Barcha odamlar doimo u yoki bu shaklda kartoshka iste'mol qiladilar. Biroq, Rossiyaga kim kartoshka olib kelganini hamma ham bilmaydi. Ushbu taniqli mahsulot, uning paydo bo'lish tarixi, ta'mi va xususiyatlari ushbu inshoda batafsil tavsiflanadi.
Ismning tavsifi va kelib chiqishi
Tuberoz, kartoshka nomi bilan ham tanilgan, tungi o'simtalar oilasiga mansub ko'p yillik tuber o't o'simliklarining bir turi. Kartoshka ildizlari eng muhim oziq-ovqatlardan biridir.
Ilmiy nomi "tuberous tunshade" (Solánum tuberósum) va birinchi marta shveytsariyalik olim, botanik va anatomist Kaspar Boen (Baugin) tomonidan 1596 yilda "O'simlik turlari" asarida topilgan. Yarim asrdan ko'proq vaqt o'tgach, shved olimi Karl Linney o'simliklar haqidagi ilmiy ishida bu nomdan foydalangan.
Ruscha "kartoshka" nomi nemis kartoffelidan kelib chiqqan bo'lib, u o'z navbatida italyancha taufolo, tarufo nomidan kelib chiqqan bo'lib, bu "truffle" degan ma'noni anglatadi.
Botanika xarakteristikasi
Bu otsu oʻsimlik boʻlib, u qadar oʻsadibalandligi bir metrdan oshadi. Uning poyasi yalang'och va qovurg'ali. Poyasining tuproqqa botirilgan qismi 15-20 sm uzunlikka yetib, unchalik uzun bo'lmagan kurtaklar hosil qiladi. Biroq, asirlari uzunligi 40-50 sm gacha yetadigan kartoshka navlari bor.
Kartoshkaning poyasi va barglari quyuq yashil rangda. Barglarning oʻzi uzluksiz, pinnatsimon boʻlinib, terminal boʻlakdan, bir necha juft lateral boʻlaklardan va ularning orasidagi oraliq boʻlaklardan iborat. Butaning o'sishi tugagach, barglar o'rtacha kattalikkacha o'sadi.
Kartoshka gullari pushti, binafsha va oq rangda. Ular poyalarning tepalarida qalqon shaklida yig'iladi. Toj va kosa besh qismli.
Fruit Development
O'simlikning er osti qismida germinal barg qo'ltig'idan stolonlar (er osti kurtaklari) o'sadi. Ular asta-sekin qalinlashib, ildiz o'sishiga olib keladi. O'zgartirilgan kartoshka ildizi, aslida, kelajakdagi tuber (meva). O'sishni boshlagan ildizlarning tashqi qismi yupqa qobiq to'qimasidan iborat. Ichki qismi yupqa devorli va yuqori kraxmalli qirrali hujayralardan iborat.
Kartoshkada, dastlabki bosqichda, barcha foydali moddalarning tarkibi uchun mas'ul bo'lgan fasetli hujayralar, shu jumladan ular mevaning ta'miga ta'sir qiladi. Kartoshka odatda avgustdan sentyabrgacha yig'ib olinadi, ammo keyingi navlari mavjud.
Kartoshkaning biologik xususiyatlari
Kartoshka vegetativ tarzda tarqaladi. Qismlar yoki mayda ildiz mevalarni ekmoqchi, va tanlash uchun - mevalarda paydo bo'ladigan urug'larinflorescences da. Ular sayoz chuqurlikda - 5 dan 10 sm gacha ekilgan.
Tuproqdagi kurtaklarning (tutaklarning) unib chiqishi 5 dan 8 °C gacha bo'lgan haroratda boshlanadi, garchi optimal harorat 15-21 ° C deb hisoblanadi. Barglar va poyalarning o'sishi, fotosintez va gullash uchun eng yaxshi harorat 16 dan 22 ° C gacha. Ushbu rejimlarga rioya qilish kartoshkaning xususiyatlariga, shuningdek uning ta'miga bevosita ta'sir qiladi.
