Bir necha o'n minglab eng muhim kimyoviy moddalar bizning hayotimizga, kiyim-kechak va poyafzalimizga qattiq kirib, tanamizni foydali elementlar bilan ta'minlab, hayotimiz uchun maqbul sharoitlarni ta'minladi. Yog'lar, ishqorlar, kislotalar, gazlar, mineral o'g'itlar, bo'yoqlar, plastmassalar kimyoviy elementlar asosida yaratilgan mahsulotlarning faqat kichik bir qismidir.
Bu kimyo. Bilmadingizmi?
Ertalab uyg'onib, yuzimizni yuvamiz va tishlarimizni yuvamiz. Sovun, tish pastasi, shampun, losonlar, kremlar kimyoga asoslangan mahsulotlardir. Biz choy qaynatamiz, bir bo'lak limonni stakanga botiramiz - va suyuqlik qanday engilroq bo'lishini kuzatamiz. Ko'z o'ngimizda kimyoviy reaktsiya sodir bo'ladi - bir nechta mahsulotlarning kislota-asos o'zaro ta'siri. Hammom va oshxona - har biri o'ziga xos tarzda, uy yoki kvartiraning mini-laboratoriyasi bo'lib, u erda biror narsa idish yoki flakonda saqlanadi. Qaysi modda, biz ularning nomini yorliqdan taniymiz: tuz, soda, oqlik va hokazo.
Ayniqsa, pishirish vaqtida oshxonada ko'plab kimyoviy jarayonlar sodir bo'ladi. Qovurilgan idishlar va kostryulkalar muvaffaqiyatlikolbalar va retortlar bu erda almashtiriladi va ularga yuborilgan har bir yangi mahsulot u erda joylashgan tarkib bilan o'zaro ta'sir qilib, o'zining alohida kimyoviy reaktsiyasini amalga oshiradi. Bundan tashqari, odam o'zi tayyorlagan idishlarni iste'mol qilib, ovqat hazm qilish mexanizmini boshlaydi. Bu ham kimyoviy jarayon. Va hamma narsada. Bizning butun hayotimiz Mendeleyev davriy tizimi elementlari tomonidan oldindan belgilab qo'yilgan.
Ochiq stol
Dastavval Dmitriy Ivanovich tomonidan tuzilgan jadval 63 elementdan iborat edi. O'sha paytda ularning ko'pchiligi ochiq edi. Olim tabiatda o'zidan oldingi olimlar tomonidan turli yillarda mavjud bo'lgan va kashf etilgan elementlarning to'liq ro'yxatini tasniflaganini tushundi. Va u to'g'ri bo'lib chiqdi. Yuz yildan ko'proq vaqt o'tgach, uning stoli allaqachon 103 ta elementdan iborat edi, 2000-yillarning boshlarida - 109 tadan va kashfiyotlar davom etmoqda. Butun dunyo olimlari rus olimi tomonidan yaratilgan jadval asosida yangi elementlarni hisoblash uchun kurashmoqda.
Mendeleyevning davriy qonuni kimyoning asosidir. U yoki bu elementlar atomlarining oʻzaro taʼsiri tabiatdagi asosiy moddalarni hosil qilgan. Ular, o'z navbatida, ilgari noma'lum va ularning yanada murakkab hosilalaridir. Hozirgi kunda mavjud bo'lgan moddalarning barcha nomlari kimyoviy reaktsiyalar jarayonida bir-biri bilan aloqada bo'lgan elementlardan kelib chiqadi. Moddalarning molekulalari ulardagi bu elementlarning tarkibini hamda atomlar sonini aks ettiradi.
