Oshpazlik jurnallarini varaqlab, turli retseptlarni oʻrganar ekansiz, koʻpincha “hovuch” atamasiga duch kelishingiz mumkin. Qadimgi, "buvisining" retseptlari bunday tavsiyalar bilan to'liq to'la, chunki ularning davrida nisbatan qulay chora-tadbirlar, oshxona tarozilari, o'lchash stakanlarida aniq belgilar yo'q edi. Shunday qilib, ular hamma narsani hovuch va chimchilab o'lchab, taomlarni faqat ta'mi bo'yicha idealga keltirishdi.
Lekin bir hovuch nima? Bu atama bugun ham ishlatilishi mumkinmi?
Bir hovuch nima
Bu atama "hovuch" so'zidan olingan bo'lib, qayiq shaklida bir-biriga buklangan kaftlarni bildiradi. Qo'lda yozilgan narsa bo'shliqlardan to'kilmasligi uchun barmoqlar mahkam yopiq bo'lishi kerak.
Bir hovuch - kaftlar bir-biriga buklanganda hosil bo'ladigan bo'shliq.
Shuningdek, bir hovuch ko'pincha "qayiqda" buklangan, bir palma tomonidan hosil qilingan bo'shliq deb ataladi. Rostini aytsam, bu to'liq bir hovuchning atigi yarmi.
Yana bir hovuchni buklangan kaftlar emas, balki bu boʻshliqqa mos keladiganlar deb atash mumkin.
Bir hovuch notoʻgʻri
“Bir hovuch” atamasi tez orada oʻchib ketadidam olish, chunki u biror narsaning "chimchi" kabi noto'g'ri. Bir chimdik uchun siz bir gramm yoki beshta moddani olishingiz mumkin. Kichik farq? Agar biror narsa tuzlasangiz-chi?
Bir hovuch - bu juda noto'g'ri atama, chunki siz rezavorlar bilan to'la xurmolarni olishingiz mumkin yoki shunchaki terini biroz yopishingiz mumkin. Ikkalasi ham bir hovuch hisoblanadi, lekin bu ikki holatda rezavorlarning vazni juda farq qiladi.
Toʻliq hovuch (ikki kaft buklanganda) va yarim bilan ham chalkashlik bor, uni xalq orasida oddiygina “hovuch” deb ham atashadi (bir kaft “qayiq” buklanganda).
Test "Uch tort"
Tasavvur qiling-a, uch kishi bir xil tortni tayyorlash uchun bir xil retsept bo'yicha pishiradi. Xayoliy retsept bo'yicha bizga kerak:
- 2 hovuch un;
- 2 tuxum;
- 1 stakan suv;
- bir chimdim tuz.
Tortni katta yoshli erkak va ayol va kichkina qiz tayyorlaydi. Ular nima oladi?
Pishirish jarayonida, albatta, nisbatlar kuzatiladi, biroq har kim turli oʻlchamdagi keklarni oladi, chunki hamma narsa kaftlarning oʻlchamiga bogʻliq.
Demak, qiz eng kichik tortni pishiradi, chunki uning kafti eng kichik. Bu uning bir hovuch ham eng kichigi bo'lishini anglatadi.
Va agar uning keki umuman chiqsa, u omadli bo'ladi, chunki faqat un hovuchlarda o'lchangan, qolgan ingredientlar esa bir xil.
Ayolning torti odatdagidan chiqadihajmi.
Erkak kishi eng katta va eng quruq unga ega boʻladi, chunki un koʻp boʻladi.
Demak, xulosa aniq: bir hovuch juda noqulay!
