Organizm uchun asosiy energiya manbalari uglevodlar, oqsillar, mineral tuzlar, yog'lar, vitaminlardir. Ular uning normal faoliyatini ta'minlaydi, tananing hech qanday muammosiz ishlashiga imkon beradi. Oziq moddalar inson tanasida energiya manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, ular qurilish materiali sifatida ishlaydi, o'layotgan hujayralar o'rnida paydo bo'ladigan yangi hujayralarning o'sishi va ko'payishiga yordam beradi. Ular iste'mol qilinadigan shaklda ular organizm tomonidan so'rilmaydi va ishlatilmaydi. Faqat suv, shuningdek, vitaminlar va mineral tuzlar o'zlari kelgan shaklda hazm qilinadi va so'riladi.
Organizm uchun asosiy energiya manbalari oqsillar, uglevodlar, yog'lardir. Ovqat hazm qilish tizimida ular nafaqat jismoniy ta'sirlarga (maydalash va maydalash), balki maxsus ovqat hazm qilish bezlari sharbati tarkibidagi fermentlar ta'sirida sodir bo'ladigan kimyoviy o'zgarishlarga ham duchor bo'ladilar.
Protein tuzilishi
O'simlik va hayvonlarda hayotning asosi bo'lgan ma'lum bir modda mavjud. Ushbu birikma oqsildir. Protein jismlari 1838 yilda biokimyogar Jerar Mulder tomonidan kashf etilgan. Aynan u oqsil nazariyasini yaratgan. Yunon tilidan olingan "oqsil" so'zi "birinchi o'rinda" degan ma'noni anglatadi. Har qanday organizmning quruq vaznining taxminan yarmi oqsillardan iborat. Viruslarda bu kontent 45-95 foizni tashkil qiladi.
Tanadagi asosiy energiya manbai nima haqida gapirganda, oqsil molekulalarini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Ular biologik funktsiyalari va ahamiyatida alohida o'rin tutadi.
Funksiyalar va tanadagi joylashuv
Protein birikmalarining 30% ga yaqini mushaklarda, 20% ga yaqini tendonlar va suyaklarda, 10%i terida joylashgan. Organizmlar uchun eng muhimi metabolik kimyoviy jarayonlarni boshqaruvchi fermentlardir: oziq-ovqat hazm qilish, endokrin bezlar faoliyati, miya funktsiyasi va mushaklarning faolligi. Hatto kichik bakteriyalarda ham yuzlab fermentlar mavjud.
Oqsillar tirik hujayralarning muhim qismidir. Ularda vodorod, uglerod, azot, oltingugurt, kislorod, ba'zilarida fosfor ham bor. Protein molekulalarida mavjud bo'lgan majburiy kimyoviy element azotdir. Shuning uchun bu organik moddalar azotli birikmalar deb ataladi.
Oqsillarning organizmdagi xossalari va transformatsiyasi
Turilishovqat hazm qilish traktida ular aminokislotalarga bo'linadi, ular qon oqimiga so'riladi va organizmga xos peptidni sintez qilish uchun ishlatiladi, keyin suv va karbonat angidridga oksidlanadi. Harorat ko'tarilganda, oqsil molekulasi koagulyatsiyalanadi. Ma'lumki, molekulalar faqat qizdirilganda suvda eriydi. Masalan, jelatin shunday xususiyatlarga ega.
Soʻrilganidan soʻng oziq-ovqat avval ogʻiz boʻshligʻiga kiradi, soʻngra qiziloʻngach orqali harakatlanadi, oshqozonga kiradi. U xlorid kislota bilan ta'minlangan muhitning kislotali reaktsiyasini o'z ichiga oladi. Oshqozon shirasida oqsil molekulalarini albomoza va peptonlarga parchalaydigan pepsin fermenti mavjud. Ushbu modda faqat kislotali muhitda faoldir. Oshqozonga kirgan oziq-ovqat, uning yig'ilish holatiga va tabiatiga qarab, 3-10 soat davomida unda qolishi mumkin. Oshqozon osti bezi shirasi ishqoriy reaksiyaga ega, uning tarkibida yog‘lar, uglevodlar va oqsillarni parchalaydigan fermentlar mavjud.