To'liq o'simlikning rivojlanishi uchun (er osti va er osti qismlari) ko'p miqdorda ozuqa moddalari kerak. U tuproqqa qo'shilishi kerak bo'lgan katta miqdordagi kaliy, fosfor va azotni iste'mol qiladi. Chernozem tuproqlari, bo'z o'rmon tuproqlari, sho'r-podzolik va qurigan torf yerlari kartoshka ildizlari va o'simliklar rivojlanishi uchun eng mos keladi.
Rossiyadagi koʻrinish
Rossiyaga kim kartoshka olib kelgan degan savolga javob berayotganda darhol Pyotr I xayolga keladi. Afsonaga ko'ra, rus imperatori XVII asr oxirida Gollandiyada bo'lganida poytaxtga bir qop kartoshka yuborgan.. Bir versiyaga ko'ra, u o'sishni boshlash uchun uni viloyatlarga yuborishni buyurgan.
1758 yilda Sankt-Peterburg Fanlar akademiyasi Rossiyada kartoshka etishtirish bo'yicha birinchi ilmiy maqola bo'lgan "Sopol olma etishtirish to'g'risida" nomli maqolani nashr etadi. Ushbu mavzuga bag'ishlangan boshqa maqolalar keyinroq nashr etiladi. Biroq, 17-asrda Rossiyada kartoshkaning ommaviy tarqalishi sodir bo'lmadi.
Bunga ozgina darajada madaniy va diniy sabablar ta'sir qilgan emas, balkishuningdek, "shayton olma" ning tez-tez zaharlanishi. Shu sababli, mamlakat dehqon aholisining aksariyati uzoq vaqt davomida kartoshkaga jiddiy munosabatda bo'lmagan.
Biroq, graf P. Kiselev tufayli 1840-1842 yillarda kartoshka uchun maydonlar ajratilib, ular tezda ko'paya boshladi. Vaqt oʻtishi bilan gubernatorlar ekin ekish va uning hajmini hukumat oldida hisoblab turishgan.
19-asrning oxiriga kelib, ekinlar allaqachon 1,5 million gektardan ortiq maydonni egallagan va 20-asrning boshlarida kartoshka "ikkinchi non" deb hisoblana boshladi, ya'ni ular asosiy mahsulotlardan biriga aylandi. oziq-ovqat mahsulotlari. Hozirgi vaqtda foydaliligi va ta'mi odamlar tomonidan qadrlanadi va kartoshka turli shakllarda iste'mol qilinadi.
Kartoshka navlari va ta'mi
Hozirgi kunga qadar besh mingga yaqin navlari ma'lum. Ular bir qator xususiyatlar bilan ajralib turadi:
- hosil;
- etilish sanalari;
- kasallikka chidamlilik.
Rossiyaning naslchilik yutuqlari davlat reestrida 2017 yil holatiga koʻra kartoshkaning 426 navi foydalanish uchun tasdiqlangan. Keng tarqalgan foydalanish uchun to'rtta asosiy nav guruhi mavjud:
- oshxonalar;
- tasma;
- texnik;
- universal.
Eng keng tarqalgan stol navlariga juda yuqori talablar qo'yiladi. Kartoshka yumshoq go'shtga ega bo'lishi kerak, qoraymasligi va tarkibida 12 dan 16% gacha kraxmal bo'lishi kerak, shuningdek, S vitamini bilan etarli darajada to'yingan bo'lishi kerak. Ko'pincha, bu navlarning ildizlari yumaloq yoki oval shaklga ega va ko'zlari ustiga joylashtirilgan.sirt.
Texnik navlari kartoshkaning stol navlaridan farqi shundaki, ular tarkibida kraxmal miqdori yuqori, 19% dan ortiq, shakli va boshqa xususiyatlari uchun unchalik yuqori talablar qolmaydi. Oziq-ovqat kartoshkalari, boshqa guruhlar bilan solishtirganda, oqsil va boshqa moddalarning ko'payishiga ega - 2-3% gacha.
