Alkogol sanoatining paydo bo'lishiga spirtli ichimliklar ichish istagi emas edi. Suv va spirtli ichimliklarni qanday ajratish kerakligi haqidagi savolni amalda hal qilgan birinchilar iste'molchilar va hatto iksir ishlab chiqaruvchilar emas, balki … shifokorlar edi. Spirtli ichimliklar suvga qaraganda beqiyos yaxshi erituvchidir, shuning uchun uning asosida qadimgi sharq tabiblari o'zlarining dori-darmonlarini muvaffaqiyatli tayyorlaganlar. Distillash usuli Evropaga kuboklardan biri sifatida ritsarlar tomonidan salib yurishlaridan olib kelingan. Qadimgi dunyoda bu usul ildiz otgan, ammo Frantsiyada u boshqa tayinlanishni oldi - kosmetika ishlab chiqarish. Va shundan keyingina mash distillash mahsulotlari asta-sekin quyosh ostida ichimliklar sifatida o'rin egallay boshladi, bu ko'plab afsonalar va afsonalar bilan bog'liq.
Har bir buvim biladigan usul
Odatda alkogol olinadigan modda mash hisoblanadi va moonshine aralashmani ajratishning eng qadimgi usuli hisoblanadi. To'g'ri, jarayon spirtli ichimliklar va suvni sof shaklda bermaydi, lekin u arzon, ishonchli vaasrlar davomida ishlab chiqilgan.
Fermentatsiya jarayonida xamirturush shakar o'z ichiga olgan moddalardan spirt ishlab chiqaradi va uning ma'lum bir konsentratsiyasida ular o'zlari o'lishadi (spirtli ichimliklar, ma'lum bo'lishicha, hatto uni ishlab chiqaradigan xamirturush uchun ham zahardir.). Keyin sof fizika o'ynaydi: suv, siz bilganingizdek, normal atmosfera bosimida (taxminan 760 mm Hg) 100 ° C haroratda bug'ga aylanadi, ammo etil spirti - etanol, xuddi shu "bayram" kayfiyatini yaratadi., taxminan 78 ° C haroratda qaynatiladi.
Demak, suv va spirtli ichimliklarni ajratish yoʻli aniq. Qizdirilganda, etanol bug'lari birinchi bo'lib bug'lanadi va qaynash zonasidan chiqariladi. Keyin bug'lar sovutgichga kiradi va kondensatsiyalanadi, yana suyuqlikka aylanadi. Suv idishda qoladi.
Sof spirt olishni qanday o'rgandingiz?
Ammo, aslida hamma narsa unchalik oddiy va oson emas. 80 ° C da spirt tezda bug'lanadi va idishni tark etadi. Bu haroratda suv qaynash nuqtasiga etib bormasa ham, uning bir qismi hali ham bug'lanadi va etanol bug'i bilan birga sovutgichga kiradi. Agar siz distillashni 3 yoki undan ortiq marta qilsangiz, erishish mumkin bo'lgan maksimal quvvat 80 … 85% ni tashkil qiladi. Va suv va spirtli ichimliklarni to'liq yoki deyarli butunlay qanday ajratish mumkin? Buning uchun 19-asrning oxirida distillash ustuni ixtiro qilindi.
Uning qurilmasi odatdagi "buvisi" moonshinedan hali ham alkogolli bug'lar oldin kiradigan vertikal valning mavjudligi bilan farq qiladi.muzlatgichda qanday bo'lish kerak. Milda bug'lar plastinkalar, erkin shakldagi quyma qismlar va boshqalar shaklida bir qator to'siqlardan o'tadi. Bu to'siqlarning vazifasi bug'ni biroz sovutish va uni kondensatsiya qilishdir. Aynan suv tomchilar shaklida cho'kadi va tortishish kuchi bilan yana idishga kiradi - yuqori qaynash nuqtasi bo'lgan suyuqlik. Spirtli ichimliklar bug'lari ustun tepasiga yo'lni davom ettiradi va faqat u erda sovutish va kondensatsiya uchun olinadi.
Boshqa usullar
Biroq, suv va spirtli ichimliklarni ajratishning boshqa usullari mavjud. Misol uchun, agar asl suyuqlik qizdirilmasa, balki sovutilsa nima bo'ladi? Aynan shu narsa, ba'zi taxminlarga ko'ra, qadimgi vikinglar uni kuchliroq qilish uchun ale bilan qilganlar. Qattiq ayozda tunda olib tashlangan ale ko'zasida ertalab muz hosil bo'ldi. U tashlandi va ko'zada qolgan ichimlik kuchliroq va o'ziga qaram bo'lib chiqdi. Usulning siri oddiy - suv 0 ° C haroratda kristallanadi, etil spirtini muzlatish uchun uni minus 115 ° C gacha sovutish kerak bo'ladi.
Ammo haroratni butunlay chetga surib qoʻyish kerakmi? Bunday holda, spirtli ichimliklar va suvni qanday ajratish mumkin? Kimyo ham muammoni hal qilishda yordam berishi mumkin. Suvni kimyoviy jihatdan bog'laydigan, alkogolga neytral bo'lgan moddalar mavjud. Boshqalar, aksincha, H2O ni e'tiborsiz qoldirib, spirtli ichimliklar bilan reaksiyaga kirishadilar. Bu yuvish yoki tuzlash kabi usullardir. Biroq, amalda bunday usullar ko'pincha faqat ilmiy maqsadlarda qo'llaniladi.
