Oziq-ovqatning hazm boʻlishi: aniqlash va taʼsir etuvchi omillar

2024 Muallif: Angel Austin | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 05:45

Inson tanasining eng muhim ehtiyojlaridan biri bu yaxshi ovqatlanishdir. Oziq moddalarning doimiy oqimi tufayli hujayralar muntazam ravishda yangilanadi, energiya zaxiralari to'ldiriladi, ovqat hazm qilish sharbatlari, gormonlar va metabolik jarayonlarning boshqa ishtirokchilari shakllanadi. Ularning tuzilishi va boshqa xususiyatlari oziq-ovqat sifatiga bog'liq.

Oziqlanish - bu oziq-ovqat turini tashkil etuvchi barcha moddalarni qayta ishlash, qabul qilish, hazm qilish, keyinchalik so'rilish va organizmda assimilyatsiya qilish jarayoni.

Oziq-ovqatning hazm boʻlishi - bu nima?

Bu jarayon ovqatning oshqozon-ichak traktida hazm boʻlishi bilan boshlanadi, oziq moddalarning qonga singishi bilan davom etadi va inson organizmi hujayralari va toʻqimalari ichidagi vitamin va minerallarni assimilyatsiya qilish bosqichida tugaydi.

Oshqozonda ovqat hazm qilish shiralari tomonidan qayta ishlanadi va uning fermentlarining parchalanishi boshlanadi:

proteinlar aminokislota bosqichiga;
yog'lar - glitserin va yog' kislotalariga;
uglevodlar - galaktoza, glyukoza va fruktoza uchun.

Boʻlinish ingichka ichak sohasiga qadar davom etadi va u yerdan bulareng oddiy moddalar qonga singib ketadi, ularni barcha organlarga olib boradi. Tana tomonidan hazm bo'lmaydigan oziq-ovqatning bir qismi yo'g'on ichakka kiradi va u erdan najas shaklida chiqariladi.

Oziq-ovqatning hazm boʻlishi organizmning isteʼmol qilingan mahsulot tarkibidagi ozuqaviy moddalardan foydalanish qobiliyatidir. Asosiy jarayon oshqozon-ichak trakti ichida boshlanadi.

Ovqatning organizmda hazm boʻlish ulushi dietaga, mahsulotlarni pazandalik qayta ishlash turiga va ovqat hazm qilish tizimining holatiga bogʻliq. Misol uchun, aralash turdagi diet keng tarqalgan. Bunda oqsillarning 84,5%, yog'larning 94% va uglevodlarning 95,6% hazm qilinadi. Bu faqat taxminlar.

Oziq-ovqatning hazm boʻlishini qanday oshirish mumkin

Ovqatning oʻrtacha hazm boʻlishi:

Hayvonlardan olingan oziq-ovqat - 95%.
Oʻsimlik ozuqasi - 80%.
Aralash ratsion - 82 dan 90% gacha (hozirgi vaqtda qaysi turdagi oziq-ovqat ustunligiga qarab).

O'simlik ovqatlarining hazm qilish parametrlari xazm qilish jarayonini og'irlashtiradigan, shuningdek, organizmni shlaklar va shlaklardan ichkaridan tozalaydigan tolalar mavjudligi sababli hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarning hazm bo'lishidan orqada qoladi. Bu raqamlar har kuni inson tomonidan amalga oshiriladigan odatiy fiziologik harakatlar orqali o'zgartirilishi mumkin, ammo ular haqida kam odam o'ylaydi. Bu mahsulotni yaxshilab va o'ylangan chaynashdir, buning natijasida u tupurik bilan yaxshiroq namlanadi va kerakli fermentlar bilan namlanadi. Bundan tashqari, ovqatni chaynash paytida uning hazm bo'lishi uchun zarur sharbatlar chiqariladi. Agar odamovqatni shoshqaloqlik bilan yutib yuboradi va yomon chaynaydi, ya'ni u shunchaki ishtahasini qondiradi, lekin bu, albatta, ovqatning organizm tomonidan hazm bo'lishiga ijobiy ta'sir qilmaydi.

