Vitaminlarning eng sirlisi E vitaminidir. Avvalo, uning o'ziga xosligi shundaki, unda bir xil molekulalar mavjud emas. Shuningdek, u turli xil shakllarga ega. Olimlar hozirgacha sakkizta navni aniqladilar va ularni tokoferol deb atashdi. Maqolada biz tokoferollar aralashmasi nima ekanligini va vitamin inson tanasiga qanday ta'sir qilishini ko'rib chiqamiz.
Tokoferolsiz yashash mumkin emas
Inson tanasining ichki organlari, uning tizimlari doimo himoyaga muhtoj. Va shuning uchun tanada doimiy ravishda sodir bo'ladigan biokimyoviy jarayonlar patologik anomaliyalarsiz sodir bo'lishi kerak. E vitamini (tokoferollar aralashmasi) yog' kislotalarini ulardan himoya qilish orqali erkin radikallarga qarshi kurasha oladigan modda sifatida birinchi marta olimlarning e'tiborini tortdi. Bu juda beqaror va erkin radikallar tomonidan tezda yo'q qilinadigan to'yinmagan kislotalar uchun zarurdir. Bundan butun tana aziyat chekadi.
Olimlar erkin radikallar kun davomida faqat bitta hujayraga necha marta hujum qilishini hisoblaganlarida, ularhayratda. Bu koʻrsatkich 10 000 martadan oshgani maʼlum boʻldi.
Tokoferolning ta'siri shu tarzda sodir bo'ladi:
- vitamin molekulasi radikal molekulani ushlaydi;
- unga o'z ionini yoki elektronini beradi;
- natijada erkin radikal neytral moddaga aylanadi va siydik bilan chiqariladi.
Vitaminning etishmasligi va foydasi
E vitamini organizmga juda kam kirsa, yog'lar parchalanishi mumkin. Va buning eng yorqin misoli - keksa yoshdagi teri pigmentatsiyasi, undan qutulish deyarli mumkin emas. Aslida, bu erkin radikallardan oksidlangan va oqsillar bilan yaxshilab birlashtirilgan yog'ga o'xshash moddalarning to'planishi. Bu dog'lar o'pka, asab tizimi, buyraklar va ko'plab to'qimalarda tekshiruv vaqtida aniqlanishi mumkin. Va faqat tana tokoferol bilan to'yingan bo'lsa, bunday patologiyalardan qochish mumkin.
Vitamin etishmasligining boshqa oqibatlari quyidagilardan iborat:
- jinsiy funktsiyaning buzilishi;
- mushaklardagi, ayniqsa yurakdagi degenerativ o'zgarishlar;
- quruq teri;
- tana yog'ining ko'rinishi;
- nevrologik patologiyalarning rivojlanishi;
- kontseptsiyaning mumkin emasligi.
Tabiiy tokoferol aralashmasining afzalliklari:
- hujayra oziqlanishini yaxshilaydi;
- qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi;
- qon pıhtılaşma xavfini kamaytiradi;
- ilgari hosil bo'lgan qon pıhtılarının rezorbsiyasini rag'batlantiradi;
- yurak mushaklarini mustahkamlaydi;
- tanani toksinlardan himoya qiladi.
Iste'molchilarni qo'llab-quvvatlash
Odamlar nafaqat bunday zarur vitaminni olishlari, balki sifatli mahsulotlar iste'mol qilishlari uchun yuqori bioaktiv E-306 konsentrati ishlab chiqildi. Iste'molchilar bu nomni eshitib, bu nima ekanligini so'rashadi - tokoferol aralashmasi konsentrati?
Koʻplab ilmiy tajribalardan soʻng tadqiqotchilar vitamin koʻplab mahsulotlarning yaroqlilik muddatini uzaytiradigan, ularni buzilishidan, taʼmi, rangi va hidining salbiy oʻzgarishidan, insonga zarar yetkazmasdan himoya qiladigan muhim komponent boʻlib xizmat qilishini aniqladilar.
Tabiatda E vitamini 8 ta izomerdan iborat "turli" ko'rinishda mavjud. Ular oddiygina nomlandi va sintez qilinganda va oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatilganda tegishli belgilarni oldi:
- alfa-tokoferol (E-306);
- beta-tokoferol (E-307);
- gamma-tokoferol (E-308);
- delta-tokoferol (E-309);
- alfa-tokotrienol;
- beta-tokotrienol;
- delta-tokotrienol;
- gamma-tokotrienol.
Tokoferollar vitaminlarning asosiy manbai sifatida tan olingan. Ular tabiiy va sintetik mahsulot sifatida mavjud. Qolgan turlar kuchliroq antioksidantlar hisoblanadi, shuning uchun aralash konsentratni tayyorlashda 80% gacha hajmda ishlatiladigan "gamma" va "delta".
Tokoferollar aralashmasini olish uchun tabiiy moddalarga asoslangan butun texnologiya ishlab chiqilgan.
O’simlik moylari ishlatiladi, ular tozalash va vakuumli bug’ distillash jarayonlaridan o’tadi. Shu bilan birga, stereokimyoning deyarli to'liq saqlanishi kuzatiladi va shuning uchun tokoferolning aralash turlari ham foydalidir va o'zining noyob xususiyatlarini yo'qotmagan.
