Jolodets cho'chqa oyoqlari, bo'g'imlari, barabanlari, cho'chqa kallalaridan pishiriladi. Mazali go'shtli taomlarni yaratishda issiqlik bilan ishlov berishning barcha turlari qo'llaniladi: qaynatish, pishirish, brakonerlik, pishirish.
Keyin, qizlar tovuq goʻshti va yorma bilan shoʻrva tayyorlashning texnologik ketma-ketligini oʻrganadilar.
Darslikdagi nazariy materialni oʻrganib, goʻsht, don, sabzavotlarni birlamchi qayta ishlash haqida soʻz boradi.
Keyingi oʻqituvchi mehnatni muhofaza qilish boʻyicha toʻliq maʼlumot beradi va shundan keyingina talabalar amaliy ish bosqichiga oʻtadilar.
Barcha ishlar o'qituvchining qattiq rahbarligida amalga oshiriladi. Qizlar sochlarini sho'rvaga kirmasligi uchun fartuk va ro'mol o'rashadi.
Oʻqituvchi ishning har bir bosqichini nazorat qiladi, goʻshtni issiqlik bilan ishlov berishga alohida eʼtibor beradi.
Darsning yakuniy bosqichida turli guruhlar tomonidan pishirilgan sho'rvalardan tatib ko'rishni tashkil etish ko'zda tutilgan. Har bir amaliy texnologiya darsining zaruriy sharti - bu dasturxon tuzish. Tatib ko'rish uchun qizlar o'g'il bolalarni, o'qituvchini va hozir band bo'lmagan boshqa o'qituvchilarni taklif qilishlari mumkin.
Xulosa
Tatib koʻrish jarayoni tugagandan soʻng maxsus kartalar boʻyicha ekspress soʻrov oʻtkazilishi kutilmoqda. Keyin o'qituvchining yakuniy so'zi keladi. O'qituvchi talabalarga dars davomida go'shtni termik qayta ishlashning turli xil variantlari ko'rib chiqilganligini eslatadi.
Oʻqituvchi olingan bilimlar oshpazlik mahoratini oshirish uchun yaxshi asos boʻlishini, kundalik hayotda foydalanish mumkinligini taʼkidlaydi.
