Qayin pyuresi… Bu qanotli ifodaning ma'nosi biroz tabassumga sabab bo'ladi, chunki bugungi kunda u umidsiz ravishda eskirgan. Ammo qadimgi kunlarda ota-onaning bolasini bu "taom" bilan boqish va'dasi yaramas odamga juda ko'p yoqimsiz daqiqalarni olib keldi. "Qayin bo'tqasini bering" iborasi jismoniy jazoning bir turini, ya'ni oq tanli daraxtdan kesilgan bir dasta tayoq bilan odatdagi k altaklashni anglatardi. "Qayin" sifatdoshi bilan hamma narsa ko'proq yoki kamroq aniq, ammo "bo'tqa" iborada qaerdan paydo bo'lgan? Buning bir qancha qiziqarli versiyalari mavjud.
"Maxsus tayyorgarlik" tayoqchalari
"Qayin bo'tqasi" frazeologizmi ilohiyot maktablarida o'qigan seminaristlar - burseslar orasida paydo bo'lgan. Dahl, Ushakov va boshqa rus nutqini biluvchilarning lug'atlarida bu ibora "rod" so'zining sinonimi hisoblanadi. O'qituvchilar beparvo o'quvchilarni har qanday hazil va huquqbuzarlik uchun jazoladilar. Sochlardan tortib, yuziga urib, qo'llarida o'lchagich bilanqamchi. Agar bu choralarning barchasi bursaga kerakli ta'sir ko'rsatmasa, u tayoq bilan jazolandi. Tartibni buzgan keng skameykaga yotqizilib, qayin supurgi bilan urilgan orqa tarafdagi yumshoq joyni ochishni buyurdi.
Tayoqlar uchun boshlang'ich material oldindan tayyorlangan va har doim qo'lda bo'lishi uchun shkafga qo'yilgan. Taxmin qilish kerakki, barglari oldindan tozalangan bir dasta quruq novdalar bilan jarima qutisini urish biroz noqulay edi. Zaif urish uchun - hech qanday ta'sir yo'q, lekin agar siz qattiqroq ursangiz, faqat terini qonga tozalaysiz. Baxtsiz bola shafqatsiz jazoning barcha muqarrarligi va "jozibasi" ni to'liq boshdan kechirishi uchun tayoqlar yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Buning uchun, qatl qilishdan biroz oldin, ular issiq suvli vannada bug'langan. "Qayin bo'tqasi" iborasi aynan shu erdan kelib chiqqan - qaynatilgan donli taomga o'xshash.
Bir parcha nam poʻstloq va tushgan barglar
O'rta asr talabasi uchun bilim sari yo'l oson bo'lmagan. Kamdan-kam baxtli odam individual yoki umumiy k altaklashdan qochishga muvaffaq bo'ldi. Oxirgi ta'lim va profilaktika maqsadida har oyda bir necha marta istisnosiz barcha talabalar uchun o'tkazildi. Ko'pgina Evropa mamlakatlarida tayoq bilan jismoniy jazo uzoq vaqtdan beri kattalar aholisi uchun kichik huquqbuzarliklar uchun intizomiy jazo sifatida qo'llanilgan. Rossiyada bu usul bundan yuz yil oldin - 1903 yilda bekor qilingan.
Bundan keyin buni tasavvur qilish qiyin emassuvda bug'langan tayoqchalar bilan qamchilash, xafa bo'lgan odamning yumshoq joyida po'stloq bo'laklari, namlangan tugunlar va barglarning qoldiqlari bor edi. Xo'sh, nega qayin pyuresi emas? Albatta, bu o'xshashlikni qatl ijrochilaridan biri yoki sahnani tomosha qilgan tomoshabinlar payqashgan. Bu ibora istehzoli ma’noga ega bo‘lib, odamlarga tarqaldi.
Tanlanganlar uchun sovg'alar
Og'zaki aylanmaning paydo bo'lishining yana bir versiyasi zamonaviy tilshunos Olga Aleksandrovna Anishchenko tomonidan berilgan. “XIX asr ilohiyot maktabida jazo turlari va ularning nomlari” tadqiqotida filologiya fanlari nomzodi “qayin bo‘tqasi” frazeologik birligining ma’nosini batafsil tushuntirib beradi. O'sha davrdagi ta'lim muassasalarida keyingi ta'lim darajasiga o'tish sharafiga seminarchilar uchun katta bayramona kechki ovqat uyushtirish odati bor edi, bu erda asosiy taom qandaydir bo'tqa bo'lgan. O'qishda ayniqsa a'lo bo'lmagan talabalar bayramga taklif etilmadi. O'qituvchilar aybdorlarga murojaat qilib, xursand bo'lishdi: "Va siz maxsus bo'tqa kutmoqdasiz, qayin." Bu bunday holatlarda an'anaviy k altaklashning bevosita ishorasi edi.
Jazo qattiq, ma'nosiz va shafqatsiz
Tayoqchalar bilan ijro etish, shuningdek, qayin choyi, qayin vannasi, seminariya bo'tqasi deb ham atalgan. Ilohiyot akademiyalarida tahsil olgan kishilarning ko‘rsatmalariga ko‘ra, talabalar nafaqat beparvolik, balki begunoh bolalarcha hazillari, yuz yoki undan ortiq zarbalari uchun shafqatsizlarcha k altaklanganlar.