Uning asosiy fermentlari orasida tripsinogen shaklida oshqozon osti bezi shirasida joylashgan tripsin ajratiladi. U oqsillarni parchalashga qodir emas, lekin ichak shirasi bilan aloqa qilganda u faol moddaga - enterokinazga aylanadi. Tripsin oqsillarni aminokislotalarga parchalaydi. Ingichka ichakda ovqatni qayta ishlash tugaydi. Agar o'n ikki barmoqli ichakda va oshqozonda yog'lar, uglevodlar, oqsillar deyarli butunlay parchalanib ketgan bo'lsa, u holda ingichka ichakda ozuqa moddalarining to'liq parchalanishi, reaktsiya mahsulotlarining qonga singishi sodir bo'ladi. Jarayon kapillyarlar orqali amalga oshiriladi, ularning har biriingichka ichak devorida joylashgan villiga yaqinlashadi.
Protein almashinuvi
Oqsil ovqat hazm qilish traktida aminokislotalarga toʻliq parchalangandan soʻng ular qonga singib ketadi. Shuningdek, u oz miqdorda polipeptidlarni o'z ichiga oladi. Tirik mavjudot tanasidagi aminokislota qoldiqlaridan odam yoki hayvon uchun zarur bo'lgan o'ziga xos oqsil sintezlanadi. Yangi oqsil molekulalarining hosil bo'lish jarayoni tirik organizmda uzluksiz davom etadi, chunki teri, qon, ichak va shilliq pardalarning o'layotgan hujayralari chiqariladi va ularning o'rnida yosh hujayralar hosil bo'ladi.
Oqsillar sintezlanishi uchun ular ovqat bilan ovqat hazm qilish traktiga kirishi kerak. Agar polipeptid ovqat hazm qilish traktini chetlab o'tib, qonga kiritilsa, inson tanasi uni ishlata olmaydi. Bunday jarayon inson tanasining holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, ko'plab asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin: isitma, nafas olish falaji, yurak etishmovchiligi, umumiy konvulsiyalar.
Oqsillarni boshqa oziq-ovqat moddalari bilan almashtirib bo'lmaydi, chunki aminokislotalar ularning organizmda sintezi uchun zarurdir. Ushbu moddalarning etarli emasligi o'sishning kechikishi yoki to'xtatilishiga olib keladi.
Saxaridlar
Uglevodlar organizmning asosiy energiya manbai ekanligidan boshlaylik. Ular bizning organik birikmalarning asosiy guruhlaridan biridirorganizm. Tirik organizmlarning bu energiya manbai fotosintezning asosiy mahsulotidir. Tirik o'simlik hujayrasidagi uglevodlar miqdori 1-2 foiz oralig'ida o'zgarishi mumkin va ba'zi hollarda bu ko'rsatkich 85-90 foizga etadi.
Tirik organizmlarning asosiy energiya manbalari monosaxaridlardir: glyukoza, fruktoza, riboza.
Uglevodlar tarkibida kislorod, vodorod, uglerod atomlari mavjud. Masalan, glyukoza - organizmdagi energiya manbai, C6H12O6 formulasiga ega. Barcha uglevodlarning (tuzilishi bo'yicha) oddiy va murakkab birikmalarga bo'linishi mavjud: mono- va polisaxaridlar. Uglerod atomlari soniga ko'ra monosaxaridlar bir necha guruhlarga bo'linadi:
- trio;
- tetrozlar;
- pentozlar;
- geksozlar;
- geptozlar.
Besh yoki undan ortiq uglerod atomiga ega boʻlgan monosaxaridlar suvda eriganda halqali tuzilish hosil qilishi mumkin.
Tanadagi asosiy energiya manbai glyukozadir. Dezoksiriboza va riboza nuklein kislotalar va ATP uchun alohida ahamiyatga ega uglevodlardir.
Glyukoza organizmdagi asosiy energiya manbai hisoblanadi. Monosaxaridlarning transformatsiya jarayonlari bevosita ko'pgina organik birikmalarning biosintezi, shuningdek, undan tashqaridan kelgan yoki oqsil molekulalarining parchalanishi natijasida hosil bo'lgan zaharli birikmalarni olib tashlash jarayoni bilan bevosita bog'liq.
Disaxaridlarning o'ziga xos xususiyatlari
Monosaxarid va disaxarid organizm uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi. Birlashtirilgandamonosaxaridlar bo'linadi va o'zaro ta'sir natijasida disaxarid hosil bo'ladi.
Saxaroza (qamish qandi), m altoza (solod shakari), laktoza (sut qandi) bu guruhning tipik vakillaridir.
