Fumarat kislotasi inson va boshqa hayvonlar hujayralarida tabiiy metabolizm jarayonida hosil boʻladigan moddalardan biridir. Uning birikmalari tibbiyot, qishloq xo'jaligi, oziq-ovqat va kimyo sanoatida qo'llaniladi. Ko'p miqdorda bu modda salbiy reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin - allergiya va oshqozon-ichak kasalliklari.
Umumiy tavsif
Fumarik kislota trans konfiguratsiyasidagi etilen-1, 2-dikarboksilik kislotaning izomeridir (uning C-C qo'sh bog'lanishining qarama-qarshi tomonlarida uglevodorod o'rnini bosuvchi moddalar mavjud). Birinchi marta bu modda süksin kislotasidan olingan.
Fumarik kislotaning empirik formulasi: C4H4O4.
Koʻrinishidan birikma rangsiz, hidsiz kristall kukundir.
Fumarik kislotaning struktur formulasi quyidagi rasmda ko'rsatilgan:
Kislota koʻplab oʻsimliklarda (Yevropa oʻsimligi, koridalis, koʻknori va boshqalar), likenlarda va zamburugʻlarda boʻladi, shuningdek, uglevodlarni fermentatsiyalash jarayonida hosil boʻladi.qo'ziqorin Aspergillus fumigatus (aspergillus fumigatus) mavjudligi.
Xususiyatlar
Fumarik kislotaning asosiy fizik va kimyoviy xossalari quyidagilardan iborat:
- Molekulyar og'irligi - 116,07 a.u. e.m.
- Eruvchanligi: o spirtlarda – yaxshi; o suvda va dietil efirda - kuchsiz; o organik erituvchilarda - erimaydi.
- Erish nuqtasi - 296,4 °S.
- Qaynash nuqtasi - 165 °C.
Fumarik va malein kislotalar osongina süksin kislotasiga qaytariladi. Peroksid birikmalari bilan oksidlanganda mezotartar kislota hosil bo'ladi, spirtlar bilan o'zaro ta'sirlashganda mono- va diesterlar (fumaratlar) paydo bo'ladi.
Biokimyo
Fumarat kislotasi sog'lom odamning qonida 3 mg/l gacha konsentratsiyada bo'ladi. U trikarboksilik kislota siklida oraliq mahsulot sifatida karbamid sintezi va ayrim aminokislotalarning oksidlanishida hamda ultrabinafsha nurlanish taʼsirida inson terisida hosil boʻladi.
Fumaratlar kislorod ochligi davrida inson to'qimalarida muhim rol o'ynaydi. Molik kislota va glutamik kislota tuzlari bilan birgalikda ular hujayralar uchun universal energiya manbai bo'lgan glyukoza saqlashning asosiy shakli bo'lgan ATP va glikogen miqdorini oshiradi. Kalamushlar ustida o'tkazilgan tajribalarda bu moddaning izolyatsiyasi paytida yurak qisqarishining davomiyligini oshirishi aniqlandi. Gemorragik shokda fumaratlar hayvonlarning omon qolishini oshiradi.
Sintez
Fumarat kislotasini olishsanoat miqyosi suvli eritmada malein kislotaning katalitik izomerizatsiyasi orqali ishlab chiqariladi. Rossiyada ushbu texnologiya sanoat kislotasini sintez qilish uchun ishlatiladi, bu og'ir metal tuzlari mavjudligi sababli oziq-ovqat sanoati va dorixonada qo'llanilmaydi.
Yuqori tozalangan oziq-ovqat toifasidagi fumar kislotasi olma yoki tartarik kislotadan tayyorlanadi. Moddani ishlab chiqarishning bu usuli texnik qiyinchiliklar bilan bog'liq (mehnat talab qiladigan ko'p bosqichli tozalashni talab qiladi) va qimmatroq. Texnik fumarik kislotaning sifati ko'p jihatdan malein va ftalik angidridlardan olingan malein kislotasining tozaligiga bog'liq.
Ilova
Kimyo sanoatida kislota quyidagi moddalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:
- polyester qatroni;
- sintetik quritish moylari;
- plastiklashtiruvchilar;
Oziq-ovqat sanoatida (qo'shimcha E297) ichimliklar, shirinliklar va xamir ovqatlar tayyorlashda kislotalashtiruvchi (limon va tartarik kislota o'rnini bosuvchi) sifatida ishlatiladi. Shu bilan birga, uning iste'moli analoglarga qaraganda past. Oziq-ovqat qo'shimchasining texnik xususiyatlari GOST 33269-2015 ga muvofiq tartibga solinadi.
