Bu tabiat mavjudotlari bizga bolaligimizdan tanish. Qo'ziqorinlarning inson oziqlanishida, ma'lum oziq-ovqat mahsulotlarini (masalan, kefir, non, pishloq, vino) ishlab chiqarishda, antibiotik preparatlarini yaratishda tutgan o'rni haqida hamma biladi. Ammo ko'p odamlar, ehtimol, "qo'ziqorin - bu o'simlik yoki hayvon, meva yoki sabzavot" degan savolga to'g'ri javob berish qiyin bo'ladi. Ammo yaqinda botanika fanining o'zi bu masalaga qaror qilgan bo'lsa, oddiy fuqarolar-chi?
Mikologiya
Qo'ziqorin tushunchasi yovvoyi tabiatning alohida segmenti sifatida faqat o'tgan asrning 70-yillarida shakllangan. Qo'ziqorinlar o'simliklar va hayvonlarning belgilarini o'z ichiga olgan organizmlarni birlashtiruvchi tabiat shohligi sifatida ta'riflangan (mohiyatida qo'ziqorin ikkalasidir). Va bu mavjudotlarni ilmiy o'rganish botanikaning bir bo'limi bo'lgan mikologiya fanida ajralib turdi.
turli
Qo'ziqorinlar shohligi boshqachakatta xilma-xillik - biologik va ekologik. Bu organizmlar ba'zi ekologik tizimlar, suv va tuproqning asosiy va ajralmas qismiga aylandi. Mikologlarning turli hisob-kitoblariga ko'ra, sayyorada bu jonzotlarning 100 000 dan 1,5 milliongacha turlari mavjud. Qo'ziqorin sinflari (2008 yil holatiga ko'ra) soni 36 va oilalar - 560.
Tabiatdagi qo'ziqorinlar
Bu organizmlarning Yerning ekologik tizimidagi roli katta. Ko'pgina zamburug'lar organik moddalarni noorganik moddalarga aylantiradi, asosan o'lik organik hujayralardan foydalanadi. Va o'simliklar, o'z navbatida, qo'ziqorinlar bilan simbiozni amalga oshirib, ularning hayotiy faoliyati mahsulotlari bilan oziqlanadi. Qo'ziqorinlar yuqori o'simliklar, suv o'tlari, hasharotlar va hayvonlar bilan o'zaro ta'sir qiladi. Shunday qilib, kavsh qaytaruvchi hayvonlarda qo'ziqorinlar o'simlik ovqatlarini hazm qilish uchun muhim va ajralmas komponent hisoblanadi.
Odamlar hayotidagi oʻrni
Qadim zamonlardan beri qo'ziqorin, birinchi navbatda, insoniyatning bir qismi uchun oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Qo'ziqorinlardan foydalanish haqida yozma ma'lumotlar besh ming yil oldin ma'lum (lekin, shubhasiz, g'or odamlari ularni oziq-ovqat sifatida ishlatishgan). Qo'ziqorinlar tabiatning turli xil joylarida - suvda ham, quruqlikda ham, havoda ham mavjud bo'lganligi sababli, ular ma'lum turdagi oziq-ovqatlarni tayyorlashda ularsiz ishlay olmadilar. Pishloqlarning ba'zi navlari, kefir, xamirturushli non, pivo, sharob - bu mahsulotlar faqat ushbu organizmlarning hayotiy faoliyati tufayli paydo bo'ldi. Va zamonaviy dunyoda qo'ziqorin patogen bakteriyalarni o'ldiradigan va yordam beradigan ba'zi dorilarni (antibiotiklarni) ishlab chiqarish uchun xom ashyo hisoblanadi.pnevmoniya kabi ilgari halokatli kasalliklarni davolash.
Koʻpaytirish va koʻchirish
Qo'ziqorinlar tabiat tomonidan yaratilgan juda samarali ko'payish usuliga ega. Qo'ziqorin sporalari mikroskopik o'lchamdagi (1 dan 100 mikrongacha) bir yoki bir nechta hujayralardir. Bu hujayralar oz miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi va kamdan-kam hollarda omon qoladi. Ammo ular to'yimli va qulay muhitga kirib, unib chiqqach, ular yangi mitseliyga hayot beradi. Kam omon qolish tabiat tomonidan juda ko'p sporlar bilan qoplanadi. Shunday qilib, o'rta kattalikdagi qo'ziqorin 30 milliard spora hosil qiladi, shampignon esa 40 tagacha! Qo'ziqorin hayotida asosan turli funktsiyalarni bajaradigan qo'ziqorinlarning jinssiz va jinsiy ko'payish sporalari mavjud. Birinchisi - vegetatsiya davrida ommaviy joylashtirish uchun. Ikkinchisi, turli xil nasl yaratish.
Kefir qo'ziqorini
Aslida bu bitta emas, balki turli organizmlarning butun bir guruhi. Qizig'i shundaki, kefir qo'ziqorini (shuningdek, Tibet yoki sut qo'ziqorini deb ham ataladi) uzoq rivojlanish jarayonida shakllangan turli xil turdagi mikroorganizmlarning simbiozidir. Bu mavjudotlar birga yashashga shunchalik moslashganki, ular o'zlarini yagona va bo'linmas organizm kabi tutadilar. Va o'ziga xos nordon ta'mga ega oq va sarg'ish kefir qo'ziqorinlarining asosini xamirturush va streptokokklar (sut kislotasi tayoqchalari) tashkil etadi, bu uning ozuqaviy qiymati va inson tanasi uchun foydasini belgilaydi. Umuman olganda, bu simbioz birga o'sadigan va ko'payadigan 10 dan ortiq turli mikroorganizmlarni o'z ichiga oladi, shu jumladan.sirka kislotasi bakteriyalari. Shunday qilib, ushbu organizmlar jamoasining hayotiy faoliyati natijasini sut kislotasi mahsulotlariga ham, bir vaqtning o'zida spirtli fermentatsiya mahsulotlariga ham bog'lash mumkin. Olingan tibet kefiriga sut kislotasi, spirt, karbonat angidrid va fermentlar kiradi, bu esa unga o'ziga xoslik va ta'm beradi (muntazam foydalanishda foydali bo'lishdan tashqari).
Tibet kefirining tarixi
Unda bir asrdan ortiq vaqt bor. Tarixchilarning fikriga ko'ra, kefir qo'ziqorini bir necha ming yillar davomida ma'lum. Maxsus sopol idishlarda sutni achitgan rohiblar uning turli yo'llar bilan nordon bo'lib qolganini payqashdi. Shunday qilib, kefir qo'ziqorini topildi va etishtirildi. Vaqt o'tishi bilan Tibet rohiblari qo'shma fermentatsiya va bir necha turdagi mikroorganizmlarning faoliyati natijasida olingan bunday mahsulot muntazam foydalanish, mustahkamlash va tiklash bilan inson tanasining organlariga juda ijobiy ta'sir ko'rsatishini bilib oldilar. Jigar va oshqozon, oshqozon osti bezi va yurak ajoyib his qildi! O'shandan beri ko'plab kasalliklar, asosan, profilaktika maqsadida Tibet kefiri bilan davolanadi.
