Tanani tashkil etuvchi organik birikmalarning eng muhim to'rtta sinfi mavjud: nuklein kislotalar, yog'lar, uglevodlar va oqsillar. Ikkinchisi ushbu maqolada muhokama qilinadi.
Protein nima?
Bular aminokislotalardan tuzilgan polimer kimyoviy birikmalardir. Proteinlar murakkab tuzilishga ega.
Oqsil qanday sintezlanadi?
Bu tana hujayralarida sodir bo'ladi. Bu jarayon uchun mas'ul bo'lgan maxsus organellalar mavjud. Bular ribosomalar. Ular ikki qismdan iborat: kichik va katta, ular organellaning ishlashi paytida birlashtiriladi. Aminokislotalardan polipeptid zanjirini sintez qilish jarayoni translatsiya deb ataladi.
Aminokislotalar nima?
Organizmda son-sanoqsiz turdagi oqsillar mavjudligiga qaramay, ular hosil bo'lishi mumkin bo'lgan atigi yigirmata aminokislota mavjud. Oqsillarning bunday xilma-xilligiga ushbu aminokislotalarning turli birikmalari va ketma-ketligi, shuningdek, tuzilgan zanjirning fazoda turlicha joylashishi tufayli erishiladi.
Aminokislotalar kimyoviy tarkibida xossalariga qarama-qarshi bo'lgan ikkita funktsional guruhni o'z ichiga oladi:karboksil va aminokislotalar, shuningdek radikal: aromatik, alifatik yoki geterotsiklik. Bundan tashqari, radikallar qo'shimcha funktsional guruhlarni o'z ichiga olishi mumkin. Bu karboksil guruhlar, aminokislotalar, amid, gidroksil, guanid guruhlari bo'lishi mumkin. Radikal tarkibida oltingugurt ham bo'lishi mumkin.
Bu yerda oqsillar hosil boʻladigan kislotalar roʻyxati:
- alanin;
- glisin;
- leysin;
- valin;
- izolösin;
- treonin;
- serin;
- glutamik kislota;
- aspartik kislota;
- glutamin;
- asparagin;
- arginin;
- lizin;
- metionin;
- sistein;
- tirozin;
- fenilalanin;
- histidin;
- triptofan;
- prolin.
Ulardan o'ntasini almashtirib bo'lmaydigan - inson organizmida sintez qilib bo'lmaydiganlari. Bular valin, leysin, izolösin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan, histidin, arginin. Ular ovqat bilan birga iste'mol qilinishi kerak. Ushbu aminokislotalarning ko'pchiligi baliq, mol go'shti, go'sht, yong'oq, dukkakli ekinlarda mavjud.
Oqsilning asosiy tuzilishi - bu nima?
Bu zanjirdagi aminokislotalarning ketma-ketligi. Proteinning birlamchi tuzilishini bilib, uning aniq kimyoviy formulasini tuzish mumkin.
Ikkilamchi tuzilma
Bu polipeptid zanjirini burish usuli. Protein konfiguratsiyasining ikkita varianti mavjud: alfa spiral va beta tuzilishi. Proteinning ikkilamchi tuzilishi ta'minlanadiCO va NH guruhlari orasidagi vodorod aloqalari.
Uchimchi protein tuzilishi
Bu spiralning fazoviy yoʻnalishi yoki uni maʼlum hajmda yotqizish usuli. U disulfid va peptid kimyoviy bog'lari orqali ta'minlanadi.
Uchlamchi tuzilish turiga qarab fibrillar va globulyar oqsillar mavjud. Ikkinchisi sharsimon shaklga ega. Fibrillyar oqsillarning tuzilishi beta tuzilmalarni yig'ish yoki bir nechta alfa tuzilmalarni parallel joylashtirish orqali hosil bo'lgan ipga o'xshaydi.
To'rtlamchi tuzilma
Bir emas, balki bir nechta polipeptid zanjirlarini o'z ichiga olgan oqsillarga xosdir. Bunday oqsillar oligomerik deyiladi. Ularning tarkibini tashkil etuvchi alohida zanjirlar protomerlar deb ataladi. Oligomerik oqsilni tashkil etuvchi protomerlar bir xil yoki boshqacha birlamchi, ikkilamchi yoki uchinchi darajali tuzilishga ega bo'lishi mumkin.
Denaturatsiya nima?
Bu oqsilning toʻrtlamchi, uchlamchi, ikkilamchi tuzilmalarining buzilishi, buning natijasida u oʻzining kimyoviy, fizik xususiyatlarini yoʻqotadi va organizmdagi oʻz rolini bajara olmaydi. Bu jarayon yuqori haroratning oqsilga ta'sir qilishi (38 darajadan Selsiy bo'yicha, lekin bu ko'rsatkich har bir oqsil uchun individual) yoki kislotalar va ishqorlar kabi agressiv moddalar natijasida yuzaga kelishi mumkin.
