Tashqi dunyodan kelayotgan ma'lumotni sezgi organlarimiz qabul qiladi. Ularning tanlab ishi tufayli inson tanasi atrof-muhitdagi barcha o'zgarishlarga munosib javob bera oladi. Sezgi a'zolari, ya'ni eshitish, ko'rish, hid, ta'm, taktil sezuvchanlik va vestibulyar apparatlar faoliyatining yakuniy natijasi sezgilarning paydo bo'lishi va qo'zg'atuvchilarni tan olishdir.
Buyuk rus fiziologi I. P. Pavlov miyaning kortikal markazlari sezgilarning paydo bo'lishida ishtirok etishini aniqladi, bu qo'zg'alish markazdan qo'zg'aluvchan nervlar orqali nerv uchlari retseptorlari tomonidan keladi. Miya yarim korteksining bo'limlari va yo'llaridan tashkil topgan tizimlar - nervlar va retseptorlar, u analizatorlar yoki hissiy tizimlar deb ataladi. Tuzilishi va vazifalari anatomik va morfologik xususiyatlari bilan belgilanadigan ta'm analizatori o'rganiladi.ushbu maqola.
Ta'm sezish mexanizmi
Biz oziq-ovqat sifatida ishlatadigan deyarli barcha moddalarning ta'mi bor. Fiziologiyada 4 ta asosiy ta'm ajratiladi: shirin, achchiq, nordon va sho'r, ularni idrok etish va farqlash ta'm analizatori tomonidan amalga oshiriladi. Ta'mni ovqatni tashkil etuvchi kimyoviy molekulalarni og'iz bo'shlig'ida va tilda joylashgan retseptorlar tomonidan idrok etish sifatida tushuntirish mumkin. Ta'm analizatori qanday funktsiyani bajarishini tushunish uchun uning tuzilishini o'rganishga murojaat qilaylik. Keling, tanamizning bu zonasi qanday ko'rinishini ko'rib chiqaylik.
Ta'm analizatori bo'limlari
Tanamizda eshitish, ko'rish, hidlash, taktil sezgilar uchun mas'ul bo'lgan maxsus tizimlar mavjud. Tuzilishi va funktsiyalari biz o'rganayotgan ta'm analizatori uch qismdan iborat. Birinchisi periferik yoki retseptor deb ataladi. U nerv uchlarida kuchsiz oqimlarni keltirib chiqaradigan va bioelektrik impulslarga aylanadigan atrof-muhit stimullarini bevosita qabul qiladi.
Ular ta'm analizatorining ikkinchi qismi - o'tkazgichga o'tkaziladi. U afferent nerv bilan ifodalanadi. U orqali qo'zg'alish ta'm analizatorining kortikal qismiga kiradi, bu miyaning ma'lum bir qismi bo'lib, unda ta'm sezgilarining shakllanishi sodir bo'ladi.
Perferik boʻlimning xususiyatlari
Ta'm analizatori, avval aytib o'tilganidek, uch qismdan iborat. Keling, retseptorni yoki periferik qismni batafsil ko'rib chiqaylik. U vakillik qiladiturli kimyoviy birikmalar shaklida qo'zg'atuvchini idrok etuvchi va ularni kuchi, sifati (modalligi) va intensivligi bo'yicha taniydigan kimoretseptorlar. Xemoreseptorlar og'iz va til bilan nuqta bo'lgan ta'm kurtaklari yoki lampochkalarning bir qismidir. Tuzli ta'mga sezgir nerv uchlari tilning uchida va uning chetlarida, achchiq - til ildizida, shirin - uchida, nordon - chetlarida joylashgan.
Ta'm sezgisining o'zi to'g'ridan-to'g'ri tilning shilliq qavatining yuzasiga tushmaydi, balki u bilan ta'm teshigi orqali bog'lanadi. Har bir xemoreseptorda 40 dan 50 gacha villi mavjud. Oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan va ularni bezovta qiladigan moddalar, buning natijasida ta'm sezgi tizimining periferik qismida tirnash xususiyati jarayoni paydo bo'lib, qo'zg'alishga aylanadi. Yoshi ulg'aygan sari ta'm sezuvchanlik chegarasi oshadi, ya'ni turli xil ta'mlarni tanib olish qobiliyati yo'qoladi.
Hayvonlarda ta'm analizatorining sezuvchanligi deyarli yoshga qarab o'zgarmaydi, bundan tashqari, ularda ta'm va hid bilish tizimlari o'rtasidagi bog'liqlik ancha aniq. Misol uchun, mushuklarda ta'm kurtaklari (Jeykobson kanalchalari) ham hid bilish nervlarining tugunlari bo'lib, oziq-ovqat sifatini yanada aniqroq ajratishga yordam beradi.
O'tkazgich qismi qanday ishlaydi
Ta'm analizatorining bo'limlarini o'rganishni davom ettirayotganda, kimoretseptorlarning nerv impulslari miyaga qanday etib borishini ko'rib chiqing. Buning uchun boro'tkazgich qismi. U bitta yo'lning tolalari bilan ifodalanadi. U bir nechta nervlarni o'z ichiga oladi: yuz, glossofaringeal, vagus va lingual. Aynan ular orqali nerv impulslari miya poyasiga - medulla oblongata va ko'prikga, ulardan - ko'rish tuberkulyarlariga (talamus) va nihoyat, miya yarim korteksining chakka bo'lagiga kiradi.