Pishirishning ta'siri

Uning foydaliligi shunchaki bebahodir. Aynan pazandalik ishlovi oziq-ovqatning hazm bo‘lishini oshirishning asosiy omillaridan biri bo‘lib, mahsulotlarning oson hazm bo‘lishiga va assimilyatsiya qilinishiga yordam beradi.

Bu qayta ishlash tufayli har qanday oziq-ovqat oʻziga xos koʻrinish va xushboʻylikka ega boʻlib, taʼmi esa har qanday raqobatdoshlikdan tashqarida qoladi. Ular, o'z navbatida, ishtahani va oshqozon kislotasi sekretsiyasini rag'batlantiradi, yaxshi hazm bo'lishini va qabul qilingan ovqatning assimilyatsiyasini ta'minlaydi.

Agar ovqat hazm qilishni tezlashtirish zarurati tugʻilsa, u holda suyuq va maydalangan ovqatni tayyorlash tavsiya etiladi, bu esa organizm tomonidan zichroq ovqatga qaraganda tezroq qayta ishlanadi.

Pishirilgan taomning kimyoviy tarkibi muhim rol o'ynaydi. Go'sht va sabzavotli bulonlar, shuningdek quloq, pishirish jarayonida mahsulotlardan ularga o'tgan moddalar tufayli ovqat hazm qilish sharbati va oshqozon kislotasining ko'proq chiqishiga yordam beradi. Sabzavotli idishlar bir xil funktsiyalarga ega. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan ovqatlar ovqat hazm qilish jarayonini va oziq-ovqatning assimilyatsiyasini sekinlashtiradi.

Harorat pishirilgan taomning ta'miga katta ta'sir qiladi. Issiq ovqat har doim sovuq ovqatga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega va shunga mos ravishda ancha yaxshi hazm qilinadi. Issiq idish 50% dan issiq bo'lmasligi kerak, lekin 40% dan sovuq bo'lmasligi kerak. uni yaxshilangxususiyatlari ishlatiladigan mahsulotlarning xilma-xilligiga yordam beradi. Ya'ni, bir xil ovqatni uch-to'rt kunda bir martadan ortiq pishirmagan ma'qul.

Porridge vaqti-vaqti bilan xamir mahsulotlari va sabzavotli yonma-ovqatlar, baliq sho'rvali issiq go'shtli bulyonlar, qovurilgan baliq bilan qovurilgan go'sht, mazali jele bilan mevali kompotlar bilan almashtirilishi kerak.

Yoz va kuzda vitaminlar va minerallar bilan ta'minlashni to'ldirish uchun kundalik ratsionni yangi sabzavot, meva va o'tlar, qish va bahorda - sabzavot va mevalardan sharbatlar bilan o'zgartirish mumkin.

Sport ovqatlanishi

Agar kishi muntazam ravishda sport bilan shug'ullansa, uning ovqatlanishi sport turmush tarziga mos kelishi kerak. Ya'ni, mushaklarning to'liq ishlashini rag'batlantirish uchun yuqori kaloriyali va yaxshi hazm bo'ladigan ovqatni jismoniy zo'riqishdan oldin va keyin iste'mol qilish kerak. Ushbu ro'yxatga bug'doy noni, qaynatilgan go'sht, oddiy qiyma go'sht va undan tayyorlangan idishlar, qovurilgan va qaynatilgan yog'siz parranda go'shti, sabzavotli yonma-ovqatlar, jo'xori pyuresi, boy yushki, yumshoq qaynatilgan tuxum, issiq choy, qahva va kakao, mevalardan sharbatlar yoki kompotlar kiradi. va sabzavotlar, oqsilli pechene va tortlar, sariyog '.