Universal navlar, nomidan ko'rinib turibdiki, texnik va stol navlari o'rtasida oraliq o'rinni egallaydi. Universal navlarda oqsil va kraxmal miqdori o'rtacha.
Umumiy navlar
Kartoshkaning eng keng tarqalgan va mashhur navlari quyidagilardan iborat:
- Adretta.
- Bereginya.
- Vityaz.
- Goldika.
- Drevlyanka.
- Jitomir ayoli.
- Qoʻngʻiroq.
- Kolette.
- Lugovskoy.
- Unutma meni.
- Rosalind.
- Sineglazka.
- Poleziya pushti.
- Ukraina pushti.
- Felsina.
Ro'yxatga olingan navlarning har biri o'ziga xos xususiyat va afzalliklarga ega - ta'mi va saqlash muddati. Kartoshka qancha vaqt saqlanishi haqidagi savolga javob berganda, saqlash harorati va namligini hisobga olish kerak. O'rtacha ko'rsatkichlar bilan har qanday navdagi kartoshka 6 oydan 7 oygacha saqlanishi mumkin. Bunday holda, harorat o'zgarmasligi kerak, aks holda saqlash muddati qisqaradi.
Pishilish sanalari
Kartoshka naviga qarab pishish vaqti har xil. Turlarning tasnifi quyidagicha:
- super erta - 34 dan 36 gachakun;
- erta - 40 kundan 50 kungacha;
- erta o'rtalarida - 50 kundan 65 kungacha;
- o'rta pishish - 65 dan 80 kungacha;
- o'rtacha kech - 80 kundan 100 kungacha.
Kartoshka ildizlarining pishishi yuqoridagi ko'rsatkichlarga + 15-20 kun. Uning maksimal hosildorligi vegetatsiya oxirida erishiladi. Biroq, eng kam o'sish davri bilan ham, kartoshka o'rtacha maksimal mumkin bo'lgan hosilning yarmini beradi. Ushbu xususiyatlar tufayli kartoshka hatto Uzoq Sharq va Rossiyaning shimoliy hududlarida ham etishtirish uchun mos keladi, bu erda ma'lumki, vegetatsiya yiliga 60 kundan kam.
Mashhur va qimmat navlar
Rossiyada eng keng tarqalgan va mashhur navlardan biri Gannibal hisoblanadi. Bu eng keng tarqalgan ko'k ko'zning ilmiy nomi. Bu nav o'zining ilmiy nomini A. S. Pushkinning bobosi Abram Petrovich Gannibal sharafiga oldi. Ba'zi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, aynan u bu kartoshka navini tanlashni amalga oshirgan, shuningdek, hosilni saqlab qolish bilan tajriba o'tkazgan. Biroq, bu versiya ilmiy doiralarda tasdiqlanmadi.
Kartoshkaning eng qimmat navlaridan biri La Bonnotte deb ataladi. Bu kartoshka Frantsiyaning Atlantika qirg'og'ida joylashgan Noirmoutier orolida etishtiriladi. Mahalliy selektsionerlar faqat qo'lda yig'ib olinadigan juda yumshoq ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lishdi. Yillik hosil yiliga 100 tonnadan oshmaydi. G'ayrioddiy ta'mi va nozikligi, shuningdek, kichik hosil tufayli bu nav qadrlanadietarlicha yuqori. Uni faqat badavlat gurmeler sotib olishi mumkin, chunki bu kartoshkaning 1 kilogrammi taxminan 500 yevro turadi.
Om-xashak kartoshkasini stol kartoshkasidan qanday ajratish mumkin?