Ta'm sezish analizatorining o'tkazuvchi qismining shikastlanishi, masalan, yuz nervining parezlari natijasida ta'm sezuvchanligi qisman yo'qolishiga olib keladi. Jarrohlik aralashuvlari paytida, masalan, bosh suyagining yuz qismida operatsiyalar paytida, soliter yo'lning nervlari bo'ylab nerv impulslarining o'tkazuvchanligi, ayniqsa vagus va yuzning o'tkazuvchanligi pasayadi, bu ham ta'm sezuvchanligini pasayishiga olib keladi.
Taom sezgi tizimining korteksi
Mavjud analizatorlarning kortikal qismi, albatta, miya yarim korteksida joylashgan markaziy asab tizimining tegishli qismi bilan ifodalanadi. U ta'm analizatorining asosiy funktsiyalarini - ta'm sezgilarini idrok etish va farqlashni amalga oshiradi. Markazchi nervlar bo‘ylab qo‘zg‘alish bosh miya po‘stlog‘ining chakka bo‘lagiga kiradi, bu yerda ovqatning sho‘r, achchiq, shirin va nordon ta’mining yakuniy farqlanishi sodir bo‘ladi.
Ta'm analizatorining tuzilishi va funktsiyalari o'rtasidagi bog'liqlik
Ta'm sezgi tizimining barcha uchta bo'limi bir-biri bilan chambarchas bog'langan. Ushbu qismlarning har qandayiga zarar etkazish (retseptor, o'tkazuvchanlik yoki kortikal) yokiularning bir-biri bilan aloqalari ta'm sezgilarini idrok etish va farqlash qobiliyatining yo'qolishiga olib keladi. Ta'm sezish analizatorining anatomik tuzilishi ta'm sezgilarining xemoreseptorlarining tirnash xususiyati tufayli yuzaga keladigan ta'm sezgilarining o'ziga xosligini aniqlaydi.
Ishtaha. Bu qanday sodir bo'ladi?
Ovqatni iste'mol qilish uchun hissiy va fiziologik ehtiyoj va uni iste'mol qilishdan oldin va ovqatlanish jarayonida paydo bo'ladigan ijobiy his-tuyg'ular odatda tuyadi deb ataladi. Uning shakllanishida ko‘rish organidan tashqari ta’m va hid bilish analizatorlari ham ishtirok etadi.
Hid, ovqat turi va, albatta, uning ta'mi ta'm kurtaklarining nerv uchlarida qo'zg'alish jarayonini keltirib chiqaradigan shartli stimullardir. U medulla oblongatasida joylashgan ovqat hazm qilish markaziga, shuningdek, limbik tizim va talamus tuzilmalariga kiradi.
Ta'mni aniqlash mexanizmi
Fiziologlar tomonidan aniqlanganidek, tilning xemoretseptorlarida qo'zg'alish oziq-ovqat, hid va ko'rish stimullari (ta'mi, ko'rinishi va ovqatning hidi) natijasida yuzaga keladi. Turli xil ta'm turlarini (achchiq, shirin, nordon, sho'r) va ularning soyalarini tanib olish miyaning yuqori qismi - miya yarim korteksining analitik va sintetik faoliyati tufayli amalga oshiriladi. Uning chakka lobida ta'm markazi joylashgan.
Ta'm analizatori duchor bo'lgan turli patologiyalar va shikastlanishlar ageuziyaga olib keladi - ta'm sezgilarining qisman yoki to'liq yo'qolishi. Bu sog'lom odamda ham paydo bo'lishi mumkinyuqori nafas yo'llarining virusli kasalliklari (rinit, sinusit) natijasida nazofarengeal shilliq qavatning shishishi kuzatiladi. Gipertermiya (organizmdagi yallig'lanish jarayonlarida yuqori harorat) ham kimyoviy retseptorlarning sezgirligini pasaytiradi.
Sezgili oziq-ovqat tahlili
Ta'm analizatorining tuzilishi hamma odamlar uchun bir xil bo'lsa-da, ba'zilarimiz uchun, birinchi navbatda, genetik xususiyatlar tufayli, sezgirlikning past chegarasiga ega. Natijada, ko'proq oziq-ovqat soyalari va lazzatlarini farqlash qobiliyati ortadi. Bunday kishilardagi ta’m analizatori, shuningdek, ta’mga soluvchilar deb ataladigan hid bilish analizatori, masalan, 200 dan 450 tagacha choy turlarini ta’mi va hidiga ko‘ra farqlay oladi. Ko'pchiligimiz ta'm sezgi tizimidan birinchi navbatda ovqatning ta'mini tahlil qilish uchun foydalanamiz va shu bilan oshqozon-ichak traktining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan yangi va sifatli oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojimizni qondiramiz.
Ximoretseptorlarning ta'mga sezgirligi o'zgarishi mumkin. Shunday qilib, homiladorlik paytida (toksikoz belgilari), emizishda, stress holatida ko'tariladi. Oddiy sharoitlarda, masalan, ovqatni 30-40 ° S gacha qizdirish orqali ta'm sezgilarini kuchaytirish mumkin. Ushbu usul oziq-ovqat va ichimliklarning ta'mini baholash jarayonida qo'llaniladi. Masalan, sharob va pivoni tatib ko‘rishdan oldin uni isitish kerak.
Ushbu maqolada ta'm analizatorining tuzilishi va vazifalari ko'rib chiqildi. Uning idrok etishdagi roli vaatrof-muhit stimullarini farqlash.
