Sabzi kabi o'simlikni hamma biladi. U tegishli bo'lgan oila juda xilma-xildir. Parsnips, arpabodiyon, selderey, arpabodiyon… Hammasini sanab bo'lmaydi. Bizning maqolamizdan siz sabzi tuzilishi va o'sishi xususiyatlari, foydali xususiyatlari va qo'llanilishi haqida bilib olasiz.
Dikotali oʻsimliklarning xarakteristikasi
Keling, tasnifdan boshlaylik. Sabzi ikki pallali oʻsimliklardir. Bu sistematik guruhning xarakterli belgilari urug’ embrionida ikkita bo’lakchaning bo’lishi, bargning to’rsimon venasi, poyada lateral ta’lim to’qimalarining bo’lishi hisoblanadi. Dikotlar katta va keng tarqalgan guruh boʻlib, bir necha oʻnlab oilalarni oʻz ichiga oladi.
Sabzi qaysi oilaga tegishli
Umbelliferae oilasi ham dikotlarga tegishli. Ular bu nomni murakkab soyabon deb ataladigan xarakterli inflorescencedan oldilar. Uning xususiyati nimada? Bunday strukturaning umumiy o'qining yuqori qismidan oddiy soyabonlar ajralib chiqadi. Har birining asoslariqavslar bilan oʻralgan.
Petrushka, selderey, sabzi… Ular qaysi oila vakillari? Albatta, soyabonlar. Ularning barchasida muntazam mayda biseksual gullar mavjud. Ko'pincha ularning barglari oq rangga bo'yalgan. Lekin ko'k va sariq chashka bor. Gulbarglarning soni beshta, pistilasi bitta. Kosa tishlarga o'xshaydi yoki umuman rivojlanmagan.
Pinnatli venasimon barglar, ajratilgan plastinkalar. Umbelliferae mevasi ikki tomonlama achendir. Pishganidan keyin u ikki qismga bo'linadi.
Yaqin qarindoshlar
Pushti va dukkaklilar tuzilish xususiyatlari boʻyicha Umbelliferaega juda oʻxshash. Ularning barchasi besh a'zoli gullarga ega. Sabzi ham bundan mustasno emas. Xochlilar oilasi, ulardan farqli o'laroq, gulda to'rtta barg bor. Aks holda, ularning xarakterli xususiyatlari juda farq qiladi. Bu birinchi navbatda gulga tegishli. Demak, Pushtida bu to'g'ri, ko'p sonli stamens bilan, dukkaklilarda esa kuya yoki yelkanli va eshkakli qayiqqa o'xshaydi.
Seldereyning xilma-xilligi
Mashhur sabzi bilan bir qatorda, Umbelliferae oilasi dorivor, oziq-ovqat va xushbo'y o'simliklarning keng assortimenti bilan ifodalanadi. Birinchi guruhga arpabodiyon va anis kiradi. Bu o'simliklar farmatsevtika, parfyumeriya va sovun sanoatida keng qo'llaniladigan aromatik moylarni o'z ichiga oladi. Ularni qayta ishlashdan qolgan pirojnoe oqsillarga boy. Shuning uchun bu mahsulot chorva uchun ozuqa sifatida ishlatiladi.
Achchiq aromatik soyabongamaydanoz, parsnip, zira, arpabodiyon, korianderni o'z ichiga olishi kerak. Bundan tashqari, bunday o'simliklarning turli qismlari qimmatli xususiyatlarga ega: barglar, ildizlar, mevalar va urug'lar.
Umbelliferae orasida zaharli vakillari ham bor. Masalan, hemlock. Bu xususiyat bir qator alkaloidlarning mavjudligi bilan bog'liq. Qadimgi Yunoniston davrida ham bu modda rasmiy zahar sifatida ishlatilgan, u o'limga hukm qilinganlarni o'ldirish uchun ishlatilgan. Ammo Gippokrat davridan beri hemlock dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan.
Aniq imtiyozlar
Umbelliferae oilasi bo'lgan sabzi nafaqat yoqimli ta'mga ega. Ushbu mahsulotning kimyoviy tarkibi uni foydali qiladi. Sabzi B, C, E guruhlari vitaminlariga boy. Mikroelementlardan natriy, kaliy, magniy va xlor, mikro-yod, mis, marganets va kob altni nomlash mumkin.
Ammo bu mahsulot ayniqsa A vitaminiga boy. Uning etishmasligi gemeralopiya yoki tungi ko'rlik kabi kasalliklarni keltirib chiqaradi. Undan aziyat chekadigan odam, qorong'uda ob'ektlarning konturlarini yomon ajratadi. Agar u yorug'likdan zulmatga chiqsa, u uzoq vaqt ko'nikadi.
Vitamin A ko'zning shilliq qavati uchun ham katta ahamiyatga ega. Uning etishmovchiligi lakrimal bezlarning atrofiyasiga olib keladi. Buning oqibati shox pardaning quruqligi, uning shikastlanishi va himoya funktsiyalarining pasayishi hisoblanadi. O'z navbatida, bu ko'z infektsiyalarining rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Iqtisodiy qiymat
Sabzi uzoq vaqtdan beri bandsabzavot ekinlari orasida ekin maydoni bo'yicha yetakchi o'rinni egallaydi. Misol uchun, Rossiyada bu o'simliklar uchun ajratilgan 20% dan foydali ildiz hosili 15 tani oladi. Sabzi keyingi hosilga qadar saqlanadi, bu ham uning afzalligi.
Qimmatbaho ozuqaviy fazilatlar uglevodlar, xususan saxaroza va glyukozaning yuqori miqdori bilan bog'liq. Shuning uchun ildiz ekinlari pishirishda ham mustaqil taom sifatida, ham salatlar va sabzavotli güveçlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Om-xashak turlari qoramollar, choʻchqalar va parrandalar uchun ozuqa boʻlib xizmat qiladi. Sanoatda karotin olish uchun sabzi texnik ekin sifatida ham yetishtiriladi.
Biologik xususiyatlar
Sabzi ikki yillik oʻsimliklardir. Bu shuni anglatadiki, birinchi yilda u meva va urug'larni bermaydi. Yozda faqat barglarning rozetlari bo'lgan ildiz ekinlari paydo bo'ladi. O'zgartirilgan asosiy ildiz tufayli o'simlik noqulay sovuq davrga toqat qiladi va yangi bahorda urug'li buta hosil qiladi. Shunday qilib, ildiz hosili saqlash organidir. Antenna qismi uzunligi taxminan 1,5 m gacha bo'lgan yumaloq yoki qovurg'ali shakldagi ichi bo'sh novdalar bilan ifodalanadi. Barglari aralash, ajratilgan plastinka bilan.
Rivojlanishning ikkinchi yilining bahorida inflorescences rivojlanadi - murakkab soyabonlar. Tashqi gullari kattaroqdir. Mevalar kuzga yaqinroq pishadi. Ularning har biri erkin ajratiladigan ikkita urug'dan iborat.
Demak, sabzi Umbelliferae oilasiga mansub. Bu sistematik guruhga xos xususiyatlar besh a'zoli gul, murakkab soyabon to'pgul va mevasi bo'lib, pishganidan keyin ikki qismga bo'linadi. Bungaoilaga qimmatbaho oziq-ovqat, dorivor va achchiq-xushbo'y o'simliklar kiradi.