Barcha me'yorlarga muvofiq ishlab chiqarish jarayoni tugagandan so'ng kontsentrat standartlashtirilgan va yuqori sifatli hisoblanadi.
Oziq-ovqat sanoati
Vitamin E tanani doimiy ravishda to'ldirishni talab qiladi va u oziq-ovqat bilan birga olinadi, unga vitamin konsentrati qo'shiladi. Asosiy xom ashyo soya hisoblanadi. Bu vitaminning eng boy manbai. Keyin komponent tarkibiga ko'ra: kolza, makkajo'xori, kungaboqar, paxta urug'lari mavjud. O'simlik moylari tokoferollarning uzoq vaqtdan beri tan olingan manbalari hisoblanadi.
Olimlar hujayra membranalarini himoya qiluvchi eng muhim himoyachi bo'lgan tokoferollar (antioksidant) aralashmasidan iborat konsentratning foydaliligini isbotladilar. E vitamini ovqat hazm qilish tizimidagi yog'larning normal so'rilishiga yordam beradi, xolesterolni kamaytiradi va yurak-qon tomir tizimining normal ishlashiga hissa qo'shadi. Shuning uchun oziq-ovqat sanoati uni ko'plab mahsulotlarga qo'shimcha sifatida ishlatadi.
Mahsulotlar tarkibidagi yorliqlarda qo'shimcha E-306 sifatida belgilangan. Bu indeks Yevropa standartiga mos keladi.
Agar qo'shimchalar uchun komponentlar ishlatilgan bo'lsa:
- tabiiy, "D" harfi qo'shilgan;
- sintetik - "DL".
Aralashmaning rangi qizildan qizil-jigarranggacha bo'lishi mumkin. Bu yog'ga asoslangan yopishqoq shaffof suyuqlikdir. DAu suvda erimaydi, lekin uning eruvchanligi yog'larda va ko'plab organik suyuqliklarda juda yuqori.
Asosan mahsulot sifatini saqlash, xavfli oksidlanishni oldini olish, shuningdek, issiqlik va ishqorlarning agressiv ta'sirini oldini olish uchun ishlatiladi. Biroq, E-306 bitta dushmanga ega - ko'p miqdorda kislorod, quyosh nuri. Bunday holda, oksidlanish jarayonlari tezlashadi va tokoferol qorayishi mumkin. Ammo qizdirilganda va ishqorlar bilan o'zaro ta'sirlashganda, barcha ijobiy fazilatlar saqlanib qoladi.
Qaysi ovqatlarda tokoferol bor?
Ma'lum bir mahsulot to'plamiga tokoferollarning (antioksidant) biologik faol aralashmasini qo'shing.
Ular orasida:
- sariyog 'va margarin;
- o’simlik moylari, zaytun moyi va sovuq presslangan moylardan tashqari;
- oziq-ovqat mahsulotlari uchun moʻljallangan yogʻlar, koʻpincha qandolat sanoatida;
- baliq - muzlatilgan va tuzlangan;
- go'sht - konservalangan yoki qayta ishlangan;
- pechenye yoki boshqa don mahsulotlari;
- o'simlik yog'idan foydalanilgan mayonez va soslar;
- qandolat mahsulotlari, shu jumladan kremlar;
- tez ovqatlar yoki nonushta donlari;
- ona suti oʻrnini bosuvchi moddalar.
Yumshoq ta'mi tufayli E-306 mahsulotlarda sezilmaydi.
U hali ham qaysi sohalarda qoʻllaniladi?
Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, tokoferollar aralashmasi quyidagi sohalarda qoʻllaniladi:
- Tokoferol tibbiy maqsadlarda ishlatiladialohida va kompleks davolashning bir qismi sifatida.
- Kosmetik maqsadlarda E-306 koʻplab yuz va qoʻl mahsulotlarida terining qarish jarayonini toʻxtatish, unga elastiklik va tazelik berish, ajinlarni tekislash uchun ishlatiladi.
- Qishloq xoʻjaligida E-306 qoʻshimchasi yosh hayvonlarning nobud boʻlishining oldini olish va koʻpayish funksiyalarini saqlab qolish uchun hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi.
Zarur cheklov
E vitamini zarur va foydali deb hisoblansa ham, tokoferollar aralashmasining zarari haddan tashqari toʻyinganida namoyon boʻladi.
Quyidagi alomatlar paydo bo'ladi:
- bosh og'rig'i;
- zaharlanishga o'xshash alomatlar;
- zaiflik va buzilish;
- koʻrish buzilishi.
Ushbu vitaminga individual intolerans ham aniqlanishi mumkin. E-306 ni antikoagulyantlar bilan bir vaqtda qo'llash qon ketishiga olib kelgan holatlar qayd etilgan.
Ammo xun takviyesi sifatida tokoferollar aralashmasidan zarar bo'lmaydi, chunki ular organizmda to'planish qobiliyatiga ega emas va deyarli 70% tabiiy ravishda chiqariladi.
Chunki sutkalik vitamin miqdori uchun normalar belgilab qoʻyilgan: tana vazniga 0,15 dan 2 mg gacha.
Muvozanatli ovqatlanish va vitaminlarni qabul qilish salomatlikni normal saqlashga, patologiyalar xavfini kamaytirishga va samaradorlikni oshirishga yordam beradi.