Om-xashak kartoshkasi chorvachilikda faol foydalaniladi. U qoramol, choʻchqa va qoʻylarga boqiladi. Uning tarkibidagi foydali moddalar tufayli don va o'simlik ovqatlarini mukammal tarzda almashtiradi. Kartoshkaning o'zidan tashqari, kartoshka tepalari ham ishlatiladi.
Biroq, savol tug'iladi, em-xashak va dasturxon navlari qanday farqlanadi? Aslida, kattaligidan tashqari, kartoshkaning bu navlarida hech qanday farqlovchi xususiyatlar yo'q. Asosan em-xashak kartoshkasi stol kartoshkasidan kattaligi bilan farq qiladi, boshqacha qilib aytganda, ularni vizual tarzda ajratish mumkin.
Siz sezilarli farqni tatib ko'rishingiz mumkin, chunki em-xashak navlari ko'proq suvli bo'ladi va dasturxon navlari kabi mazali bo'lmaydi. Biroq, ko'pchilik hatto kartoshkada guruhlarga bo'linishlar mavjudligiga shubha qilmaydi. Suvli va unchalik boy bo'lmagan ta'mi odamlar shunchaki muvaffaqiyatsiz hosil yoki past sifat bilan bog'liq. Aslida, bu oddiy em-xashak kartoshkalari.
Kartoshka zararkunandalari
Kartoshkaning poyasi va barglari turli kasalliklarga, shuningdek, hasharotlar hujumiga uchraydi. Kartoshkaning eng yomon dushmani Kolorado kartoshka qo'ng'izidir. Barg qoʻngʻizlar oilasiga mansub. Qo'ng'iz xavfli, chunki u va uning lichinkalari pomidor, baqlajon va, albatta, kartoshka kabi har qanday tungi ekinlarning barglarini eyishadi. Agar siz Kolorado kartoshka qo'ng'izi bilan o'z vaqtida kurashmasangiz, unda mumkinbutun hosilni yo'qotish, chunki bu hasharot o'ta ochko'zlik bilan ajralib turadi.
Kartoshkaning yana bir xavfli dushmani - bu klik qo'ng'izlari. Ular Coleoptera tartibiga tegishli bo'lib, asosan lichinkalari bilan kartoshka uchun xavf tug'diradi, ular simli qurtlar deb ataladi. Ular poya va kartoshka ildizlariga zarar etkazadilar, ulardagi teshiklarni va labirintlarni kemiradilar. Wilworm hujumiga uchragan kartoshka rivojlanish va o'sishda orqada qoladi, shuningdek, kamroq hosil beradi. Bundan tashqari, hosil bo'lgan hosil juda past sifatga ega va ko'pincha chirishdan zarar ko'radi. Bu simli qurt ochgan teshiklardan bakteriyalar va zamburug'larning kirib borishi natijasida paydo bo'ladi.
Kasalliklar
Kartoshka, boshqa sabzavot ekinlari kabi, hasharotlar zararkunandalariga qo'shimcha ravishda, turli xil kasalliklarning hujumiga duchor bo'ladi. Kech blight tungi soyalar oilasi o'simliklari uchun eng xavfli kasalliklardan biri hisoblanadi. Ushbu kasallik qanchalik jiddiy ekanligini tushunish uchun shuni aytish kerakki, yillik yo'qotish taxminan 4 million tonna tungi hosilni tashkil etadi.
Kartoshkani yo'q qilishning asosiy sabablaridan biri turli xil qoraqo'tir turlari, shuningdek, viruslarni mag'lub etishdir. Kartoshka infektsiyasi mexanik shikastlanish tufayli yuzaga keladi, masalan, ekish, yig'ish yoki o'simliklarni parvarish qilish paytida. Agar kartoshka virusdan ta'sirlangan bo'lsa, infektsiya asta-sekin o'simlikning o'zini ham, ildizlarini ham yo'q qiladi.
Ta'mga
Kartoshkaning xususiyatlarini hisobga olishni davom ettirib, uning ta'mi haqida gapirish kerak. Ular shundaynavning muhim ko'rsatkichi, masalan, uning hosildorligi. Ekish uchun kartoshka navini tanlashda, ko'pincha ta'm omili hal qiluvchi ahamiyatga ega.
Kartoshkaning ta'mi nimaga bog'liq? Darhaqiqat, bu kartoshka yetishtirishdagi eng qiyin masalalardan biridir. Bunga ikkita tushuncha kiradi - bu individual ta'mni idrok etish va yuqori ta'm sifatlari.
Kartoshkaning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri kimyoviy tarkibi kabi ko'rsatkichlarga bog'liq bo'lib, bu o'z navbatida inson tanasi uchun ozuqaviy qiymati va foydaliligini belgilaydi. Tarkibida oqsil, kraxmal, aminokislotalar, makro- va mikroelementlar, shuningdek, vitaminlar pirovardida kartoshkaning ta'mini shakllantiradi.
Ta'mni idrok etish ancha sub'ektiv narsadir, chunki u ma'lum bir shaxsning his-tuyg'ulari yoki milliy oshxona an'analari bilan bog'liq. Bu raqamlar mos kelishi yoki mos kelmasligi mumkin. Shu nuqtai nazardan, qaysi turdagi kartoshka mazali ekanligini aytish juda qiyin. Shunday qilib, masalan, kimdir maydalangan kartoshkani yaxshi ko'radi va aksincha. Ba'zilar yupqa po'stlog'li kartoshkani afzal ko'radi, ba'zilari esa yo'q. Ildizlarning eng yaxshi ta'mini va rangini ochib berish ham mumkin emas. Pushti, mavimsi, sariq ranglar shunchaki ranglardir va hozirgacha olimlar ildiz rangi uning ta'miga ta'sir qiladimi yoki yo'qmi, ijobiy javob berishmadi. Demak, ta’m xarakter xususiyatidan ko‘ra ko‘proq shaxsiy imtiyozdir.
Hosildorlik
Maqolada tavsiflangan kartoshkaning hosildorligiga bir qator omillar ta'sir qiladi. Bular ob-havo va iqlim sharoitlari, tuproqning sifati va uni qayta ishlash usullari vaekish materialining sifati, o'sish davrida ildizlarning salomatligi, kasalliklarning oldini olish va boshqalar.
Kartoshka ekishning asosiy mezonlaridan biri yuqori sifatli ekish materialini tanlashdir. Aynan u va, albatta, yaxshi hosilni yig'ib olishga imkon beradigan boshqa talablarga rioya qilish.
Mamlakatimizda 2015-yil holatiga koʻra har gektardan maksimal kartoshka hosili qayd etilgan. Kartoshka yetishtirish bo‘yicha Hindiston va Xitoy dunyoda yetakchi bo‘lsa, gektar hosil bo‘yicha Rossiya yetakchi hisoblanadi. Buni noyob naslchilik maktabi va olimlarning mehnati tufayli amalga oshirish mumkin.
Qiziq fakt shundaki, turli mamlakatlarda bir xil kartoshka navini yetishtirganda, har gektardan olinadigan hosil har xil bo'ladi. Avval aytib o'tganimizdek, bunga juda ko'p omillar ta'sir qiladi.
Xulosa qilib shuni ta'kidlash kerakki, kartoshka turli shakllarda iste'mol qilishdan tashqari, boshqa maqsadlarga ham ega. Kartoshka hunarmandchiligi ko'pincha maktablarda va bolalar bog'chalarida yaratiladi. Bu maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydigan, faqat fantaziyani talab qiladigan juda ko'p qirrali mahsulot. Kartoshkani qayta ishlash qulayligi va ko'p qirraliligi tufayli siz kartoshkadan turli xil hunarmandchilikni yaratishingiz mumkin - hayvonlar, baliq va boshqalar. Bolalar ko'pincha bunday faoliyatdan xursand bo'lishadi.