Disakkaridlar kabi tana uchun energiya manbai batafsil o'rganishga loyiqdir. Ular suvda yaxshi eriydi va shirin ta'mga ega. Saxarozani ortiqcha iste'mol qilish tanadagi jiddiy buzilishlarga olib keladi, shuning uchun qoidalarga rioya qilish juda muhimdir.
Polisaxaridlar
Tallyuloza, glikogen, kraxmal kabi moddalar organizm uchun ajoyib energiya manbai hisoblanadi.
Avvalo, ularning har birini inson tanasi uchun energiya manbai deb hisoblash mumkin. Ularning fermentativ bo'linishi va parchalanishida tirik hujayra tomonidan ishlatiladigan katta miqdordagi energiya ajralib chiqadi.
Tana uchun bu energiya manbai boshqa muhim vazifalarni bajaradi. Masalan, xitin, tsellyuloza qurilish materiali sifatida ishlatiladi. Polisaxaridlar zahiraviy birikmalar sifatida organizm uchun juda yaxshi, chunki ular suvda erimaydi, hujayraga kimyoviy va osmotik ta'sir ko'rsatmaydi. Bunday xususiyatlar ularni tirik hujayrada uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Suvsizlanganda polisaxaridlar hajmni tejash hisobiga saqlangan mahsulotlarning massasini oshirishi mumkin.
Tana uchun bunday energiya manbai oziq-ovqat bilan tanaga kiradigan patogen bakteriyalarga qarshi turishga qodir. Agar kerak bo'lsa, gidroliz paytida zaxirani o'zgartirishpolisaxaridlar oddiy shakarga aylanadi.
Uglevod almashinuvi
Tananing asosiy energiya manbai qanday ishlaydi? Uglevodlar ko'proq polisakkaridlar shaklida, masalan, kraxmal shaklida beriladi. Gidroliz natijasida undan glyukoza hosil bo'ladi. Monosaxarid qonga so'riladi, bir nechta oraliq reaktsiyalar tufayli u karbonat angidrid va suvga bo'linadi. Yakuniy oksidlanishdan so'ng energiya ajralib chiqadi va undan tana foydalanadi.
Solod shakar va kraxmalning bo'linish jarayoni bevosita og'iz bo'shlig'ida sodir bo'ladi, ptyalin fermenti reaktsiya uchun katalizator sifatida ishlaydi. Ingichka ichakda uglevodlar monosaxaridlarga parchalanadi. Ular qonga asosan glyukoza shaklida so'riladi. Jarayon yuqori ichaklarda sodir bo'ladi, ammo pastki qismida uglevodlar deyarli yo'q. Qon bilan birga saxaridlar darvoza venasiga kirib, jigarga etib boradi. Inson qonidagi qand kontsentratsiyasi 0,1% bo'lsa, uglevodlar jigar orqali o'tib, umumiy qon aylanishiga tushadi.
Qondagi qand miqdorini 0,1% atrofida doimiy miqdorda ushlab turish kerak. Qonga ko'p miqdorda saxaridlar yuborilganda, ortiqcha jigarda to'planadi. Shunga o'xshash jarayon qon shakarining keskin pasayishi bilan birga keladi.
Tanadagi shakarning oʻzgarishi
Agar oziq-ovqatda kraxmal bo'lsa, bu qon shakarining katta miqyosdagi o'zgarishiga olib kelmaydi, chunki polisaxaridning gidrolizlanishi jarayoni uzoq vaqt talab etadi. Agar shakarning dozasi taxminan 15-200 gramm bo'lsa, uning keskin o'sishi kuzatiladiqon tarkibi. Bu jarayon alimentar yoki ozuqaviy giperglikemiya deb ataladi. Ortiqcha shakar buyraklar orqali chiqariladi, shuning uchun siydikda glyukoza mavjud.
Buyraklar qondagi shakar miqdori 0,15-0,18% gacha yetsa, uni tanadan olib tashlashni boshlaydi. Shunga o'xshash hodisa katta miqdordagi shakarni bir martalik iste'mol qilish bilan sodir bo'ladi, organizmdagi metabolik jarayonlarning jiddiy buzilishiga olib kelmasdan, etarlicha tez o'tadi.