Har bir element o'z harf belgisiga ega
Davriy jadvalda elementlarning nomi tom ma'noda ham, ramziy ma'noda ham berilgan. Biz yolg'izmiztalaffuz qilamiz, formulalarni yozishda boshqalardan foydalanamiz. Moddalarning nomlarini alohida yozing va ularning bir qator belgilariga qarang. Bu mahsulot qanday elementlardan iboratligini, har bir aniq moddaning kimyoviy reaktsiyasi jarayonida u yoki bu tarkibiy qismning qancha atomini sintez qilish mumkinligini ko'rsatadi. Belgilar mavjudligi tufayli hamma narsa juda oddiy va vizual.
Elementlarning ramziy ifodasining asosi elementning lotincha nomidan kelib chiqqan boshlangʻich va koʻp hollarda keyingi harflardan biri boʻlgan. Ushbu tizim 19-asrning boshlarida Shvetsiyalik kimyogar Berzelius tomonidan taklif qilingan. Bugungi kunda bir harf ikki o'nlab elementlarning nomini ifodalaydi. Qolganlari ikki harfli. Bunday nomlarga misollar: mis - Cu (cuprum), temir - Fe (ferrum), magniy - Mg (magniy) va boshqalar. Moddalar nomida ma'lum elementlarning reaksiya mahsulotlari, formulalarda esa ularning ramziy qatorlari berilgan.
Mahsulot xavfsiz va unchalik yaxshi emas
Atrofimizdagi kimyo o'rtacha odam tasavvur qilganidan ham ko'proq. Ilm-fan bilan professional ravishda shug'ullanmasak, biz hali ham kundalik hayotimizda u bilan shug'ullanishimiz kerak. Bizning stolimizdagi hamma narsa kimyoviy elementlardan iborat. Hatto inson tanasi o'nlab kimyoviy moddalardan iborat.
Tabiatda mavjud bo'lgan kimyoviy moddalarning nomlarini ikki guruhga bo'lish mumkin: kundalik hayotda qo'llaniladigan yoki ishlatilmaydigan. Murakkab va xavfli tuzlar, kislotalar, efir birikmalari juda o'ziga xosdir va faqat qo'llaniladikasbiy faoliyatda. Ulardan foydalanishda ehtiyotkorlik va aniqlik, ayrim hollarda esa maxsus ruxsat talab etiladi. Kundalik hayotda ajralmas bo'lgan moddalar kamroq zararsizdir, ammo ularni noto'g'ri ishlatish jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, zararsiz kimyo mavjud emas. Keling, inson hayoti bog'liq bo'lgan asosiy moddalarni tahlil qilaylik.
Biopolimer tananing qurilish materiali sifatida
Tananing asosiy fundamental komponenti oqsil - aminokislotalar va suvdan tashkil topgan polimer. U hujayralar, gormonal va immun tizimlar, mushak massasi, suyaklar, ligamentlar, ichki organlarning shakllanishi uchun javobgardir. Inson tanasi bir milliarddan ortiq hujayradan iborat bo'lib, ularning har biri oqsilga yoki, shuningdek, oqsilga muhtoj. Yuqoridagilardan kelib chiqib, tirik organizm uchun zarur bo'lgan moddalarning nomlarini keltiring. Tananing asosi - hujayra, hujayraning asosi - oqsil. Boshqa berilmaydi. Proteinning etishmasligi, shuningdek, uning ortiqcha bo'lishi tananing barcha hayotiy funktsiyalarining buzilishiga olib keladi.
20 ga yaqin alfa-aminokislotalar oqsillarni qurishda ishtirok etib, peptid aloqalari orqali makromolekulalar hosil qiladi. Ular, o'z navbatida, moddalar COOH - karboksil va NH2 - aminokislotalarning o'zaro ta'siri natijasida yuzaga keladi. Proteinlarning eng mashhuri kollagendir. U fibrillyar oqsillar sinfiga kiradi. Birinchisi, tuzilishi aniqlangan - bu insulin. Hatto kimyodan uzoq bo'lgan odam uchun ham bu nomlar juda ko'p gapiradi. Ammo hamma ham bu moddalarni bilmaydi -oqsillar.