Tibbiyot
Tibbiyotda bu birikma quyidagi maqsadlarda ishlatiladi:
- dimetil efir (dimetilfumarat) - teri patologiyalari (psoriaz, liken), ko'p skleroz, kallik, granulomatoz kasalliklarni davolash; fungitsid, antifungalchora;
- fumar kislotasi natriy tuzi - infuzion preparatlar, antihipoksik, antioksidant ta'sirga ega kristalloid qon o'rnini bosuvchi moddalar (gastroduodenal qon ketish, peritonit, og'ir termal shikastlanishlar, kardiojarrohlik, o'tkir koronar sindrom, gipovolemiya, keng toksik qon yo'qotish uchun ishlatiladi,);
- boshqa hosilalar – ishtahani kuchaytiruvchi vositalar, trankvilizatorlar, radiopak vositalar, rinitga qarshi dorilar.
Ikkinchi guruh dorilari orasida Mafusol, Mexidol, Konfumin va Polyoxyfumarin eng katta amaliy qo'llanilishini topadi.
Fumarik kislota preparatlarining klinik sinovlari ayni paytda quyidagi patologiyalarni davolash uchun ham olib borilmoqda:
- malign neoplazmalar;
- Hantingtonning xoreasi;
- OIV;
- bezgak.
Hayvonlar ustida oʻtkazilgan tajribalar shuni koʻrsatdiki, uzoq vaqt davomida oziq-ovqat bilan birga qabul qilingan 1% kislotali eritma kanserogenlarning faolligini sezilarli darajada kamaytiradi.
Fumarin kislotasi oshqozonning kislotaliligini pasaytiradi va oshqozon-ichak trakti mikroflorasiga ta'sir qiladi. Ichakda u ozgina kislotali muhitni yaratadi, bu patogen bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi va lakto-, bifidus- va atsidobakteriyalarning rivojlanishi uchun qulay sharoit yaratadi. Biroq, farmatsevtik maqsadlarda va xun takviyeleri ishlab chiqarishda yuqori darajada tozalangan kislota olish qiyinligi sababli, bu birikma kamdan-kam qo'llaniladi.
Qishloq xoʻjaligi
QishloqdaFermada fumar kislotasi uy hayvonlari uchun oziq-ovqatga qo'shimcha sifatida quyidagi funktsiyalar uchun ishlatiladi:
- stressli vaziyatlarda metabolizmni yaxshilash;
- yemning hazm boʻlishi, ishtahaning oshishi;
- parrandalarda mushaklarning to'planishini rag'batlantirish, suyak shakllanishi va tuxum shakllanishini tezlashtirish (gormonal bo'lmagan anabolik);
- ommaviy kasalliklar va emlash davrida tananing mudofaasini oshirish;
- ichak florasini normallashtirish, qo'ziqorin va bakterial kasalliklarning oldini olish.
Fumarik kislota ATP tez shakllanishiga olib keladi, ozuqa moddalari va asosiy antioksidantlardan biri bo'lgan askorbin kislotaning to'planishiga yordam beradi.
Sogʻlikka zarar
Yuqori sifatli tozalangan kislota inson salomatligi uchun xavfsizdir. Fumar kislotasining zarari, asosan, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar malein kislotasi va og'ir metal tuzlarining zaharli aralashmalarini o'z ichiga olgan texnik sifatli mahsulotdan foydalanishlari bilan bog'liq.
Dimetil fumarat, shuningdek, charm mebel va poyabzallarni tashish paytida qo'ziqorin infektsiyalaridan himoya qilish uchun arzon biotsid sifatida ishlatiladi. Biroq, bu quvvatda kislota kuchli allergik teri reaktsiyalariga olib kelishi mumkin. Shunday qilib, Finlyandiya va Buyuk Britaniyada mingdan ortiq iste'molchi Xitoy mebellarini sotib olayotganda sog'lig'iga etkazilgan zarar uchun pul kompensatsiyasini talab qildi. 2008 yildan boshlab Yevropa davlatlari dimetilfumarat bilan singdirilgan poyabzal va mebellarni sotishni taqiqladi.