Agar oshqozon osti bezining sekretsiya ichidagi ishi buzilgan bo'lsa, diabetes mellitus kabi kasallik paydo bo'ladi. Bu qondagi shakar miqdorining sezilarli darajada oshishi bilan birga keladi, bu jigarning glyukozani ushlab turish qobiliyatini yo'qotishiga olib keladi, natijada shakar siydik bilan tanadan chiqariladi.
Mushaklarda katta miqdordagi glikogen to'planishi mumkin, bu erda mushaklar qisqarishi paytida yuzaga keladigan kimyoviy reaktsiyalarni amalga oshirishda talab qilinadi.
Glyukoza ahamiyati haqida
Tirik organizm uchun glyukozaning qiymati energiya funktsiyasi bilan cheklanmaydi. Glyukozaga bo'lgan ehtiyoj og'ir jismoniy mehnat bilan ortadi. Bu ehtiyoj jigardagi glikogenning qon oqimiga kiradigan glyukozaga parchalanishi orqali qondiriladi.
Ushbu monosaxarid hujayralar protoplazmasida ham mavjud, shuning uchun u yangi hujayralar shakllanishi uchun zarur, glyukoza o'sish jarayonida ayniqsa muhimdir. Ushbu monosaxarid markaziy asab tizimining to'liq ishlashi uchun alohida ahamiyatga ega. Qondagi shakar kontsentratsiyasi 0,04% gacha tushishi bilanoq,konvulsiyalar paydo bo'ladi, odam ongni yo'qotadi. Bu qon shakarining pasayishi markaziy asab tizimining faoliyatining bir zumda buzilishiga olib kelishining bevosita tasdig'idir. Agar bemorga qonga glyukoza kiritilsa yoki shirin taom taklif etilsa, barcha buzilishlar yo'qoladi. Qon shakarining uzoq muddatli pasayishi bilan gipoglikemiya rivojlanadi. Bu tananing jiddiy buzilishiga olib keladi, bu esa o'limga olib kelishi mumkin.
Qisqacha yog'
Yog'larni tirik organizm uchun yana bir energiya manbai deb hisoblash mumkin. Ularda uglerod, kislorod va vodorod mavjud. Yog'lar murakkab kimyoviy tuzilishga ega, ular ko'p atomli spirt glitserin va yog'li karboksilik kislotalarning birikmalaridir.
Ovqat hazm qilish jarayonida yog 'o'zidan olingan tarkibiy qismlarga bo'linadi. Bu protoplazmaning ajralmas qismi bo'lgan yog'lar, tirik organizmning to'qimalarida, organlarida, hujayralarida mavjud. Ular haqli ravishda ajoyib energiya manbai hisoblanadi. Ushbu organik birikmalarning parchalanishi oshqozonda boshlanadi. Oshqozon sharbati tarkibida yog 'molekulalarini glitserin va karboksilik kislotaga aylantiruvchi lipaz mavjud.
Glitserin mukammal so'riladi, chunki u suvda yaxshi eriydi. Safro kislotalarni eritish uchun ishlatiladi. Uning ta'siri ostida lipazning yog'ga ta'siri 15-20 martagacha oshadi. Oshqozondan oziq-ovqat o'n ikki barmoqli ichakka o'tadi, u erda sharbat ta'sirida limfa va qonga so'rilishi mumkin bo'lgan mahsulotlarga bo'linadi.
Keyingi ovqat yormasiovqat hazm qilish trakti orqali harakat qiladi, ingichka ichakka kiradi. Bu erda ichak shirasining ta'siri ostida, shuningdek, so'rilishida butunlay parchalanadi. Oqsillar va uglevodlarning parchalanish mahsulotlaridan farqli o'laroq, yog'larning gidrolizlanishidan olingan moddalar limfa ichiga so'riladi. Glitserin va sovun ichak shilliq qavati hujayralaridan o‘tgandan so‘ng yana qo‘shilib, yog‘hosil qiladi.
Xulosa qilib shuni ta'kidlaymizki, inson va hayvonlar uchun energiyaning asosiy manbalari oqsillar, yog'lar, uglevodlardir. Uglevodlar, oqsillar almashinuvi tufayli, qo'shimcha energiya hosil bo'lishi bilan birga tirik organizm ishlaydi. Shuning uchun, siz o'zingizni biron bir mikroelement yoki modda bilan cheklab, uzoq vaqt davomida parhezga o'tmasligingiz kerak, aks holda bu salomatlik va farovonlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