Ba'zi oqsillar renaturatsiyaga - asl tuzilishini yangilashga qodir.
Proteinlar tasnifi
Kimyoviy tarkibidan kelib chiqib, ular oddiy va murakkabga bo'linadi.
Oddiy oqsillar (oqsillar) tarkibida faqat aminokislotalar mavjud.
Murakkab oqsillar (proteidlar) - tarkibida protez guruhi bo'lganlar.
Protez guruhining turiga qarab oqsillarni quyidagilarga bo'lish mumkin:
- lipoproteinlar (tarkibida lipidlar);
- nukleoproteinlar (tarkibida nuklein kislotalar mavjud);
- xromoproteinlar (pigmentlar mavjud);
- fosfoproteinlar (tarkibida fosfor kislotasi bor);
- metalloproteinlar (tarkibida metallar);
- glikoproteinlar (tarkibida uglevodlar mavjud).
Bundan tashqari, uchinchi darajali tuzilish turiga qarab, globulyar va fibrillar oqsil mavjud. Ikkalasi ham oddiy yoki murakkab boʻlishi mumkin.
Fibrillyar oqsillarning xossalari va ularning organizmdagi roli
Ikkilamchi tuzilishiga qarab ularni uch guruhga bo'lish mumkin:
- Alfa strukturali. Bularga keratinlar, miyozinlar, tropomiyozinlar va boshqalar kiradi.
- Beta tizimli. Masalan, fibroin.
- Kollagen. Bu alfa spiral ham, beta tuzilmasi ham bo'lmagan maxsus ikkilamchi tuzilishga ega protein.
Har uch guruhdagi fibrillyar oqsillarning xususiyatlari shundaki, ular filamentli uchinchi tuzilishga ega va suvda ham erimaydi.
Asosiy fibrillyar oqsillar haqida batafsilroq tartibda gaplashamiz:
- Keratinlar. Bu sochlar, tirnoqlar, patlar, jun, shoxlar, tuyoqlar va boshqalarning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan turli xil oqsillarning butun guruhidir. Bundan tashqari, ushbu guruhning fibrillyar oqsili sitokeratin hujayralarning bir qismi bo'lib, sitoskeletonni hosil qiladi.
- Myosin. Bu mushak tolalarining bir qismi bo'lgan moddadir. Aktin bilan bir qatorda bu fibrillar oqsil qisqaruvchan va mushak faoliyatini ta'minlaydi.
- Tropomiozin. Ushbu modda bir-biriga bog'langan ikkita alfa spiraldan iborat. U ham mushaklarning bir qismidir.
- Fibroin. Bu oqsil ko'plab hasharotlar va araxnidlar tomonidan chiqariladi. Bu tarmoq va ipakning asosiy komponentidir.
- Kollagen. Bu inson tanasida eng ko'p uchraydigan fibrillyar oqsildir. Bu tendonlar, xaftaga, mushaklar, qon tomirlari, teri va boshqalarning bir qismidir Bu modda to'qimalarning elastikligini ta'minlaydi. Tanadagi kollagen ishlab chiqarish yoshi bilan kamayadi, natijada terida ajinlar paydo bo'ladi, tendonlar va ligamentlar zaiflashadi va hokazo.
Keyin, oqsillarning ikkinchi guruhini ko'rib chiqing.
Globulyar oqsillar: navlari, xususiyatlari va biologik roli
Bu guruhning moddalari to'p shakliga ega. Ular suvda, ishqorlar, tuzlar va kislotalar eritmalarida yaxshi eriydi.
Tanadagi eng keng tarqalgan globulyar oqsillar:
- Albominlar: ovalbumin, laktalbumin va boshqalar.
- Globulinlar: qon oqsillari (masalan, gemoglobin, miyoglobin) va boshqalar.
Ulardan ba'zilari haqida batafsil:
- Ovalbumin. Bu oqsil 60 foiz tuxum oqidan iborat.
- Laktalbumin. Sutning asosiy tarkibiy qismi.
- Gemoglobin. Bu murakkabprostetik guruh sifatida gemni o'z ichiga olgan globulyar oqsil, temir o'z ichiga olgan pigment guruhidir. Gemoglobin qizil qon tanachalarida topiladi. Bu kislorod bilan bog'lanib, uni tashishga qodir bo'lgan oqsildir.
- Myoglobin. Bu gemoglobinga o'xshash protein. U bir xil funktsiyani bajaradi - kislorodni tashish. Bunday oqsil mushaklarda (chiziq va yurak) topiladi.
Endi siz oddiy va murakkab, fibrillar va globulyar oqsillar oʻrtasidagi asosiy farqlarni bilasiz.