O'z ichiga ko'p tolali yog'li ovqatlar: hayvonlar va parranda go'shti yog'lari, shuningdek dukkaklilar (loviya, no'xat, no'xat va boshqalar) mashg'ulotni boshlashdan oldin tanaga ortiqcha yuk olib kelishi mumkin. oshqozon hududida eng yoqimli his-tuyg'ular. Garchi bu oziq-ovqatning hazm bo'lishiga ta'sir qilmaydigan narsa bo'lsa-da, bu vaqtda bunday ovqatni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Sportchining kechki ovqati oʻrnini toʻldirishi kerakmashqlar paytida oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar darajasini yo'qotadi. Sut mahsulotlari (sut, kefir, fermentlangan pishirilgan sut, tvorog), baliq, don mahsulotlari, sabzavotlar va mevalar buni engishga yordam beradi. Uzoq vaqt hazm bo'ladigan yoki charchagan asab tizimini qo'zg'atadigan ovqatlar (qahva, kakao, jambon, qo'zichoq, ziravorlar, ziravorlar va boshqalar) tavsiya etilmaydi.

Muayyan oziq-ovqatlarni hazm qilish vaqti

Dietologlar bemorlarning kundalik ratsionini tuzayotganda, har bir mahsulotning oshqozonda qancha vaqt hazm boʻlishini hisobga olishadi:

Bir soatdan ikki soatgacha - oddiy suv, issiq choy va qahva, sutli yoki faqat sutli iliq kakao, issiq bulon, qaynatilgan guruch, dengiz va daryo baliqlari, yumshoq qaynatilgan tuxum.
Ikki soatdan uch soatgacha - bug'doy noni, qaynatilgan kartoshka, yosh dana go'shti, omlet, omlet, qattiq qaynatilgan tuxum, qaynatilgan dengiz va daryo baliqlari, qaymoq bilan suyultirilgan qahva va kakao.
Uch-to'rt soat - qaynatilgan tovuq, yangi jambon, qaynatilgan mol go'shti, qovurilgan kartoshka, javdar noni, olma, bodring, sabzi, ismaloq, turp.
To'rt-besh soat - qovurilgan biftek, yovvoyi qushlar, seld, no'xat pyuresi, qaynatilgan loviya, qovurilgan loviya.
Besh-etti soat - cho'chqa yog'i va ko'plab qo'ziqorin turlari.

Qabziyatni yo'q qilish

Qabziyat ovqat hazm qilish tizimining juda jiddiy muammosidir. Ba'zida u muvaffaqiyatsizlikka uchraydi va axlat yo'g'on ichakda to'plana boshlaydidefekatsiya jarayoni bilan bog'liq qiyinchiliklar tufayli tana. Najas yo'g'on ichakni cho'zadi, qo'shni organlarni shikastlaydi, butun organizmning ishiga salbiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, bu massadan moddalar qon oqimiga kirib, uni zaharlaydi.

Shuning uchun biz oʻz salomatligimizni himoya qilish uchun bu muammoga qarshi kurashishimiz kerak. Bunday holda, ikkita variant yordam berishi mumkin: butun turmush tarzingizni faolroq turmush tarziga o'zgartirish va kundalik ratsioningizga tolaga boy ovqatlarni kiritish, bu hazm qilishni tezlashtiradi, ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi va tanadan barcha chiqindilarni olib tashlashga yordam beradi.

Tolaga boy oziq-ovqatlarga quyidagilar kiradi:

