Artur Ginnes (1725-1803) - sulola asoschisi va Irlandiyaning Dublin shahridagi birinchi mashhur pivo ishlab chiqaruvchisi. Birinchi marta u tomonidan pishirilgan va uning nomi bilan atalgan pivo - "Ginnes" - bu ichimlik deyarli afsonaviydir. Bu bugungi kunda eng mashhur va iste'mol qilinadigan quyuq pivolardan biridir.
Ginnes sulolasining asoschisi haqida ko'p yozilgan, ammo, umuman olganda, aniq biografik ma'lumotlarga ko'ra ko'p narsa yo'q. Tadqiqotchilar uning tug'ilgan sanasini ham aniq bilishmaydi. Albatta, bizda Artur Ginnesning surati ham yo‘q, lekin pivo ishlab chiqaruvchining umrboqiy portreti bor.
Quyida Ginnes sulolasi uchun eng muhim ikki Artur - brend asoschisi va uning oʻgʻli, otasining biznesining davomchisi.
Artur I
Kelajak ser Artur Ginnes kichik Irlandiyaning Selbrij qishlog'ida tug'ilgan. Uning otasi Richard mahalliy arxiyepiskop Prays boshqaruvchisi sifatida xizmat qilgan.
Oilaviy afsonaga ko'ra, yosh Artur ish bilan shug'ullanganmaktab kunlarimdan beri pivo tayyorlash. Ular otalari bilan birgalikda arxiyepiskop uyining podvalida an'anaviy ale pishirdilar, buning uchun zarur jihozlar bor edi. Ko'rinishidan, ruhoniy pivo ishlab chiqaruvchilarga iliq munosabatda bo'ldi (u xuddi shu ism bilan atalgan o'g'li Arturni suvga cho'mdirgani haqida dalillar mavjud) va menejer Richard va uning o'g'liga har biriga yuz funt vasiyat qilgan - o'sha paytda juda munosib summa, taxminan tenglashtirilgan. to‘rt yillik daromad.
Agar moliyaviy yordam boʻlmaganida vaziyat qanday boʻlishi nomaʼlum. Ammo bu 1752 yilda sodir bo'ldi. Arturning orqasida 27 yillik hayot bor edi - hali ham yosh, tashabbuskor va faol. Qolgan mablag‘bilan u fermer xo‘jaligi bilan birga kichik bir yer sotib olib, o‘zi uchun ham oz-ozini boshqarishi mumkin edi. O'sha paytda Irlandiya asosan qishloq xo'jaligi mamlakati edi va uning o'rnida ko'pchilik buni qilgan bo'lardi.
Ammo Artur boshqa yoʻlni tanladi. U ukasi Richard bilan birgalikda Irlandiyaning Leyxlip shahrida kichik pivo zavodini ijaraga oldi. Artur Ginnesning haqiqiy tarjimai holi shu yerda boshlangan deb taxmin qilishimiz mumkin.
Bir necha yil davomida ikki aka-uka bir xil pivo tayyorladilar. Ma'lumki, ko'pchilik bu ichimlikni uyda pishirgan. Bu bir necha kun ichida tayyorlangan, "yuqori fermentlangan" deb ataladigan, alkogolsiz, engil pivoga o'xshash narsa edi. Retseptlar qadim zamonlardan beri ma'lum. Yosh Artur va uning akasi pirogini eng yaxshi qilish va bozorni zabt etish uchun ko'p mehnat qilishlari kerak edi.
Dublinda
Ish harakatlanardi vadaromad keltira boshladi. O‘shanda Artur Leyxlip zavodini ukasiga qoldirib, poytaxtga ko‘chib o‘tdi. Dublinning chekkasida hech kimga kerak bo'lmagan, eskirgan va tashlandiq pivo zavodi topilmadi. Sulolaning bo'lajak asoschisi uni St. Jeyms darvozasi ("Avliyo Jeyms darvozasida"). Ijara unga juda oz haq to'lagan va to'qqiz ming yillik fantastik davr uchun.
Artur Ginnes kasbi boʻyicha haqiqiy pivo ishlab chiqaruvchi edi. U pivo tayyorlash uchun eski retseptlar bilan tajriba o'tkaza boshladi. Shunday qilib, uning keyinchalik mashhur bo'lgan porteri paydo bo'ldi - doimiy ko'pikli quyuq va kuchli ko'pikli pivo.
Qizigʻi shundaki, bu ichimlik London va Dublin porterlari orasida birinchi mashhurlikka erishdi. Aytishlaricha, pivoni o'zlari chaqirgan - ularning sharafiga. Porter so'zi ingliz tilidan tarjima qilinganda "porter" degan ma'noni anglatadi.
Ammo Ginnes sulolasini mashhur qilgan va Irlandiya timsoliga aylangan o'sha pivo keyinchalik paydo bo'ldi - faqat asr oxirida, 1799 yilda. Ya'ni, ser Artur Ginnesning o'limidan to'rt yil oldin. O'sha vaqtga qadar pivo zavodi ale spirti zavodi sifatida ishlagan.
Ginnesning faoliyati tufayli Irlandiya bozorida hukmronlik qilgan viski va jin almashtirildi va o'ziga xos qaymoqli kremli qorong'u porter yuqori sifatli ommaviy ichimlikka aylandi. Bundan tashqari, import qilingan pivo Irlandiya bozoridan siqib chiqarila boshlandi va Ginnes ingliz iste'molchini tobora tezroq zabt eta boshladi.
1861 yilda Artur Ginnes Oliviyaga uylandiUitmor. Ularning oilasi ko'p bolali eng katta oilalardan biriga aylandi: Arturning rafiqasi 21 bolani dunyoga keltirdi. To'g'ri, o'lim darajasi yuqori bo'lganligi sababli, faqat o'ntasi balog'at yoshiga qadar tirik qoldi.