Ba'zi ta'lim muassasalarida o'qituvchilar o'zlarining ayblovlariga rozi bo'lishdi va yig'i va ko'z yoshlariga javoban k altaklashni to'xtatdilar. Qayerda maktablardao'qituvchilar haddan tashqari sentimental emas edilar, ba'zida "tarbiyaviy tadbir" paytida bola hushini yo'qotib qo'ygan va keyinchalik kasalxonaga yotqizilgan yoki hatto boshqa dunyoga ketgan.
Qamchilash samarali bo'lganmi? Ehtimol, yo'q. Uning asosiy maqsadi talabalarni qo'rquv va itoatkorlikda saqlashdir. Kerakli bilimlarni qayin novdalari bilan baxtsiz boshning boshiga singdirish qiyin edi, lekin uni butun kun davomida nogiron qilib qo'yish yoki hatto hayotini olish mumkin.
Taom to'yimli, shirin va yog'li
Lekin qayg'uli narsalar haqida gapirmaylik. Nihoyat, "qayin pyuresi" frazeologik birligining ma'nosi nima ekanligini bilib, keling, zamonaviy rus oshxonasining retseptlariga murojaat qilaylik. Ko'rinishidan, ba'zi oshpazlik mutaxassislariga bu shov-shuvli ibora shunchalik yoqdiki, ular uning ostida mazali taomlar tayyorlash texnologiyasini umumlashtirishdi.
Qayin bo'tqasini yarim stakan guruchdan ikki barobar ko'p suyuqlik olib, bir chimdik tuz bilan ziravor qilib pishirish mumkin. Tayyor taom quritilgan mevalar, shakar, sariyog 'bilan tatib ko'riladi. Keyin qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling, xizmat qilayotganda yong'oq bilan bezang. Hammasi juda oddiy, lekin asosiy sir shundaki, bo'tqa tayyorlash uchun suv yoki sut o'rniga qayin sharbati ishlatiladi.
Ikkinchi uchun qozonlarda karabuğday
Grechkadan tayyorlangan taom taxminan guruch bo'tqasi bilan bir xil tarzda pishiriladi. Yorma va qayin sharbatini bir xil 1: 2 nisbatda olish kerak. Loydan tayyorlangan idishga solingan va ozgina tuzlangan bo'tqa, pechda 180 darajaga qadar pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin, issiq idish bilan aralashtiriladimayda tug'ralgan tuzlangan bodring, o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz va bir parcha sariyog 'bilan ziravorlangan. Tez, mazali va original.
Ehtimol, siz boshqa donlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Semolina, tariq, arpa yoki jo'xori unidan pishirilgan qayin sharbatida bo'tqa bo'ladi. Pazandachilik fantaziyalari muxlislarini donga qo'shimcha sifatida mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, qo'ziqorinlar, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, issiq ziravorlardan foydalangan holda gurme taomlar bilan ajablantirishi mumkin.
Qayin poʻstlogʻi boʻtqasi
Oldingi retseptlar, albatta, yaxshi. Ammo haqiqiy gurmeler bundan ajablanmaydi. Ular, albatta, haqiqiy qayin pyuresini tatib ko'rishni xohlashadi. Ma'lum bo'lishicha, bittasi ham bor va u daraxtning qobig'idan tayyorlanadi. Yo'q, biz qayin qobig'ini yemaymiz. Qanchalik qaynatmang, baribir undan yaxshilik chiqmaydi. Ammo xuddi shu qayin po'stlog'i olib tashlansa, uning ostidan zichroq jigarrang qon tomir to'qimasi bo'ladi.
Ekstremal vaziyatlarda boʻlgan sayyohlar floemani xom ashyoni ham isteʼmol qilish mumkinligini taʼkidlaydilar. Buning uchun uni magistraldan pichoq bilan juda nozik tarzda qirib tashlang. Bu yog'ochli qatlam bo'tqa tayyorlash uchun ham mos keladi. Bast bir hil yarim suyuq massaga aylanmaguncha pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Taxmin qilish kerakki, qayin pyuresi, boshqa har qanday kabi, yog 'bilan buzilmaydi. Taomga tuz va shakar qo'shilishi ham taqiqlangan emas.
Qaynoq suv bilan qaynatilgan qayin kurtaklari va yosh barglari juda iste'mol qilinadi. Ular ulardan qilinganturli bog 'ko'katlari bilan birlashtirilgan salatlar sho'rvalar, bulyonlar, qovurilgan go'shtlarga xushbo'y ziravorlar sifatida qo'shiladi.
Asosiy ingredient qanday qazib olinadi
Umid qilamizki, biroz ko'proq vaqt o'tadi va "qayin bo'tqasi" idiomasi jismoniy jazo bilan bog'lanishni to'xtatadi. Va mazali donli taomni tayyorlash uchun biz qayin sharbati uchun o'rmonga borishimiz kerak. Shirin vitamin nektarini erta bahorda, birinchi erishning boshlanishi bilan, kurtaklari shishishidan oldin yig'ish kerak.
Bu vaqtda daraxt shirasining harakati boshlanadi. Qayin o'rta yoshli, katta tanasi bilan tanlanadi. Daraxtda qo'l matkap yoki tirgak bilan teshik ochiladi, unga qalay yoki plastmassa truba kiritiladi. Bo'sh idish pastdan osilgan, u erda qayin sharbati oqib chiqadi. Bir kun davomida siz 3 dan 10 litrgacha olishingiz mumkin. O'rim-yig'imdan keyin daraxt tanasidagi teshik loy yoki mum bilan yopilishi kerak.