Xom meva va sabzavotlar. Ismaloq, lavlagi, brokkoli, karam, sabzi uchun ustunlik berish tavsiya etiladi. Xom sabzavotlarni iste'mol qila olmaydigan kasalliklar mavjud bo'lsa, ularni sabzi, qaynatilgan yoki pishirilgan karam, lavlagi va ismaloq bilan pishirilgan karam bilan almashtirish mumkin. Mevalardan nok, olma, banan, avakado, lingonberries, uzum, shaftoli va mandarinlarni iste'mol qilishingiz mumkin.
Quruq mevalar. Yaxshi laksatif ta'sirga ega bo'lganlar mos keladi. Bu quritilgan o'rik, o'rik, mayiz.
Meva va sabzavotlardan olingan sharbatlar xuddi shunday laksatif ta'sirga ega, shuning uchun ich qotishi mavjud bo'lganda ortiqcha bo'lmaydi. Bu olxo'ri sharbati; olma, uzum va olxo'ri kompotlari; kartoshka, qushqo'nmas yoki karam sharbatidan tayyorlangan ichimlik.
Zigʻir urugʻi unidan, kepak yoki kepakli undan tayyorlangan mahsulotlar. Ammo ularning dietada mavjudligi suv balansiga ko'proq e'tibor berishni talab qiladi. Kuniga kerakkamida 2,5 litr suyuqlik iching.
Go'sht va sabzavotga boy bulyonlar, sho'rvalar va ular asosida oz miqdorda sabzavot bilan tayyorlangan borsch.
Javdar nonidan tayyorlangan jonli kvas.
Kefir va yogurtlar.
Olma sirkasi bilan ziravorlangan salatlar va marinadlar.
Kombucha ichimligi.
Oʻsib chiqqan bugʻdoydan tayyorlangan boʻtqa.
Yong'oq, soya, kunjut.
Solod.
Horseradish va sarimsoq.
Paxta moyi.
Soya sousi.
Sigir goʻshti.

Bebaho yordamchi mahsulotlar

Tolaga boy ovqatlar ovqat hazm qilish qobiliyati va unga ta'sir etuvchi omillardan tashqari butun ovqat hazm qilish jarayoniga qanday ta'sir qiladi?

Zig'ir uni, kepak va kepak. Tolaga qo'shimcha ravishda ular ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun unning bunday navlaridan tayyorlangan mahsulotlar nafaqat tanani tozalaydi, balki butun immunitetni ko'taradi, inson tanasini barcha zarur oziq moddalar bilan boyitadi.
Porridge. Parhezshunoslar butun donni tavsiya qiladilar, ular orasida unib chiqqan bug'doy, jo'xori donalari yoki don aralashmasidan olingan donalar katta energiya va ozuqaviy ahamiyatga ega. Ular ovqat hazm qilish tizimini tozalaydi, uni zarur elementlar bilan ta'minlaydi, tanani yangilaydi va ikkinchi yoshlik manbai bo'ladi.
Dukkaklilar oilasi. Siz loviya, no'xat va yasmiqlarga ustunlik berishingiz mumkin. Kundalik iste'mol miqdori 100 gramm. Tolaga qo'shimcha ravishda ular juda ko'p xun tolasi va minerallarni (k altsiy, sink, temir va boshqalar) o'z ichiga oladi. Lekin odamlarKilo yo'qotish uchun qattiq dietaga rioya qilganlar, bunday mahsulotga ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki u juda yuqori kaloriyali.
Nok nafaqat butun ovqat hazm qilish jarayonini tartibga solibgina qolmay, balki ichaklarni davolaydi, diareya va diareya kabi muammolardan xalos bo'lishga yordam beradi. Bu meva shakarni o'z ichiga olmaydi, lekin keyinchalik so'rilishi uchun insulinni talab qilmaydigan fruktoza. Shuning uchun u oshqozon osti bezining ishini avtomatik ravishda osonlashtiradi.
Avokado tarkibida nafaqat ko'p tolalar, balki bir xil darajada muhim xun tolasi ham mavjud. Bu mevadan pyure yoki murabbo ovqat hazm qilishni normallantiradi, ichak mikroflorasini yaxshi holatda saqlaydi va uning ishini tartibga soladi.
Zig'ir urug'lari. Ehtimol, ovqat hazm qilish tizimini davolashning eng mashhur vositalaridan biri. Bu qondagi xolesterin miqdorini kamaytirishdan tashqari, ajoyib laksatifdir. Zig'ir urug'larida ko'p bo'lgan shilimshiq qizilo'ngach va oshqozonni qoplaydi, ularning devorlarini himoya qiladi va toksinlar va toksinlarning so'rilishini oldini oladi. U barcha najas tiqinlarini olib tashlaydi, ichaklarni tozalaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi.
Ahududu, ko'k, Bektoshi uzumni va qulupnay juda ko'p tolaga ega (har bir mevaga 2 gramm). Shuning uchun ular ovqat hazm qilishga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Karam, lavlagi, turp, selderey, bodring, sabzi, qushqo'nmas va qovoq eng qimmat ovqatlar kabi boy. Ular nafaqat tola, balki ko'plab vitaminlar, minerallar va xun tolasini ham o'z ichiga oladi.
Asosiy ovqatlar orasida quritilgan, quritilgan o'rik bilan gazak qilish tavsiya etiladi.o'rik, o'rik, xurmo, mayiz, anjir. Ular ichakning yaxshi ishlashini qo'llab-quvvatlaydi, tananing barcha chiqindilaridan xalos bo'lishga yordam beradi. Garchi ular ovqat hazm bo'lishiga ta'sir qilmaydigan oziq-ovqatlar ro'yxatida bo'lsa-da, ular ovqat hazm qilish tizimiga bebaho yordam beradi.