Mashhur pivo brendi asoschisi oʻz merosxoʻrlariga 25 ming funt sterling qoldirib, boy odam sifatida kunlarini yakunladi. Uning uchta o'g'li (Artur, Benjamin va Uilyam) pivo ishlab chiqaruvchi bo'lishdi va otalarining biznesini davom ettirishdi.
Artur II
Brendni ommalashtirish va Ginnes oilasining boyligini sezilarli darajada oshirish uchun ko'p ishlarni amalga oshirgan mashhur pivo ishlab chiqaruvchisining vorisi katta Arturning o'g'li bo'lib, chalkashmaslik uchun tarixchilar Artur II deb atashadi.
Maqolaning ushbu qismida Artur Ginnesning qisqacha tarjimai holi fotosurati (va yana portreti) mavjud.
Otasi vafot etganida, uning o'g'li, oiladagi uchinchi farzand, Artur ham allaqachon 35 yoshda edi. U otasi bilan uzoq vaqt ishlagan va pivo zavodlarini boshqarishga begona emas edi. Faoliyatining boshida kompaniya yiliga 800 ming gallondan ortiq pivo ishlab chiqargan. Bu ortda qolishni o'g'illariga otalari qoldirgan. Artur II undan o'zib ketishga muvaffaq bo'ldi. Deyarli yarim asr davomida konsernining ishlarini boshqarib, u har yili savdo hajmini 10 foizga oshirishga erishdi. Napoleon bilan urush ham, undan keyingi iqtisodiy inqiroz ham kompaniyaning gullab-yashnashiga to'sqinlik qila olmadi. Yillik pivo sotuvi esa yiliga 4 million gallonga yetdi.
Bularning barchasi bilan Artur II nafaqat o'z ishlariga e'tibor qaratdi. Umuman olganda, u ko'p qirrali va faol inson edi. Ma'lumki, u Irlandiya banki boshqaruvchisi lavozimida ishlagan. Dublin shahar Savdo palatasi prezidentlik joyi va Fermerlar jamiyati a'zosi.
Artur II 87 yil yashadi. U va uning avlodlari oilaning boyligini ancha oshirdi. 1938 yilga kelib, Ginnesning St. James's Gate pivo zavodi butun Irlandiyadagi eng yirik hisoblanadi.
Pivo haqida bir necha so'z
Mashhur ichimlik haqida bir necha so'z aytmaslikning iloji yo'q. Ma'lumki, qadim zamonlardan beri u kuygan arpa aromati bilan ajralib turadi. Umuman olganda, uning tarkibi o'zgarishsiz qoldi. Xom ashyo to'plamiga arpa, suv, hop va xamirturush kiradi. To'g'ri, ilgari ishlab chiqarishning asosiy xususiyati allaqachon o'rnashib qolgan pivoning yangi tayyorlangan pivo bilan aralashtirilganligi edi. Bu jarayon sut ta’mi va kuchli ko‘pik hosil qildi.
Zamonaviy texnologiyalar aralashtirishni rad etishga imkon berdi va endi ko'pik azot bilan mustahkamlandi. Azot qopqog'i yanada mustahkam ko'rinadi va uzoq davom etadi, deb ishoniladi. Hech bo'lmaganda, Ginnes pivosining ko'piklari haqida afsonalar mavjud va biluvchilar hali ham ichimlikni standart deb bilishadi.
1989-yildan beri ishlab chiqaruvchi kompaniya qiziqarli yangilik kiritganini eslatib o'tmaslikning iloji yo'q: pivo qutisini tayyorlashda u erga azotli maxsus plastik kapsula (vidjet) joylashtiriladi. Hatto bu ixtiro uchun patent ham olingan, ammo buning ser Artur Ginnesning o'ziga hech qanday aloqasi yo'q.
Qiziqarli faktlar
Ma'lumki, porterning o'ziga xos xususiyati - yaxshi qovurilgan arpa hidi, bu ichimlikni tayyorlash uchun faqat bir nechta vaqt kerak bo'ladi.kunlar. Haqiqiy Ginnes Porter past kaloriya hisoblanadi - uning bir pintida apelsin sharbatiga qaraganda kamroq kilokaloriya bor, ya'ni 198.
Stautni targ'ib qilish uchun reklama kampaniyasida (stout - quyuq pivoning sinonimi) ishlab chiqaruvchilar Ginnes siz uchun yaxshi shiordan foydalanishgan. Yorqin va esda qolarli, bu nafaqat marketing hiylasi edi: deyarli butun 20-asr davomida shifokorlar bu ichimlikni jarrohlik amaliyotidan o'tgan zaiflashgan bemorlar, donorlar va hatto homilador ayollar uchun umumiy tonik va tonik sifatida buyurdilar!
Bundan tashqari, faqat 2003-yilda olimlar shiddatli ichimliklar boshqa ichimliklardan yuqori temir miqdori bilan farq qilishini aniqladilar. Bundan tashqari, barcha Ginnes tarkibidagi antioksidantlar qonda trombotsitlar hosil bo'lishini kamaytirishga ta'sir qiladi.
Va afsonalar olamidan…
Ginnesning pivo zavodlarida hali ham kalamushlar yashaydi, degan mish-mishlarga ko'ra, ularning o'ziga xos kuchli pivoga bo'lgan muhabbati avloddan-avlodga o'tadi. Muntazam ravishda tatib ko'rib, ular unga sirli ingredient qo'shadilar, bu ichimlikka ajoyib ta'm va o'ziga xos joziba beradi.