Muhim aminokislotalar
Oqsil hujayrasi aminokislotalardan iborat - molekulalarning tuzilishida yon zanjirga ega bo'lgan moddalarning nomi. Ular: C - uglerod, N - azot, O - kislorod va H - vodorod tomonidan hosil bo'ladi. Yigirmata standart aminokislotadan to'qqiztasi hujayralarga faqat oziq-ovqat bilan kiradi. Qolganlari turli birikmalarning o'zaro ta'siri jarayonida organizm tomonidan sintezlanadi. Yoshi bilan yoki kasalliklar mavjud bo'lganda, to'qqizta muhim aminokislotalar ro'yxati sezilarli darajada kengayadi va shartli ravishda zarur bo'lganlar bilan to'ldiriladi.
Jami besh yuzdan ortiq turli xil aminokislotalar ma'lum. Ular ko'p jihatdan tasniflanadi, ulardan biri ularni ikki guruhga ajratadi: proteinogen va proteinogen bo'lmagan. Ulardan ba'zilari oqsil hosil bo'lishi bilan bog'liq emas, balki tananing ishlashida o'zgarmas rol o'ynaydi. Ushbu guruhlardagi asosiy organik moddalarning nomlari: glutamat, glitsin, karnitin. Ikkinchisi butun tanada lipidlarni tashuvchisi bo'lib xizmat qiladi.
Yog'lar: oddiy va qiyin
Tanadagi barcha yog'ga o'xshash moddalarni biz lipidlar yoki yog'lar deb ataganmiz. Ularning asosiy jismoniy xususiyati suvda erimasligidir. Biroq, boshqa moddalar, masalan, benzol, spirt, xloroform va boshqalar bilan o'zaro ta'sirlashganda, bu organik birikmalar juda oson parchalanadi. Yog'larning asosiy kimyoviy farqi o'xshash xususiyatlarga ega, ammo turli xil tuzilmalardir. Tirik organizmning hayotida bu moddalar uning energiyasi uchun javobgardir. Shunday qilib, bir gramm lipidlar taxminan qirq kJ ajratishga qodir.
Kirishlar soni kattayog'li moddalar molekulalari ularni qulay va qulay tasniflashga imkon bermaydi. Ularni birlashtiradigan asosiy narsa ularning gidroliz jarayoniga bo'lgan munosabatidir. Shu nuqtai nazardan, yog'lar sabunlanuvchan va sabunlanmaydigan. Birinchi guruhni tashkil etuvchi moddalarning nomlari oddiy va murakkab lipidlarga bo'linadi. Oddiylarga ba'zi turdagi mumlar, xoresterin efirlari kiradi. Ikkinchisi - sfingolipidlar, fosfolipidlar va boshqa bir qator moddalar.
Uglevodlar uchinchi turdagi oziq moddalar sifatida
Tirik hujayraning asosiy oziq moddalarining uchinchi turi oqsillar va yog'lar bilan birga uglevodlardir. Bular H (vodorod), O (kislorod) va C (uglerod) dan tashkil topgan organik birikmalardir. Uglevodlarning tuzilishi va ularning vazifalari yog'larnikiga o'xshaydi. Ular, shuningdek, organizm uchun energiya manbalaridir, lekin lipidlardan farqli o'laroq, ular asosan o'simlik manbalari bilan birga keladi. Sut bundan mustasno.
Uglevodlar polisaxaridlar, monosaxaridlar va oligosaxaridlarga boʻlinadi. Ba'zilar suvda erimaydi, boshqalari esa aksincha. Quyida erimaydigan moddalarning nomlari keltirilgan. Bularga kraxmal va tsellyuloza kabi polisaxaridlar guruhidan murakkab uglevodlar kiradi. Ularning oddiyroq moddalarga bo'linishi ovqat hazm qilish tizimi tomonidan ajratilgan sharbatlar ta'sirida sodir bo'ladi.
Boshqa ikki guruhning foydali moddalari rezavorlar va mevalarda suvda eriydigan shakar shaklida bo'lib, organizm tomonidan mukammal tarzda so'riladi. Oligosaxaridlar - laktoza va saxaroza, monosaxaridlar - fruktoza va glyukoza.
Glyukoza va tolalar
Glyukoza va tola kabi moddalarning bunday nomlari odamning kundalik hayotida tez-tez uchraydi. Ikkalasi ham uglevodlardir. Har qanday tirik organizmning qonida va o'simliklar sharbatida mavjud bo'lgan monosakkaridlardan biri. Ikkinchisi ovqat hazm qilish jarayoni uchun mas'ul bo'lgan polisakkaridlardan; boshqa funktsiyalarda tola kamdan-kam ishlatiladi, lekin u ham ajralmas moddadir. Ularning tuzilishi va sintezi ancha murakkab. Ammo ulardan foydalanishni e'tiborsiz qoldirmaslik uchun inson tanasining hayotida olingan asosiy funktsiyalarni bilish kifoya.
Glyukoza hujayralarni uzum shakari kabi moddalar bilan ta'minlaydi, bu ularning ritmik silliq ishlashi uchun energiya beradi. Glyukozaning taxminan 70 foizi hujayralarga oziq-ovqat bilan kiradi, qolgan o'ttiztasi - tana o'z-o'zidan ishlab chiqariladi. Inson miyasi oziq-ovqatdan olingan glyukozaga juda muhtoj, chunki bu organ glyukozani o'z-o'zidan sintez qila olmaydi. Asalda u eng ko'p miqdorda mavjud.
Askorbin kislota unchalik oddiy emas
Bolalikdan hammaga tanish, vitamin C manbai vodorod va kislorod atomlaridan tashkil topgan murakkab kimyoviy moddadir. Ularning boshqa elementlar bilan o'zaro ta'siri hatto tuzlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin - birikmadagi faqat bitta atomni o'zgartirish kifoya. Bunday holda, moddaning nomi va sinfi o'zgaradi. Askorbin kislota bilan olib borilgan tajribalar uning inson terisini qayta tiklash funktsiyasidagi o'zgarmas xususiyatlarini aniqladi.
Bundan tashqari, terining immunitet tizimini mustahkamlaydi, atmosferaning salbiy ta'siriga qarshi turishga yordam beradi. U qarishga qarshi, oqartiruvchi xususiyatlarga ega, qarishni oldini oladi, erkin radikallarni zararsizlantiradi. Tarkibidasitrus mevalari, bolgar qalampiri, dorivor o'tlar, qulupnay. Taxminan yuz milligramm askorbin kislotani - optimal sutkalik dozani gul kestirib, dengiz shimoli va kividan olish mumkin.
Atrofimizdagi narsalar
Biz butun hayotimiz kimyo ekanligiga aminmiz, chunki insonning o'zi butunlay uning elementlaridan iborat. Oziq-ovqat, poyabzal va kiyim-kechak, gigiena vositalari - biz kundalik hayotda ilm-fan mevalarini uchratish joyining kichik bir qismidir. Biz ko'plab elementlarning maqsadini bilamiz va ulardan o'z manfaatimiz uchun foydalanamiz. Noyob uyda siz borik kislotasi yoki biz uni chaqirgandek o'chirilgan ohak yoki fanga ma'lum bo'lgan k altsiy gidroksidini topa olmaysiz. Mis sulfat odam tomonidan keng qo'llaniladi. Moddaning nomi uning asosiy komponenti nomidan olingan.
Natriy bikarbonat oddiy maishiy soda hisoblanadi. Bu yangi kislota sirka kislotasidir. Va shuning uchun tabiiy yoki hayvonot manbalarining har qanday elementi bilan. Ularning barchasi kimyoviy elementlarning birikmalaridan tashkil topgan. Har kim o'zining molekulyar tuzilishini tushuntira olmaydi, moddaning nomini, maqsadini bilish va undan to'g'ri foydalanish kifoya.