Oddiy vaznga qarshi kurash

Zamonamizning asosiy muammolaridan biri bu ortiqcha vazn. O'tirgan turmush tarzini olib boradigan juda faol bo'lmagan odamlarning jamiyati, ularning tanasi qayta ishlangan oziq-ovqatdan foydalanilmagan energiyadan tashkil topgan qo'shimcha funt yog 'to'plashni boshlaganiga duch keldi. Ushbu kilogrammlar butun tanani keraksiz ravishda yuklaydi, oziq-ovqat hazm bo'lishining salbiy omiliga aylanadi va natijada ko'plab kasalliklarning sababi bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun dietologlar uchta usuldan birini tavsiya qiladilar:

Jismoniy faollik.
Cheklangan parhez.
Kundalik ratsioningizga mos ovqatlar qoʻshish orqali tanangizni ortiqcha vazn yoʻqotishga undash kifoya.

Hamma birinchi ikkita usulni biladi, shuning uchun oxirgisini batafsil ko'rib chiqaylik. Bu odamning ovqat hazm qilishni yanada tezlashtiradigan va ozuqa moddalarining so'rilishini rag'batlantiradigan oziq-ovqatlarni muntazam ravishda iste'mol qila boshlaganiga asoslanadi. Ular tanaga yuk bermaydilar va qoida tariqasida juda mazali va sog'lom. Bunday parhezning yoqimli nojo'ya ta'sirlari metabolizmni yaxshilash va tananing umumiy yoshartirishini o'z ichiga oladi.

Kerakli mahsulotlar roʻyxatigakiritilgan:

Kepak, jo'xori uni.
Soya suti.
muskat yong'og'i, zanjabil, zerdeçal, kori, dafna yaprog'i, dolchin, qora murch.
Brokkoli.
Ispanak.
loviya.
Limon, greyfurt, kivi, olma.
Turkiya.
Bodom.
Qahva.
Koʻk choy.
Sut, qatiq, kefir.

Yaxshi ovqat hazm qilish uchun umumiy tavsiyalar

Ovqat hazm qilish jarayonining sifati oziq-ovqatning organizmga qanchalik yaxshi singishiga bevosita ta'sir qiladi. Hatto ta'kidlash mumkinki, ovqatning hazm bo'lishi va hazm bo'lishi bir-birisiz sodir bo'lmaydi. Shuning uchun, ushbu jarayonni o'rnatish uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

Ovqatni sekin va yaxshilab chaynang. Zamonaviy jamiyatning muammosi shundaki, sevimli odatlardan biri yo'lda ovqatlanishdir. Ammo oshqozon kislotasi qattiq moddaga 1 mm dan ko'p bo'lmagan chuqur kiradi. Binobarin, qolgan oziq-ovqat inson tanasini to'ydiradi, lekin endi ko'p foyda keltirmaydi va qayta ishlanmagan holda qoladi.
Oddiy ovqatlanish qat'iyan man etiladi. Ko'p odamlar oshqozonga biror narsa kirguncha ovqatlanishni yaxshi ko'radilar. Ammo oziq-ovqat tarkibidagi barcha moddalarning foydalari tanani bunday ta'sirchan yukdan boshdan kechiradigan stressdan oldin oddiygina bekor qilinadi. Shuning uchun, vaziyatdan chiqishning eng yaxshi yo'li odatdagi zich ovqatlarni kun davomida kichikroq atirlarga bo'lishdir. Shifokorlar kuniga 12 martagacha oz-ozdan ovqatlanish mumkinligini isbotladilar.
Suyuqlik inson organizmiga katta foyda keltiradi vamutaxassislar kun davomida kamida 9 stakan ichishni tavsiya qiladilar (suv, choy, qahva, sharbatlar, sho'rvalar va boshqalar). Bu ich qotishining oldini olishga va butun suv balansini tartibga solishga yordam beradi. Ammo ovqat paytida yoki ovqatdan keyin darhol suyuqlik ichsangiz, u ovqat hazm qilish fermentlarini suyultiradi, bu esa qabul qilingan ovqatni yomonroq qayta ishlaydi va oshqozon hududida yoqimsiz his-tuyg'ularni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun ovqatdan 30 daqiqa oldin va undan 30 daqiqa keyin hech narsa ichmaslik yaxshiroqdir.
Ertalabki mashqlar nafaqat figurangizni ajoyib shaklda saqlashning yaxshi usuli, balki ichki organlarni ajoyib massaj qilish, ularni kunning birinchi taomiga tayyorlashdir. Bundan tashqari, jismoniy mashqlar "uyqudagi" metabolizmni silkitadi, bu butun ovqat hazm qilish va ozuqa moddalarining keyingi assimilyatsiyasiga ijobiy ta'sir qiladi.
Ovqatning soʻrilishini ragʻbatlantiruvchi ziravorlar va soslardan foydalanish. Ularning ro'yxatiga quyidagilar kiradi: ziravorlar, sarimsoq, horseradish, xantal.
Kundalik ratsionga ovqat hazm qilish va ovqat hazm bo'lish jarayonini rag'batlantiradigan dori-darmonlarni kiriting. Bular Festal, Pankreatin, Panzinorm-forte va boshqalar. Ularni shifokor retseptisiz istalgan dorixonada xarid qilish mumkin.
Koʻproq meva va sabzavotlarni isteʼmol qiling, agar iloji boʻlsa, fast-fud oʻrniga ular. Meva va sabzavotlar ovqat hazm qilish tizimining umumiy salomatligini yaxshilaydigan ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ular ichaklarni mukammal darajada tozalaydigan va oziq-ovqatning tez so'rilishiga yordam beradigan juda ko'p tolalarni o'z ichiga oladi. Parhezshunoslar tarvuz, olma, ko'k, nok, qulupnay, bananga ustunlik berishni maslahat berishadi.o'rik va olxo'ri.
Sut mahsulotlari meva va sabzavotlar bilan birga ichaklarni tozalaydi va butun tanani tonlaydi. Bundan tashqari, aynan shunday oziq-ovqat ovqat hazm qilish tizimining sog'lom shilliq qavatining shakllanishiga yordam beradi.
Shaxsiy gigiena ham oziq-ovqatning yaxshi hazm boʻlishiga yordam beruvchi muhim omil hisoblanadi. Buning siri shundaki, ovqatdan oldin qo‘lingizni yuvish odati xavfli viruslar va bakteriyalarning ovqat hazm qilish tizimiga kirib ketishining oldini olishga yordam beradi.

Hazm qilish jarayonining dushmanlari

Odamning oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolari qayerda ekanligi aniq bo'lmagan holatlar mavjud, bu oziq-ovqatning yomon hazm bo'lishiga bevosita yordam beradi. Shuning uchun eng yaxshi davolash profilaktika hisoblanadi. Oziq-ovqatning hazm bo'lishining dushmanlari va unga ta'sir qiluvchi omillarni bilib, siz butun tizimning sog'lig'ini nazorat ostida ushlab turishingiz mumkin: